Làm thế nào để chọn và bảo quản cá biển đúng cách

30/04/2025

Nội dung bài viết

Cá biển là thực phẩm tuyệt vời, giàu dưỡng chất như sắt, kẽm, đạm, vitamin và các axit béo có lợi, đặc biệt là nguồn cung cấp Omega-3 phong phú. Việc tiêu thụ cá biển đều đặn giúp cơ thể khỏe mạnh, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà không lo tăng cân hay mắc các bệnh gout. Tripi sẽ tiết lộ những mẹo hay giúp bạn chọn cá biển tươi ngon và bảo quản đúng cách.

Cách chọn mua cá biển tươi ngon

- Kiểm tra mắt cá: Mắt cá tươi có màu trong suốt, sáng bóng, căng và đàn hồi tốt. Nếu mắt cá bị lõm, lồi, có màu đục hoặc xuất hiện vết xước, cá đã không còn tươi.

- Quan sát bụng cá: Chú ý đến phần hậu môn và gốc vây cá, nếu những khu vực này có màu vàng nhạt thì cá còn tươi. Nếu màu sắc chuyển sang đỏ hồng hoặc thẫm thì cá đã không còn tươi ngon nữa. Một số người cho rằng bụng cá tươi sẽ lép, nhưng điều này không hoàn toàn chính xác, đôi khi cá mới nuốt mồi hoặc cá mái đang mang trứng thì bụng vẫn phình ra.

- Kiểm tra mang cá: Mang cá tươi có màu đỏ hồng hoặc đỏ thẫm, bám sát vào xương sống, có nhớt và không có mùi hôi. Mang có thể có chút máu lẫn với nhớt. Nếu mang cá khô, không còn nhớt, hoặc có màu đỏ hồng nhưng đã bị ướp đông, có thể cá đã qua xử lý hóa chất. Mang cá chuyển sang màu nâu, đen hoặc tái nhợt là dấu hiệu cá đã để lâu.

- Kiểm tra thân cá: Thịt cá tươi có độ đàn hồi cao, khi ấn vào sẽ không để lại dấu vết ngón tay. Nếu thân cá quá cứng, có thể cá đã bị ướp đông lâu ngày hoặc bị xử lý hóa chất. Nếu thân cá quá mềm, đó là dấu hiệu của cá đã ươn.

- Vảy cá và da cá: Cá biển tươi có vảy sáng bóng, bám chặt vào da và xếp dọc theo thân cá, không có dấu hiệu trầy xước. Da cá vẫn giữ lớp chất nhầy tự nhiên, trơn và khó cầm, đây chính là phản ứng tự vệ của cá để tránh kẻ thù hoặc dễ dàng thoát khỏi lưới. Chính lớp nhầy này chứng tỏ cá vừa được đánh bắt, vẫn còn tươi ngon.

Khi cắt lát cá biển tươi, bạn sẽ thấy máu tươi trên thớ thịt hoặc xương sống. Nếu thịt cá có màu tái hoặc máu chảy đỏ thẫm từ xương sống, đó là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc bị ươn.

Cách bảo quản cá biển đúng cách

Sau khi mua cá biển, bạn nên chế biến ngay để tận hưởng hương vị tươi ngon. Tuy nhiên, nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể áp dụng những phương pháp bảo quản sau để giữ cá luôn tươi ngon.

- Đầu tiên, làm sạch mang và ruột cá ngay khi mua về. Đây là những bộ phận dễ gây ươn cá. Hãy rửa sạch mang, loại bỏ ruột và làm sạch máu, nhớt cá.

- Chia cá thành từng phần nhỏ, cho vào hộp đựng thực phẩm riêng biệt. Bạn có thể ướp cá một chút muối và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hộp để bảo quản lâu hơn.

- Tránh việc rã đông rồi lại đông lạnh cá, vì điều này sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng của cá và có thể làm thịt cá bị hư hỏng, ảnh hưởng đến sức khỏe khi sử dụng.

Khám phá các loại cá biển tươi ngon tại Tripi:

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi