Loài cá đặc sản Quảng Ngãi, giá gần 800.000 đồng/kg, chứa đựng hương vị núi rừng tinh túy.

Cá niên, một loại cá đã không còn xa lạ với người dân miền Trung, với thịt chắc và hương vị thơm ngon đặc trưng. Đây là món đặc sản gắn liền với núi rừng, tuy nhiên với nhiều người, cái tên này vẫn còn khá mới mẻ. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

Cá niên thuộc họ cá Thu, có thân dẹt và khi trưởng thành dài khoảng 20cm, kích thước bằng ngón tay cái người lớn. Thân cá có màu trắng bạc, lưng xanh và có các vây đỏ quanh miệng. Loài cá này sống chủ yếu ở thượng nguồn các con sông, nơi có dòng nước mạnh, thức ăn chủ yếu là rong và tảo.

Tại Quảng Ngãi, đặc biệt ở khu vực Tây Bồng và Tây Trà, cá niên có kích thước lớn hơn, lên tới 2 - 3 ngón tay người lớn, khiến thịt cá ở đây săn chắc và ngọt hơn các vùng khác.

Thời gian sinh sản của cá niên rơi vào cuối mùa đông và đầu mùa xuân, khi cá mẹ vượt thác để đẻ trứng. Những quả trứng bám vào các viên đá nhám, sau đó nở thành cá con và tiếp tục trôi theo dòng sông, sinh sống trong dòng nước mát lành.

Hiện nay, do số lượng loài cá niên ngày càng giảm, chúng đã trở thành đặc sản quý giá của các tỉnh miền Trung, với giá dao động từ 300.000 - 400.000 đồng/kg. Vào các dịp lễ Tết, như năm 2021, giá cá niên có thể lên đến khoảng 800.000 đồng/kg.

Với thức ăn chủ yếu là rong và tảo, thịt cá niên có hương vị thơm ngon và vô cùng chắc. Người dân các tỉnh miền Trung thường chế biến cá niên theo nhiều cách đơn giản mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Dưới đây là một số cách chế biến phổ biến:

Chọn những con cá niên có kích thước đồng đều, xếp chúng lên vỉ và nướng đều trên than hồng. Khi da cá chuyển màu vàng xém thì món cá nướng đã sẵn sàng. Thưởng thức món ăn này bằng cách dùng tay gỡ thịt hoặc cầm nguyên con, chấm với muối ớt để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Bên cạnh những món ăn hấp dẫn như cá niên hấp hay nướng, còn rất nhiều cách chế biến cá niên như gỏi cá niên, cá niên nấu cháo, cá niên kho nghệ... Tất cả đã trở thành những món ăn bổ dưỡng, thơm ngon được yêu thích của người dân miền Trung.

Tripi