Liệu sữa chua hay váng sữa là sự lựa chọn tối ưu cho sức khỏe của bạn?

26/04/2025

Nội dung bài viết

Sữa chua và váng sữa từ lâu đã trở thành những món ăn quen thuộc, đặc biệt với các mẹ bỉm sữa. Cả hai đều có nguồn gốc từ sữa, vậy chúng có những đặc điểm chung và khác biệt gì? Làm thế nào để sử dụng và lựa chọn sản phẩm phù hợp cho gia đình?

Sữa chua

Sữa chua, hay còn gọi là yaourt, là sản phẩm được tạo ra từ quá trình lên men sữa. Sữa sau khi được thanh trùng và khử chất béo sẽ được lên men nhờ vi khuẩn lactic.

Trên thị trường hiện nay, bạn có thể tìm thấy hai loại sữa chua chính: sữa chua đặc và sữa chua uống, mỗi loại mang lại những trải nghiệm khác nhau.

Váng sữa

Váng sữa là lớp chất béo nổi lên trên bề mặt sữa khi đun nóng hoặc khi để yên trong một khoảng thời gian nhất định.

Trước đây, váng sữa được tạo ra bằng cách vớt phần chất béo nổi lên trên bề mặt sữa và làm lạnh chúng để thu được sản phẩm cuối cùng.

Ngày nay, trong sản xuất công nghiệp, sữa được phân tách thành hai phần chính: kem sữa và sữa tách bơ. Lớp kem sữa này sau khi được thanh trùng và lên men sẽ trở thành váng sữa.

Sự khác biệt giữa sữa chua và váng sữa

	Sữa chua	Váng sữa
Thành phần dinh dưỡng	- Chứa rất nhiều các khoáng chất như: canxi, natri, sắt, magiê, phốt pho, kali…, vitamin (A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B12, K) kẽm, axit lactic. - Các lợi khuẩn probiotic, giúp ích cho tiêu hóa. - Nguồn bổ sung protein chất lượng cao.	- Chủ yếu là chất béo chiếm 10 - 20%, đạm, chất bột đường. - Vitamin (A, E, B2, B12, C, PP, biotin, beta – carotene…), các axit hữu cơ. - Khoáng chất kali, canxi, natri...
Ưu điểm	- Cải thiện sức khỏe đường ruột. Ngăn ngừa táo bón, tiêu chảy, cải thiện hệ tiêu hóa giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn. - Giàu vitamin D, canxi, hỗ trợ phát triển thể chất cho bé, giảm nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi. - Tăng cường hệ miễn dịch.	- Cung cấp năng lượng cho trẻ, chất béo trong váng sữa chiếm 70% chất béo cơ thể trẻ cần. - Chứa đạm, vitamin, khoáng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ. - Váng sữa chứa cholesterol nhưng ít hơn bơ, vì vậy bạn có thể thay thế bơ bằng váng sữa khi chế biến.
Nhược điểm	Một số loại sữa chua thương mại sử dụng các chất phụ gia, thêm nhiều đường, nếu ăn nhiều dễ dẫn đến nguy cơ tiểu đường, béo phì.	Váng sữa chỉ giàu chất béo, nghèo vitamin và khoáng chất, chỉ có thể dùng bổ sung năng lượng cho trẻ, không thể thay thế sữa công thức hay sữa mẹ. Váng sữa giàu chất béo, không nên dùng cho người béo phì, mắc bệnh tim mạch, huyết áp...

Sử dụng bao nhiêu là hợp lý?

Cả sữa chua và váng sữa đều mang lại những lợi ích cho sự phát triển của trẻ nhỏ, nhưng khi sử dụng quá nhiều, dù tốt đến đâu, chúng cũng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của trẻ.

Trẻ dưới 6 tháng tuổi không nên sử dụng sữa chua và váng sữa.

Với trẻ từ 6 tháng tuổi trở lên, các mẹ nên cho bé dùng khoảng ½ - 1 hộp sữa chua hoặc váng sữa mỗi ngày, lưu ý chọn loại sữa chua ít đường để đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất cho bé.

Người trưởng thành có thể tiêu thụ từ 1 đến 2 hộp sữa chua mỗi ngày hoặc 1 chai sữa chua uống mỗi ngày, tùy theo nhu cầu cơ thể.

Làm sao để chọn lựa giữa sữa chua và váng sữa?

Tùy vào từng tình trạng sức khỏe của bé, mẹ có thể cho bé sử dụng xen kẽ sữa chua và váng sữa vào các ngày khác nhau, hoặc kết hợp cả hai loại sản phẩm này trong chế độ ăn.

+ Với trẻ bị thừa cân hoặc béo phì, không nên cho bé sử dụng váng sữa và có thể thay vào đó là sữa chua ít béo, không đường khoảng ½ - 1 hộp/ngày để cung cấp men vi sinh cần thiết.

+ Đối với trẻ gầy, thiếu cân, có thể kết hợp cả váng sữa để bổ sung năng lượng, và sữa chua để cải thiện hệ tiêu hóa và hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.

Thông thường, người trưởng thành ít khi sử dụng váng sữa vì loại thực phẩm này có hàm lượng chất béo cao, trong khi người lớn thường nhận đủ năng lượng từ các nguồn thực phẩm khác mà không cần thêm chất béo từ váng sữa.

Người trưởng thành nên lựa chọn sữa chua ít đường, không chứa hương liệu tạo mùi để đảm bảo sức khỏe và duy trì chế độ ăn lành mạnh.