Làm sao để sử dụng thực phẩm đóng hộp mà không gây hại cho sức khỏe?

17/05/2025

Nội dung bài viết

Thực phẩm đóng hộp là lựa chọn phổ biến cho những chuyến du lịch xa, các chuyến đi dài ngày, hoặc với những người có cuộc sống bận rộn. Tuy nhiên, liệu việc sử dụng thực phẩm đóng hộp có thật sự an toàn? Cùng khám phá những yếu tố cần lưu ý trong bài viết dưới đây để bảo vệ sức khỏe khi sử dụng chúng.

Thực phẩm đóng hộp là gì?

Thực phẩm đóng hộp là những loại thực phẩm được chế biến và bảo quản lâu dài thông qua quy trình đóng hộp. Quá trình này bao gồm các bước như chế biến, niêm phong và giữ ấm để thực phẩm có thể lưu trữ an toàn trong thời gian từ 1 đến 5 năm, thậm chí lâu hơn.

Những loại thực phẩm đóng hộp phổ biến bao gồm: trái cây, rau củ, đậu, thịt, cá và các loại hải sản...

Những nguy cơ tiềm ẩn từ thực phẩm đóng hộp

Dù thực phẩm đóng hộp mang lại sự tiện lợi, nhưng đằng sau đó lại tiềm ẩn những mối nguy hiểm đối với sức khỏe. Tùy thuộc vào mức độ sử dụng, tác hại có thể nghiêm trọng, từ các vấn đề tiêu hóa đến nguy cơ mắc các bệnh mãn tính nếu sử dụng không đúng cách.

Ảnh hưởng của phụ gia và chất bảo quản:

- Để đảm bảo độ tươi ngon và kéo dài thời gian bảo quản, các nhà sản xuất thực phẩm đóng hộp phải sử dụng phụ gia và chất bảo quản theo đúng tiêu chuẩn và hàm lượng cho phép.

- Tuy nhiên, với sự phổ biến của thực phẩm đóng hộp hiện nay, không ít sản phẩm trên thị trường lại sử dụng chất bảo quản và phụ gia không rõ nguồn gốc, thiếu thông tin về xuất xứ và không có nhãn mác minh bạch.

- Thực phẩm đóng hộp cũng thường chứa hàm lượng muối và đường cao, điều này có thể gây nguy hại cho những người có vấn đề về tim mạch, béo phì hay tiểu đường, làm trầm trọng thêm tình trạng sức khỏe nếu sử dụng lâu dài.

Nguy cơ từ vỏ hộp kim loại:

- Vỏ kim loại của đồ hộp có thể thấm vào thực phẩm, đặc biệt là với những món chứa axit hoặc chất béo, khiến kim loại nhanh chóng hòa tan và xâm nhập vào thức ăn. Kim loại nặng này gây khó khăn cho gan trong việc đào thải chất độc, đồng thời làm giảm khả năng hấp thụ khoáng chất của cơ thể.

Rủi ro từ nhiễm độc BPA:

- Bisphenol-A (BPA), một chất hóa học có mặt phổ biến trong nhiều loại thực phẩm đóng hộp, có thể xâm nhập từ vỏ hộp vào thực phẩm, gây lo ngại cho sức khỏe.

- Một nghiên cứu chỉ ra rằng, khi tiêu thụ thực phẩm đóng hộp liên tục trong 5 ngày, lượng BPA trong nước tiểu có thể tăng lên đến 1,000%.

- Mặc dù chưa có bằng chứng khẳng định, nhưng BPA được nghi ngờ là có liên quan đến bệnh tim mạch, tiểu đường loại 2, và tình trạng liệt dương.

- Phụ nữ mang thai, đặc biệt là trong tháng đầu của thai kỳ, nên tránh sử dụng thực phẩm đóng hộp vì có thể dẫn đến nguy cơ sảy thai hoặc thai nhi bị dị tật khi sử dụng quá nhiều trong thời gian dài.

Giá trị dinh dưỡng bị hạn chế:

- Quá trình chế biến thực phẩm để đóng hộp làm mất đi một phần lớn lượng Vitamin tan trong nước, như Vitamin C và Vitamin B.

- Mặc dù các dưỡng chất như chất đạm, chất béo, khoáng chất, và các vitamin tan trong dầu như Vitamin A, D, E, và K vẫn được giữ lại, nhưng mức độ bổ dưỡng không bằng thực phẩm tươi sống.

Cách sử dụng thực phẩm đóng hộp một cách an toàn và hiệu quả.

Lưu ý khi lựa chọn thực phẩm đóng hộp

- Tránh mua những sản phẩm thực phẩm đóng hộp có thời gian sử dụng còn dưới 1 tháng, vì chúng có thể không đảm bảo chất lượng.

- Khi mua, hãy kiểm tra kỹ các thông tin trên bao bì, bao gồm giá trị dinh dưỡng, thành phần, hướng dẫn bảo quản, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Nên ưu tiên chọn thực phẩm ít hoặc không chứa muối sodium.

- Tuyệt đối không mua những hộp thực phẩm có bao bì bị rách, hở, móp méo, hoặc khi các thông tin trên bao bì bị mờ nhạt hoặc tẩy xóa.

- Không sử dụng những hộp thực phẩm có dấu hiệu bị phồng hoặc méo mó, vì điều này có thể chỉ ra sự hỏng hóc trong quá trình bảo quản.

- Nên chọn thực phẩm đóng hộp từ các thương hiệu uy tín, mua tại các cửa hàng hoặc siêu thị lớn. Tránh mua sản phẩm không rõ nguồn gốc hoặc xuất xứ không rõ ràng.

Lưu ý sau khi mở nắp hộp thực phẩm

- Sau khi mở nắp, thực phẩm trong hộp chỉ nên sử dụng trong thời gian ngắn, vì vi khuẩn từ không khí có thể dễ dàng xâm nhập và gây hại cho chất lượng thực phẩm.

- Với những đồ hộp mở ra nhưng không sử dụng hết, hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh và tuyệt đối không dùng sau 24 giờ kể từ khi mở nắp.

Lưu ý khi tiêu thụ thực phẩm đóng hộp

- Mặc dù nhiều người nghĩ rằng thực phẩm đóng hộp đã chín sẵn, nhưng chúng vẫn cần phải đun sôi và nấu kỹ trước khi ăn để đảm bảo an toàn vệ sinh.

- Đối với các loại thịt đóng hộp, hãy kết hợp với rau xanh và trái cây tươi để bổ sung thêm vitamin và chất xơ, tạo sự cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn.

- Thói quen hâm nóng đồ hộp trực tiếp ở nhiệt độ 70-80 độ C là không nên, vì khi kim loại bị nóng có thể tan chảy và hòa lẫn vào thực phẩm, gây hại cho sức khỏe.

- Để đảm bảo an toàn, hãy đổ thực phẩm ra ngoài và hâm nóng trực tiếp trên bếp thay vì hâm nóng trong hộp.

Hạn chế sử dụng thực phẩm đóng hộp đối với bà bầu và trẻ nhỏ

- Thực phẩm đóng hộp thường thiếu hụt dưỡng chất cần thiết, vì vậy không nên cho trẻ nhỏ sử dụng thường xuyên. Bà bầu tuyệt đối không nên tiêu thụ thực phẩm đóng hộp để bảo vệ sức khỏe thai kỳ.

- Để đảm bảo an toàn, chỉ nên sử dụng thực phẩm đóng hộp từ 1 đến 2 lần mỗi tháng, không nên lạm dụng quá mức.