Liệu sữa chua tự làm có thực sự vượt trội hơn sữa chua công nghiệp?

28/04/2025

Nội dung bài viết

Sữa chua có thể tự chế biến tại nhà hoặc mua sẵn ngoài thị trường. Nhiều người tin rằng sữa chua tự làm, không chứa chất bảo quản và hương liệu, sẽ tốt hơn. Vậy liệu sữa chua tự làm có thật sự tốt hơn so với sữa chua công nghiệp?

Sữa chua tự làm tại nhà

Sữa chua có thể được chế biến tại nhà từ sữa tươi và men cái. Thời gian ủ sữa chua tự làm thường kéo dài từ 5 đến 8 giờ.

Sữa chua công nghiệp

Sữa chua công nghiệp đa dạng với nhiều loại như có đường, không đường, thậm chí có loại được thêm hương vị trái cây hoặc các lợi khuẩn đặc biệt nhằm tăng cường sức khỏe.

So sánh giữa sữa chua công nghiệp và sữa chua tự làm.

	Sữa chua công nghiệp	Sữa chua nhà làm
Thời gian chế biến	Không tốn thời gian chế biến	Cần 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm để hoàn thành.
Độ tiện dụng	Tiện dụng hơn	Bạn sẽ cần làm lại nhiều lần trước khi thành công. Nếu lên men không đúng sữa chua rất dễ không lên men ngược lại còn tách nước, hư, lỏng… Tốn nhiều thời gian chế biến, bất tiện.
Nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng	Được làm từ nhiều loại sữa, bao gồm cả sữa hữu cơ. Tùy loại sữa mà có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau tuy nhiên nhìn chung chúng chứa hàm lượng Canxi cao, chứa nhiều vi chất thiết yếu như Phốt pho, Kali, Riboflavin, Vitamin A,... Ngoài ra nhiều nhà sản xuất còn thêm các loại lợi khuẩn lên men đặc biệt mà sữa chua nhà làm không có.	Nhiều gia đình chọn sữa đặc hay sữa đậu nành để giảm giá thành của sữa chua,như vậy sẽ không đảm bảo chất lượng sữa chua, do đó hàm lượng vitamin cũng như các khoáng chất thấp. Để sữa chua đạt chất lượng tốt nên sử dụng sữa tươi. Sữa chua nhà làm chứa đầy đủ dưỡng chất từ sữa và vi sinh vật lên men tự nhiên, không có chát bảo quản, chất phụ gia.
Hương vị	Sữa chua mềm mịn, đặc hơn, sánh hơn. Tùy dòng sản phẩm mà chúng có nhiều hương vị khác nhau như hương nha đam, trái cây, sữa.	Sữa chua không sánh bằng sữa chua công nghiệp. Không thêm hương liệu.
Công nghệ lên men	Công nghệ lên men tiên tiến bổ sung lợi khuẩn. Dây chuyền tiệt trùng đảm bảo sức khỏe.	Lên men thủ công, do đó quá trình lên men dễ hỏng. Nếu không cẩn thật và tiệt trùng dụng cụ trước khi chế biến thì vi khuẩn có thể lẫn vào sữa chua.
Thời gian bảo quản	1 – 2 tháng.	Hạn sử dụng ngắn, cao nhất là 1 tuần.
Giá thành	Đắt hơn.	Rẻ hơn.

Liệu sữa chua tự làm có thực sự tốt hơn sữa chua công nghiệp?

Cả sữa chua tự làm và sữa chua công nghiệp đều có những ưu điểm và hạn chế riêng biệt.

Sữa chua công nghiệp mang lại sự đa dạng về hương vị và đảm bảo lượng dinh dưỡng, tuy nhiên giá thành thường cao hơn.

Sữa chua tự làm, nếu được chế biến từ sữa và men chất lượng, cũng không hề thua kém về hương vị so với sản phẩm mua ngoài, đồng thời có lợi thế là không chứa chất bảo quản và phụ gia, với giá thành rẻ hơn.

Về mặt tiện lợi, sữa chua công nghiệp có vẻ chiếm ưu thế, vì giá cả của nó cũng không quá cao. Mua sữa chua ngoài thị trường nhìn chung đem lại nhiều tiện ích.

Tuy nhiên, nếu bạn có khả năng tự làm sữa chua và muốn tránh các hương liệu hay phụ gia trong sản phẩm ngoài, thì tự làm sữa chua tại nhà là giải pháp vừa an toàn lại tiết kiệm.