Lectins là gì? Những thực phẩm chứa nhiều Lectin mà bạn nên biết

Cơ thể chúng ta luôn cần một nguồn dinh dưỡng đa dạng để phát triển, ngoài các chất như canxi, kali và vitamin, một chất khác cũng quan trọng không kém nhưng ít người biết đến, đó chính là lectin.

Vậy Lectins là gì? Những thực phẩm nào chứa nhiều Lectin? Hãy cùng Tripi tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Theo chuyên trang sức khỏe Vinmec, lectins là một loại protein có lợi cho cơ thể, dễ dàng tìm thấy trong cả thực phẩm động vật và thực vật. Tuy nhiên, các loại đậu và ngũ cốc lại là nguồn chứa lectins với lượng cao nhất.

Lectins được biết đến như một chất cực kỳ có lợi trong việc hỗ trợ sự phát triển của xương. Nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng chúng còn đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị ung thư. Khi thực phẩm chứa lectins được chế biến qua nấu chín hay ủ men, lượng lectins trong thực phẩm sẽ giảm đi một phần.

Hiện nay, các sản phẩm từ sữa thực vật cũng là nguồn cung cấp lectins phong phú, đặc biệt có lợi cho sự phát triển xương của trẻ nhỏ, giúp các bé cao lớn và khỏe mạnh hơn.

Tuy nhiên, không nên lạm dụng lectins quá mức, vì nếu tiêu thụ quá nhiều, nó có thể gây hại cho thành ruột. Lectins có thể biến thành chất độc khi vượt quá ngưỡng cho phép.

Tóm lại, lectins là một dạng protein có lợi mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung, nhưng chỉ nên dùng một lượng vừa đủ. Lạm dụng lectins có thể gây hại cho cơ thể, gây tổn hại thành ruột.

Đậu đỏ là một nguồn thực phẩm phong phú cung cấp protein thực vật, tinh bột và chất xơ, rất hữu ích cho việc giảm cân và cải thiện sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, đậu đỏ sống chứa một lượng lectins lớn, có thể gây ra cảm giác buồn nôn và tiêu chảy nếu ăn sống hoặc chưa chế biến kỹ.

Sau khi được nấu chín, lượng lectins trong đậu đỏ sẽ giảm xuống mức an toàn, bạn có thể yên tâm sử dụng. Vì vậy, đừng quên sơ chế đậu đỏ thật kỹ trước khi ăn.

Đậu nành là nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho cơ thể, đồng thời giúp giảm béo phì, phòng chống loãng xương và tiểu đường. Tuy nhiên, hàm lượng lectins trong đậu nành lại khá cao.

Bạn có thể giảm lượng lectins trong đậu nành bằng cách nấu chúng ở nhiệt độ cao trong thời gian đủ lâu, hoặc lên men đậu nành để giảm thiểu hàm lượng lectins. Các sản phẩm lên men từ đậu nành cũng là một cách tuyệt vời để bổ sung các lợi ích từ lectins.

Đậu phộng là một nguồn thực phẩm giàu protein, vitamin E, biotin và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ sức khỏe và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, sỏi mật. Tuy nhiên, lượng lectins trong đậu phộng không bị giảm khi đun nóng, và khi ăn quá nhiều có thể gây ra tác động xấu đến hệ tiêu hóa.

Khác với các loại đậu khác, việc đun nóng đậu phộng không làm giảm đi lượng lectins. Ăn khoảng 200g đậu phộng rang có thể làm tăng nguy cơ phát triển tế bào ung thư do lectins trong đường ruột, vì vậy cần hạn chế ăn quá nhiều đậu phộng.

Mặc dù vậy, không cần quá lo lắng khi ăn đậu phộng vì nghiên cứu hiện tại cho thấy khả năng phòng ngừa ung thư của đậu phộng cao hơn so với nguy cơ gây bệnh.

Khoai tây không chỉ là nguồn cung cấp kali tuyệt vời giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tim mạch, mà còn rất dễ chế biến thành các món ăn ngon. Lượng lectins trong khoai tây sau khi nấu chín là không đáng kể, do đó, không ảnh hưởng đến sức khỏe nếu được chế biến đúng cách.

Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn cần nấu chín khoai tây kỹ lưỡng trước khi sử dụng, tránh các rủi ro có thể xảy ra nếu không chế biến đúng cách.

Cà chua là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C, chất xơ, kali, và vitamin K. Ngoài ra, chúng còn chứa chất chống oxy hóa có tác dụng giảm viêm và hỗ trợ điều trị bệnh tim.

Tripi