Lựa chọn giữa dầu đậu nành và dầu hướng dương, đâu mới là sự ưu tiên cho sức khỏe của bạn?

30/04/2025

Nội dung bài viết

Cả dầu đậu nành và dầu hướng dương đều được ưa chuộng nhờ vào những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, đâu là lựa chọn tối ưu? Điều quan trọng là hiểu rõ bản chất và cách sử dụng đúng đắn mỗi loại dầu.

Dầu đậu nành và dầu hướng dương đều là những nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời, lại có giá thành hợp lý, vì thế chúng được sử dụng rộng rãi trong nhiều bữa ăn hàng ngày.

Nhiều người chỉ đơn giản chọn dầu ăn theo thói quen, sở thích hay giá cả mà ít khi tìm hiểu xem loại dầu nào thực sự tốt và phù hợp với sức khỏe của gia đình mình.

Vậy, giữa dầu đậu nành và dầu hướng dương, bạn nên lựa chọn loại dầu nào và sử dụng như thế nào cho đúng cách? Hãy cùng tìm hiểu.

Dầu đậu nành là gì?

Dầu đậu nành được chiết xuất từ hạt đậu nành (hay còn gọi là đậu tương). Quá trình chiết xuất này bao gồm ép nóng và tinh chế, tạo ra loại dầu có màu vàng nhạt, không mùi và chứa hơn 60% axit béo đa không bão hòa.

Dầu đậu nành là nguồn dinh dưỡng phong phú, chứa omega 3, omega 9, không có cholesterol, giúp hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch hiệu quả.

Dầu đậu nành có đến 80% chất béo chưa bão hòa, với điểm bốc khói dao động từ 250 đến 257 độ C.

Dầu hướng dương là gì?

Dầu hướng dương được chiết xuất từ hạt hoa hướng dương, nổi bật với lượng vitamin E dồi dào và ít chất béo bão hòa, có lợi cho hệ miễn dịch và đặc biệt thân thiện với trái tim, giúp giảm bớt cholesterol xấu trong cơ thể.

So với dầu đậu nành, dầu hướng dương chứa tỷ lệ chất béo chưa bão hòa cao hơn và ít chất béo bão hòa, một loại chất béo không có lợi cho sức khỏe.

Điểm bốc khói của dầu hướng dương là 225 độ C, thấp hơn dầu đậu nành một chút.

Nên chọn dầu hướng dương hay dầu đậu nành cho bữa ăn của bạn?

Dầu hướng dương chứa một lượng chất béo không bão hòa cao hơn dầu đậu nành, mang lại lợi ích rõ rệt cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt đối với người trưởng thành. Tuy nhiên, chính vì thế mà nó không phải là lựa chọn tối ưu cho việc chiên xào so với dầu đậu nành.

Dầu đậu nành có điểm bốc khói cao hơn dầu hướng dương, cho phép chiên xào ở nhiệt độ cao mà không lo dầu bị cháy khét hay tạo ra các chất độc hại.

Vì thế, dầu hướng dương thích hợp hơn cho các món ăn tươi sống như trộn salad hoặc chế biến ở nhiệt độ thấp (dưới 225 độ C). Trong khi đó, dầu đậu nành là lựa chọn lý tưởng cho các món chiên xào ở nhiệt độ cao, nhưng cần tránh dùng cho các món nướng.

Khi chọn dầu ăn để nấu nướng, bạn nên kiểm tra xem nó có phù hợp với việc chiên xào hay không (thông tin thường có trên bao bì sản phẩm). Nếu dùng cho các món ăn sống, yếu tố tránh ung thư không quan trọng bằng việc lưu ý đến hương vị và tác dụng của dầu lên món ăn.

Các chuyên gia khuyến cáo không nên dùng dầu ăn hay mỡ động vật cho việc chiên xào thường xuyên, vì dù là loại nào, dưới nhiệt độ cao chúng đều có thể sản sinh các chất gây hại cho sức khỏe.

Mặc dù chúng ta cần sử dụng dầu hoặc mỡ cho cơ thể, cách thức sử dụng chúng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bạn.

Bạn sẽ quan tâm đến các thông tin này: