Làm thế nào để thưởng thức khoai lang một cách tốt nhất cho sức khỏe?

24/04/2025

Nội dung bài viết

Khoai lang có thể chế biến theo nhiều phương pháp như hấp, luộc, nướng, chiên, làm bánh, nấu chè, nấu xôi... Tuy nhiên, khoai lang luộc, hấp và nướng là những cách giữ lại nhiều nhất giá trị dinh dưỡng.

Chế biến khoai lang theo phương pháp nào để giữ lại dinh dưỡng tốt nhất?

Các nghiên cứu mới nhất chỉ ra rằng các axit amin, protein và enzyme tiêu hóa trong khoai lang được giữ nguyên khi chế biến bằng phương pháp luộc hoặc hấp.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý không để khoai lang quá chín khi luộc hoặc hấp, vì thời gian chế biến càng lâu sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Nên tránh chiên hoặc xào khoai lang với dầu mỡ, vì phương pháp này làm hỏng các enzyme tiêu hóa và protein, gây khó tiêu.

Những bí quyết nấu ăn ngon với khoai lang

Ngoài phương pháp luộc và hấp, nướng khoai lang cũng là cách giúp bảo toàn hầu hết dưỡng chất nếu bạn thực hiện đúng kỹ thuật.

Cách nướng khoai lang hoàn hảo

+ Bạn có thể nướng khoai trong lò nướng hoặc lò vi sóng với nhiệt độ trên 200 độ C, trong 45 phút. Kiểm tra khoai bằng cách xiên nĩa, nếu thấy mềm thì đã chín.

+ Nếu dùng bếp than để nướng, hãy để nguyên củ khoai. Điều này giúp lớp vỏ bảo vệ khoai khỏi bụi than. Tốt nhất nên nướng khoai bằng tro than nóng trong 90 phút, giúp vỏ khoai không bị cháy và chất lượng khoai được giữ nguyên.

Cách luộc khoai lang chuẩn

+ Khi luộc khoai, bạn nên gọt vỏ trước, cắt thành khúc và chỉ cho nước ngập khoai một chút. Đặt muỗng nĩa inox dưới đáy nồi rồi xếp khoai lên trên, giúp khoai chín đều và mật ngọt chảy ra.

+ Đun sôi khoai với lửa nhỏ cho đến khi khoai mềm, sau đó vớt khoai ra và để ráo nước, tránh để khoai bị nát hoặc quá chín.

+ Ngoài ra, bạn cũng có thể không gọt vỏ, không cắt khúc và không cần cho nước vào khi luộc khoai. Khi đó, vỏ khoai sẽ cháy xém, mang lại hương vị hấp dẫn, gần giống như khoai nướng.

Cách hấp khoai lang hoàn hảo

+ Khi hấp khoai, chỉ cần cho 1cm nước vào nồi. Khi nước sôi, hơi nước sẽ giúp khoai chín đều trong khoảng 10 – 15 phút, mang lại món khoai ngon tuyệt.