Kombucha là một loại trà lên men độc đáo với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn chưa từng nghe về Kombucha, hãy khám phá ngay bài viết này để hiểu rõ hơn về trà kombucha, những công dụng tuyệt vời của nó và cách thức nuôi Scoby để tạo ra thức uống bổ dưỡng này.

Kombucha, trà lên men đang làm mưa làm gió trên các diễn đàn, có lẽ là một trong những loại trà được yêu thích nhất hiện nay. Nếu bạn vẫn chưa biết Kombucha là gì, bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu về lợi ích của nó và cách nuôi Scoby để tự tay chế biến trà Kombucha tại nhà.

Kombucha - Nấm thủy sinh là một tên gọi quen thuộc trong giới yêu thích trà lên men. Vậy thực sự Kombucha là gì và nó có đặc điểm gì nổi bật?

Lợi ích tuyệt vời mà Kombucha mang lại cho sức khỏe không thể phủ nhận. Đây là một loại trà lên men đặc biệt, chứa nhiều hợp chất có tác dụng tích cực đối với cơ thể.

Kombucha là nguồn cung cấp lợi khuẩn Probiotic, một yếu tố quan trọng giúp duy trì sức khỏe đường ruột.

Kombucha giúp ngăn ngừa sự lây lan của tế bào ung thư, nhờ vào các hợp chất mạnh mẽ có trong trà lên men này.

Kombucha tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa nhờ vào quá trình lên men tạo ra các yếu tố có lợi cho đường ruột.

Kombucha hỗ trợ giảm cân nhờ vào hàm lượng chất chống oxy hóa có trong trà, giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất và đốt cháy mỡ thừa.

Kiểm soát bệnh đái tháo đường loại II - Trà Kombucha có thể là một trợ thủ đắc lực trong việc kiểm soát lượng đường trong máu, giúp cải thiện tình trạng bệnh đái tháo đường type II thông qua khả năng điều tiết lượng đường hấp thụ và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim - Trà Kombucha, với thành phần chính từ trà xanh, mang lại những lợi ích bảo vệ tim mạch, giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể và bổ sung cholesterol tốt, ngăn ngừa các vấn đề tim mạch hiệu quả.

Tăng cường hệ miễn dịch - Trà Kombucha không chỉ giúp hỗ trợ điều trị cảm cúm, mà còn cung cấp một lượng lớn vitamin C, giúp cơ thể chống lại các tế bào bị tổn thương và củng cố sức đề kháng tự nhiên.

Trà Kombucha và giống Scoby có thể được tìm thấy ở đâu? Bạn có thể dễ dàng mua chúng tại các cửa hàng uy tín hoặc trên các trang thương mại điện tử, nơi giá thành dao động từ 40.000đ đến 100.000đ cho một con giống Scoby, tùy theo chất lượng sản phẩm.

Để phân biệt một con giống Scoby chất lượng, bạn cần chú ý đến độ dày và màu sắc của nó. Scoby tốt sẽ có lớp màng dày, mềm và không có mùi hôi, trong khi Scoby hỏng thường có màu sắc bất thường và mùi khó chịu.

• Một con Scoby chất lượng sẽ có cấu trúc dai, giống như miếng thạch dừa, màu trắng ngà, không bị rách hay có những vùng dày mỏng không đồng đều.

• Scoby bị hỏng sẽ có màu xám hoặc thâm xỉn, bị rách nát và không còn đều màu như Scoby tốt. Đặc biệt, bạn tuyệt đối không nên mua Scoby có nấm mốc, vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng để làm trà.

Scoby chất lượng sẽ có vẻ ngoài hoàn hảo, không bị rách hay biến dạng, trong khi Scoby hỏng sẽ xuất hiện nấm mốc và màu sắc không đều.

Khi nuôi Scoby, có một số lưu ý quan trọng mà bạn cần ghi nhớ để đảm bảo quá trình lên men diễn ra suôn sẻ và đạt được chất lượng tốt.

Hướng dẫn nuôi Scoby - Sau khi đã có Scoby, các nguyên liệu cần thiết rất dễ tìm. Giờ đây, bạn có thể bắt đầu hành trình nuôi Scoby để tạo ra những ly trà Kombucha tuyệt vời.

Với Scoby trong tay, việc tìm kiếm nguyên liệu và bắt tay vào nuôi dưỡng Scoby để tạo ra trà Kombucha trở nên đơn giản hơn bao giờ hết. Hãy chuẩn bị tinh thần để đón nhận những kết quả tuyệt vời!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 túi trà xanh hoặc trà đen (trà túi lọc), khoảng 4g
• 1 lít nước lọc
• 100g đường trắng
• Bình thủy tinh (nên chọn loại có miệng rộng, dung tích từ 3 - 5 lít)
• 1 con giống Scoby

Các bước thực hiện

Bước 1: Đầu tiên, đun sôi 1 lít nước và cho 2 túi trà cùng 100g đường vào, khuấy đều và để ngâm trong khoảng 5 phút. Sau khi trà đã ngấm, tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi đổ vào bình thủy tinh.

Bước 2: Rửa tay thật sạch, sau đó lấy con Scoby, rửa nhẹ nhàng với nước để loại bỏ bụi bẩn và cho vào bình thủy tinh. Nếu muốn đảm bảo vệ sinh, bạn có thể mang bao tay khi cho Scoby vào.

Lưu ý: Scoby khá trơn, vì vậy hãy thực hiện bước này thật cẩn thận. Nếu sử dụng Scoby còn nhỏ và mỏng, bạn không cần phải rửa lại để tránh làm tổn thương lớp màng của nó.

Bước 3: Dùng một miếng vải mỏng phủ lên miệng bình, rồi cột lại bằng dây thun để ngăn cản vi khuẩn và côn trùng xâm nhập, đồng thời tạo điều kiện cho quá trình lên men của trà diễn ra thuận lợi hơn.

Lưu ý: Scoby là loại nấm men cần không khí để sinh trưởng. Tránh sử dụng khăn dày, kín khi phủ lên bình, thay vào đó hãy chọn những loại khăn mùng hoặc khăn xô mỏng để đảm bảo không khí lưu thông tốt nhất.

Bước 4: Đặt bình trà ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp và những khu vực có nhiệt độ cao như gần bếp gas, lò vi sóng hay các thiết bị điện tử tỏa nhiệt nhiều.

Bước 5: Sau vài ngày, Scoby sẽ phát triển thêm và nổi lên trên mặt nước. Mỗi 3 ngày, bạn nên kiểm tra xem trà đã đạt được vị chua như ý chưa. Lưu ý khi nếm trà, hãy sử dụng muỗng sạch để đảm bảo vệ sinh.

Lưu ý: Scoby rất nhạy cảm với sự thay đổi và cần sự yên tĩnh để phát triển. Vì vậy, bạn không nên di chuyển bình quá nhiều hay mở nắp liên tục. Việc này có thể làm cho Kombucha không lên men đúng cách, và dễ dàng tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập gây hỏng.

Những lưu ý khi nuôi Scoby

• Tỷ lệ chuẩn cho công thức nuôi Scoby là: 2 túi trà (khoảng 4g) : 100g đường : 1 lít nước. Tuy nhiên, tỷ lệ này có thể thay đổi đối với những lần nuôi sau. Bạn nên tăng lượng nước lên từ 1.5 đến 2.5 lít trong các lần nuôi kế tiếp để phù hợp với nhu cầu phát triển của Scoby.

• Bạn có thể sử dụng nhiều loại trà để nuôi Scoby, chẳng hạn như trà đen, trà vàng, trà hoa (hoa cúc, atiso,...), trà Lipton, trà đào,... Bạn cũng có thể thêm một số chất tạo mùi theo sở thích. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm từ những người nuôi Kombucha lâu năm, trà hữu cơ, trà nguyên chất sẽ mang lại hương vị Kombucha tuyệt vời nhất.

• Khi nuôi Kombucha, hãy sử dụng loại đường nguyên chất, không chứa hóa chất tẩy trắng. Nếu không tìm được đường nguyên chất, bạn có thể chọn đường vàng không tẩy. Lưu ý rằng nếu dùng đường sáng màu, nước Kombucha sẽ có màu trong sáng, còn nếu sử dụng đường nâu hay đường vàng thì nước Kombucha sẽ có màu đậm hơn, nhưng chất lượng vẫn không thay đổi.

• Hộp hoặc bình thủy tinh là vật dụng bắt buộc khi nuôi Scoby. Việc sử dụng hộp kim loại có thể gây ra phản ứng hóa học, ảnh hưởng đến chất lượng Kombucha. Chọn bình thủy tinh chất lượng, dày, có miệng rộng và dễ dàng vệ sinh để đạt hiệu quả tốt nhất.

• Quá trình lên men của Scoby không nên kéo dài quá 10 ngày. Nếu để quá lâu, nấm sẽ lên men quá mức, ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của Kombucha.

• Nếu bạn mua Scoby còn mỏng, hãy để nó thêm 1 ngày trước khi cho vào dung dịch trà đường để nuôi.

• Khi cần vận chuyển Scoby, bạn có thể sử dụng hộp nhựa thay vì hộp thủy tinh, nhưng nhớ giữ Scoby trong hỗn hợp nước mồi trà đường để đảm bảo quá trình nuôi tiếp tục thuận lợi.

• Nước mồi sau khi đã sinh nấm Scoby không nên sử dụng lại, cần phải bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến chất lượng của Scoby và Kombucha sau này.

Lưu ý khi sử dụng trà Kombucha

• Trà Kombucha có chứa gas, vì vậy bạn không nên bảo quản trong ngăn đá. Hãy để nó ở ngăn mát và sử dụng trong vòng 1-3 ngày để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

• Tránh sử dụng trà Kombucha đã lên men quá lâu hoặc bị hỏng vì lúc này hương vị và chất lượng của trà sẽ bị suy giảm. Nếu sử dụng sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.

• Người có hệ miễn dịch yếu, đang mang thai, cho con bú hoặc bị thương không nên uống trà Kombucha vì có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Những người mắc bệnh dạ dày hoặc có vấn đề về hệ tiêu hóa nên tránh uống trà Kombucha, vì các lợi khuẩn trong trà có thể gây kích ứng cho hệ tiêu hóa.

• Người khỏe mạnh chỉ nên uống khoảng 240ml trà Kombucha mỗi ngày vì trà này chứa lượng đường và calo khá cao. Ngoài ra, Kombucha cũng có chứa cồn, vì vậy uống quá nhiều có thể gây say.

Khám phá trà Kombucha thơm ngon tại Tripi: