Lập kế hoạch thực đơn cho người mắc táo bón để phục hồi nhanh chóng và ngăn ngừa tái phát.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Chế độ dinh dưỡng hàng ngày đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị táo bón. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn xây dựng thực đơn phù hợp, giúp cải thiện tình trạng táo bón hiệu quả.

Bên cạnh các phương pháp điều trị, một chế độ ăn khoa học là yếu tố quan trọng giúp tình trạng táo bón nhanh chóng cải thiện. Hãy cùng tham khảo bài viết sau để biết cách chữa trị táo bón hiệu quả và ngăn ngừa tái phát.

Những thực phẩm nên bổ sung khi mắc táo bón

Sữa chua

Sữa chua chứa lợi khuẩn probiotic phong phú, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Đây là món ăn lý tưởng cho cả người lớn và trẻ em trong việc điều trị táo bón.

Sữa chua hỗ trợ hệ tiêu hóa

Ngũ cốc nguyên hạt

Chất xơ, đặc biệt có trong các loại đậu và hạt, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Việc bổ sung những thực phẩm này vào bữa ăn sẽ giúp cải thiện tình trạng táo bón hiệu quả.

Các loại đậu và hạt

Đậu các loại: Đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ,... Nên thêm chúng vào các món dễ tiêu như chè, súp, salad để hỗ trợ tiêu hóa. Đậu chứa lượng chất xơ dồi dào, giúp thức ăn di chuyển nhanh qua ruột, giảm táo bón hiệu quả.
Hạt chia: Chất xơ trong hạt chia khi kết hợp với nước sẽ bôi trơn đường ruột và làm mềm phân, giúp ngăn ngừa táo bón.

Trái cây các loại

Trái cây không chỉ cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu mà còn là nguồn thực phẩm tuyệt vời giúp người bị táo bón cải thiện tình trạng tiêu hóa.

Các loại trái cây

Kiwi: Kiwi chứa lượng chất xơ dồi dào cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa. Nghiên cứu từ Đài Bắc đã chỉ ra rằng, việc ăn 2 quả kiwi mỗi ngày giúp cải thiện tình trạng táo bón ở người trưởng thành.
Mận: Chất xơ và các hợp chất sorbitol và phenolic trong mận có tác dụng kích thích tiêu hóa và tạo khối phân, giúp tăng cường tần suất đi tiêu.
Lê, táo: Hai loại trái cây này chứa nhiều chất xơ và sorbitol, thúc đẩy nhu động ruột và có tác dụng nhuận tràng mạnh mẽ.
Quả mâm xôi: Không chỉ giàu chất xơ mà còn chứa nhiều nước, quả mâm xôi rất hiệu quả trong việc giảm táo bón. Tuy nhiên, cần tránh ăn nhiều khi bị tiêu chảy, mang thai hoặc khi đang sử dụng thuốc kháng sinh.
Quả có múi: Cam, quýt, bưởi,... rất giàu pectin, giúp tăng cường co bóp cơ ruột và rút ngắn thời gian di chuyển của thức ăn trong đại tràng. Chất naringin trong đó cũng giúp tiết dịch, có tác dụng nhuận tràng.

Rau xanh các loại

Việc bổ sung rau xanh vào thực đơn mỗi ngày có thể giúp cải thiện đáng kể tình trạng táo bón.

Các loại rau xanh

Rau mát như: Rau má, mồng tơi, rau đay, rau ngót, rau dền,... Chúng chứa nhiều chất xơ hòa tan, vitamin và khoáng chất có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp thanh nhiệt và trị táo bón do nhiệt.
Bông Atiso: Chất inulin trong Atiso có tác dụng như probiotic, nuôi dưỡng và tăng cường vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Bông cải xanh: Chứa nhiều sulforaphane, giúp bảo vệ và kích thích tiêu hóa, đồng thời ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn có hại trong ruột.

Những thực phẩm cần tránh khi bị táo bón

Khi bị táo bón, việc kiêng cử một số loại thực phẩm là rất quan trọng để hỗ trợ điều trị hiệu quả. Dưới đây là những thực phẩm cần tránh để cải thiện tình trạng táo bón.

Sữa và các chế phẩm từ sữa (ngoại trừ sữa chua)

Sữa và các sản phẩm từ sữa như phô mai chứa đường lactose có thể gây đầy hơi, làm tăng cảm giác khó chịu khi bị táo bón. Do đó, bạn nên hạn chế sử dụng những thực phẩm này, ngoại trừ sữa chua.

Hạn chế sữa và các sản phẩm từ sữa (trừ sữa chua)

Thịt đỏ

Thịt đỏ, như thịt bò và thịt cừu, chứa nhiều sắt và protein, nhưng lại mất nhiều thời gian để tiêu hóa, có thể dẫn đến cảm giác khó tiêu và làm tình trạng táo bón thêm nghiêm trọng.

Hạn chế các loại thịt đỏ

Bia, rượu và các chất kích thích

Bia, rượu và các đồ uống như cà phê, trà có thể gây mất nước, làm chậm quá trình nhu động ruột. Người mắc táo bón nên hạn chế sử dụng những thức uống này.

Hạn chế rượu bia và các chất kích thích

Thức ăn chứa nhiều dầu mỡ

Những món chiên rán như gà rán, khoai tây chiên,... thường chứa nhiều dầu mỡ, thiếu chất xơ và có hàm lượng béo cao, dễ gây chướng bụng, khó tiêu, làm trầm trọng thêm tình trạng táo bón.

Hạn chế thức ăn nhiều dầu mỡ

Socola

Socola chứa nhiều chất béo và đường, có thể làm chậm quá trình nhu động ruột và khiến hệ tiêu hóa hoạt động kém hiệu quả.

Hạn chế tiêu thụ socola

Dưới đây là một số gợi ý thực đơn giúp cải thiện tình trạng táo bón ngay tại nhà

Canh rau dền tôm khô

Món canh rau dền tôm khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

200g rau dền
30g tôm khô
Tỏi
Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm

Cách chế biến

Bước 1 Rau dền được nhặt sạch và rửa qua với nước muối để loại bỏ bụi bẩn.

Bước 2 Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 5 phút để tôm mềm.

Bước 3 Cho một ít dầu vào nồi, sau đó cho tỏi băm vào phi vàng, tạo mùi thơm đặc trưng.

Bước 4 Thêm tôm khô vào xào trong khoảng 1 phút, rồi đổ vào nồi 1 lít nước.

Bước 5 Khi nước sôi, vớt bỏ bọt, cho rau dền vào, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.

Cháo đậu đen

Nguyên liệu

100g đậu đen
50g gạo nếp
100g gạo tẻ
Đường vàng

Cách thực hiện

Bước 1 Ngâm đậu đen trong nước khoảng 5 - 6 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2 Ngâm gạo nếp và gạo tẻ trong nước từ 2 - 3 tiếng, sau đó vo lại cho sạch.

Bước 3 Đun đậu đen với 700ml nước, đun sôi trong 5 - 10 phút.

Bước 4 Thêm gạo nếp và gạo tẻ vào, tiếp tục nấu trong 5 phút. Khi cháo cạn, bổ sung thêm 700ml nước.

Bước 5 Vớt bọt, đậy nắp lại và nấu thêm 10 phút để hoàn thiện món cháo đậu đen đầy bổ dưỡng.

Canh ngao mồng tơi

Nguyên liệu

1kg ngao
300g rau mồng tơi
Gia vị: Bột ngọt, đường, tiêu, muối

Cách thực hiện

Bước 1 Ngâm ngao với vài lát ớt để giúp ngao nhanh chóng nhả cát, sau đó rửa sạch với nước muối.

Bước 2 Rau mồng tơi được nhặt sạch, rửa kỹ và để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.

Bước 3 Luộc ngao cho chín, sau đó tách lấy thịt ngao ra khỏi vỏ.

Bước 4 Lọc bỏ cặn từ nước luộc ngao và giữ lại phần nước ngọt để nấu canh.

Bước 5 Đun sôi lại nước luộc ngao, rồi thả ngao và rau mồng tơi vào để tạo hương vị.

Bước 6 Nêm nếm gia vị vừa ăn, để canh sôi thêm khoảng 1 phút rồi tắt bếp, hoàn thành món canh ngao mồng tơi.

Giò heo hầm bông Atiso

Nguyên liệu

1 bông Atiso tươi 300g
400g giò heo tươi
1 củ cà rốt tươi
1 ít hành tím
Gia vị: Đường phèn, muối, hạt nêm vừa đủ

Cách thực hiện

Bước 1 Cạo sạch và rửa giò heo với nước muối để loại bỏ tạp chất. Sau đó, trụng giò heo qua nước sôi để khử mùi.

Bước 2 Sơ chế và cắt bông Atiso thành các miếng vừa ăn để dễ dàng hầm.

Bước 3 Đặt giò heo vào nồi nước và nấu trên lửa vừa trong khoảng 15 phút để giò heo mềm dần.

Bước 4 Thả bông Atiso vào nồi, tiếp tục nấu thêm 20 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện hương vị.

Bước 5 Sau 20 phút hầm, thêm cà rốt vào và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa để món ăn thêm phần thơm ngon.

Bước 6 Sau khi cà rốt đã mềm, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, vậy là món ăn đã hoàn thành.

Chúng tôi hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn có thêm những giải pháp hiệu quả để cải thiện tình trạng táo bón. Đừng quên theo dõi Tripi để cập nhật thêm nhiều bài viết thú vị khác!

Thông tin từ: Trung tâm Nghiên cứu và Ứng dụng Thuốc dân tộc

Khám phá các loại rau xanh tươi ngon được bán tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi