Liệu khoai lang mọc mầm có thể ăn được hay không? Nó có gây hại cho sức khỏe của chúng ta không?

Khi khoai lang mọc mầm, các dưỡng chất trong khoai sẽ bị giảm sút đáng kể, thậm chí có thể gây hại cho sức khỏe. Để hiểu rõ hơn, mời bạn cùng tìm hiểu qua bài viết này.

Theo thông tin từ báo Lao Động, khoai lang mọc mầm không sinh ra độc tố và vẫn có thể ăn được. Tuy nhiên, bạn nên gọt sạch phần mầm và ngâm khoai trong nước muối pha loãng từ 10 đến 15 phút trước khi chế biến.

Về mặt dinh dưỡng, khoai lang mọc mầm không còn giữ được nhiều khoáng chất và vitamin như ban đầu. Hương vị của khoai cũng bị thay đổi và không còn thơm ngon như trước.

Khoai lang mọc mầm không sinh ra độc tố, nhưng lại dễ bị nhiễm nấm. Bạn có thể nhận biết bằng cách quan sát củ khoai: nếu thấy các vết đen hoặc nâu, có thể khoai đã bị nhiễm độc tố ipomeamarone từ nấm mốc.

Chất độc này có thể khiến người ăn bị đau bụng, nôn mửa, chóng mặt, v.v. Vì vậy, những người có hệ tiêu hóa yếu như người già và trẻ em nên tránh ăn khoai lang mọc mầm.

Trong danh sách các rau củ không nên ăn khi mọc mầm, khoai tây là một cái tên đáng chú ý. Mầm khoai tây (mầm xanh lá) chứa chất độc solanine có mức độ cao gấp 50 lần so với khoai tây bình thường.

Củ sắn khi mọc mầm trở thành một loại củ cực kỳ độc. Chất độc trong sắn mọc mầm có thể gây tiêu chảy, đau tức ngực, nôn ói, hoặc nghiêm trọng hơn, dẫn đến tử vong nếu không cấp cứu kịp thời. Khi chế biến củ sắn, bạn nên sơ chế kỹ lưỡng, gọt vỏ sạch sẽ, cắt bỏ hai đầu củ và ngâm trong nước vo gạo ít nhất một giờ.

Hạt đậu phộng khi mọc mầm tuyệt đối không được ăn vì có thể gây ung thư. Khi đậu phộng mọc mầm hoặc mốc, nó sẽ sinh ra độc tố aflatoxin, một chất gây ung thư gan, được Tổ chức Y tế Thế giới cảnh báo.

Tripi