Liệu nước đun lại có thật sự gây ung thư? Nước để qua đêm có phải là chất độc?

09/06/2025

Nội dung bài viết

Gần đây, những câu hỏi như 'Nước đun lại có gây ung thư không?' và 'Nước để qua đêm có nguy hiểm?' đã thu hút sự chú ý của rất nhiều người. Cùng Tripi khám phá và tìm ra lời giải đáp cho những thắc mắc này.

Hiện nay, nước đun sôi vẫn được sử dụng phổ biến, đặc biệt ở các vùng nông thôn. Để tiết kiệm chi phí và thời gian, nhiều gia đình đã nấu một lượng nước lớn và giữ lại để đun lại khi cần thay vì đun mới mỗi lần.

Tuy nhiên, điều này đã dẫn đến những tin đồn rằng nước đun lại sẽ gây ung thư và nước để qua đêm có thể chứa độc tố. Liệu sự thật là gì? Hãy cùng Tripi khám phá ngay!

Tiến sĩ Vương Tư Lộ – chuyên gia dinh dưỡng quốc gia, đồng thời là chuyên gia kiểm tra hệ thống thực phẩm HACCP (Trung Quốc) và Giáo sư Tiến sĩ Lưu Thiếu Vĩ – Phó Giám đốc Trung tâm nghiên cứu Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm, Đại học Khoa học và Công nghệ Hoa Đông, đã đưa ra lời giải đáp cho vấn đề này.

Nước đun lại có thực sự gây ung thư không?

Nước đun lại không hề gây ung thư như nhiều người lo ngại.

Nước đun lại là nước đã được đun sôi và để nguội, sau đó lại được đun thêm nhiều lần khi cần thiết. Tin đồn cho rằng uống loại nước này có thể gây ung thư vì chứa chất nitrat và nitrit. Thực tế, khi nước được đun sôi nhiều lần, nhiệt độ cao và sự thiếu oxy có thể khiến một phần nitrat trong nước chuyển hóa thành nitrit.

Theo nghiên cứu và thực nghiệm của Tiến sĩ Tư Lộ, kết quả cho thấy lượng nitrit trong nước máy là 0,007mg/L. Khi đun sôi thêm một lần, mức độ nitrit tăng lên 0,021 mg/L, và sau 20 lần đun sôi, giá trị này sẽ là 0,038 mg/L.

Nitrit hình thành trong quá trình đun sôi nước

Theo các tiêu chuẩn quốc gia, lượng axit nitơ trong nước uống được xác định là ≤1 mg/L. Điều này có nghĩa là để đạt mức giới hạn này, về lý thuyết, nước sẽ phải được đun sôi đến 200 lần.

Vì vậy, dù bạn có đun sôi nước nhiều lần, giá trị của nó vẫn thấp hơn giới hạn quốc gia. Do đó, có thể khẳng định rằng nước đun lại không gây ung thư như một số người vẫn lo sợ.

Mặc dù việc đun sôi nước nhiều lần không gây ung thư, nhưng nó vẫn tiềm ẩn những nguy cơ khác như dễ gây khó tiêu, dễ bị nhiễm khuẩn, và các vấn đề sức khỏe khác.

Liệu nước để qua đêm có thực sự độc hại không?

Có một số thông tin cho rằng nước để qua đêm có thể chứa độc tố, thậm chí gây ung thư, và nguyên nhân chính vẫn liên quan đến nitrit. Các hợp chất nitrosamine được coi là sản phẩm phụ trong quá trình khử trùng nước uống mới. Tuy nhiên, hàm lượng này khi tiếp xúc qua nước uống khá ít ỏi và không đáng lo ngại.

Để hình thành nitrosamine, cần có môi trường và tiền chất thích hợp. Vi khuẩn trong nước đun sôi thường bị mất hoạt tính, và vì lượng nitrat giảm đi, không đủ điều kiện để tạo ra lượng nitrosamine lớn.

Nước để qua đêm không gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe

Vì vậy, bạn có thể hoàn toàn yên tâm rằng nước đun sôi để qua đêm sẽ không bị thay đổi bản chất. Dù số lượng vi sinh vật có thể tăng lên nhưng chúng cũng không gây tác động xấu đến sức khỏe con người.

Làm thế nào để uống nước một cách an toàn và lành mạnh?

Chỉ cần đảm bảo nước sạch, an toàn và đạt tiêu chuẩn, bạn hoàn toàn có thể uống nước một cách an toàn.

Hãy chắc chắn rằng bạn uống đủ nước sạch, đạt tiêu chuẩn và duy trì lượng nước hợp lý mỗi ngày.

Bạn không cần phải tuân thủ quy tắc 8 ly nước mỗi ngày vì mỗi ly nước có dung tích khác nhau, do đó lượng nước bạn tiêu thụ sẽ không giống nhau. Theo hướng dẫn từ tài liệu 'Chế độ ăn uống cho người dân Trung Quốc', người trưởng thành nên tiêu thụ từ 1,5 đến 1,7 lít nước mỗi ngày.

Bên cạnh đó, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và các đối tượng đặc biệt như công nhân lao động nặng hay vận động viên, lượng nước cần thiết có thể phải điều chỉnh tăng thêm cho phù hợp.

Bạn nên uống khoảng 200ml mỗi lần và thưởng thức từng ngụm nhỏ để cơ thể dễ dàng hấp thụ. Đồng thời, tránh uống quá nhiều nước trong một lần (hơn 500ml), vì điều này có thể gây ra ngộ độc nước.

Bạn nên tránh uống nước lã (chưa qua đun sôi) vì chúng chứa nhiều chất độc hại như clo, vi khuẩn và trứng côn trùng. Tốt nhất, hãy uống nước đã được đun sôi.

Không uống nước lã (chưa đun sôi), vì chúng có thể chứa vi khuẩn gây hại cho sức khỏe.

Khi uống nước đá, niêm mạc dạ dày sẽ bị lạnh, mao mạch co lại, khiến hệ tiêu hóa khó chịu. Ngược lại, uống nước quá nóng có thể làm tổn thương niêm mạc, thậm chí dẫn đến ung thư đường tiêu hóa. Tốt nhất, bạn nên uống nước ở nhiệt độ khoảng 37 độ C (gần bằng nhiệt độ cơ thể) để cơ thể dễ dàng tiếp nhận.

Hãy hình thành thói quen uống nước đều đặn và đúng cách mỗi ngày để duy trì sức khỏe lâu dài.

Đừng đợi đến khi khát mới uống nước vì khi đó, cơ thể đã thiếu nước nghiêm trọng, gây ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất. Hãy tạo thói quen uống nước đúng cách mỗi ngày vào những thời điểm quan trọng như sau khi thức dậy, trước bữa ăn, trước khi đi ngủ và trong các hoạt động thể chất, vận động mạnh.

Bạn không nên tin vào những quảng cáo quá hoa mỹ như: Nước giàu oxy, nước kiềm,... Những loại nước này không phải lúc nào cũng có hiệu quả kỳ diệu. Thực tế, nước đun sôi thông thường vẫn là lựa chọn tốt nhất cho sức khỏe của bạn.

Hy vọng rằng qua những chia sẻ trên, bạn đã hiểu rõ hơn về vấn đề nước sôi đun lại có gây ung thư hay không. Hãy cùng Tripi lan tỏa những thông tin hữu ích này đến mọi người.

Nguồn: Báo Người Lao động

Mua nước suối tại Tripi để đảm bảo đủ lượng nước cho cơ thể mỗi ngày:

Kinh nghiệm hay Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi