Lươn kho sả ớt, một món ăn đậm đà, cay nồng, lý tưởng cho những ngày trời se lạnh, mang đến cảm giác ấm áp và trọn vẹn.

07/05/2025

Nội dung bài viết

Lươn kho sả ớt không chỉ thu hút với hương vị cay nồng mà còn rất bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, D, cùng những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Đừng chần chừ, hãy cùng Tripi khám phá món ăn hấp dẫn này!

Thời gian chế biến
30 phútChuẩn bị nguyên liệu
20 phútĐối tượng
3-4 người

Món lươn kho sả ớt thật đơn giản nhưng đầy hương vị, với mùi thơm đặc trưng của sả, thịt lươn mềm ngọt hòa quyện cùng chút cay của ớt. Khi ăn kèm với cơm nóng, đặc biệt vào những ngày lạnh, đây chính là món ăn lý tưởng. Nghe đã muốn vào bếp làm ngay, phải không nào?

Nguyên liệu cho món lươn kho sả ớt

400 gram lươn
6 cây sả
1 quả ớt sừng (hoặc 2-3 quả ớt hiểm)
100 gram muối hạt
Tỏi, hành tím, hành lá, chanh
Gia vị: muối, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn, bột nghệ,...

Các nguyên liệu cơ bản để chế biến món lươn kho sả ớt

Chọn lươn ngon:
- Lựa chọn những con lươn có hai màu sắc rõ ràng: phần bụng vàng tươi, phần lưng đen bóng, nên chọn những con có kích thước vừa phải, không quá to.
- Lươn đồng là lựa chọn tốt nhất, vì lươn nuôi thường có thịt nhão, ít thơm ngon và không săn chắc như lươn tự nhiên.

Hướng dẫn làm món lươn kho sả ớt

Bước 1 Sơ chế lươn

Cho muối hạt vào túi nilon, sau đó cho lươn vào và bóp đều với muối. Chà xát muối lên mình lươn, nhẹ nhàng tuốt trong khoảng 2 phút. Nếu không ngại tiếp xúc với nhớt, bạn có thể dùng tay để thực hiện công đoạn này trực tiếp.

Làm sạch nhớt của lươn bằng muối

Sau khi hoàn tất, rửa lươn với nước cốt chanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn nhớt, cuối cùng dùng khăn lau khô hoặc để lươn tự ráo nước.

Bước 2 Chuẩn bị nguyên liệu

Lươn sau khi được sơ chế kỹ càng, cắt thành những khúc vừa ăn, khoảng chừng 2 đốt ngón tay, dễ dàng thưởng thức và giữ trọn hương vị.

Sả, ớt, hành tím, tỏi đập dập, sau đó băm nhỏ để cho gia vị thấm đều trong suốt quá trình nấu.

Chuẩn bị nguyên liệu sẵn sàng trước khi bắt tay vào nấu món ăn

Ướp lươn với 1 muỗng đường, ⅓ muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu, ½ muỗng tiêu để gia vị ngấm đều, giúp lươn khi kho sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.

Bước 3 Xào lươn

Làm nóng dầu trong chảo, sau đó cho một nửa phần sả, hành tím và tỏi đã băm vào xào cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng ươm, dậy mùi thơm đặc trưng.

Khi dầu đã đủ nóng, cho sả, hành tím và tỏi đã băm vào phi cho đến khi chúng tỏa hương thơm lừng.

Tiếp tục cho lươn đã ướp vào chảo xào đều, có thể thêm 1 - 2 muỗng bột nghệ để giúp lươn có màu vàng đẹp mắt hơn.

Lưu ý:
Giữ lửa nhỏ để lươn chín đều và gia vị thấm sâu, giúp món ăn trở nên đậm đà và thơm ngon hơn.

Thêm một chút bột nghệ để giúp lươn có màu sắc vàng ươm, bắt mắt hơn.

Khi lươn đã lên màu vàng, cho 50ml nước vào chảo và kho cho đến khi thịt lươn săn lại. Tiếp tục cho phần sả, hành tím, tỏi còn lại vào xào chung và điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.

Khi lươn đã hoàn toàn thấm gia vị và chín mềm, cho hành lá và ớt vào đảo nhẹ rồi tắt bếp, món ăn đã hoàn thành.

Cho phần sả còn lại vào chảo và xào đều cùng lươn cho thêm hương vị.

Món ăn đã hoàn thiện, sẵn sàng để thưởng thức!

Món lươn hoàn hảo là khi thịt lươn vừa săn chắc, vừa mềm mại, không còn mùi tanh nhờ vào quá trình sơ chế kỹ lưỡng. Đặc biệt, hương thơm của sả hòa quyện với gia vị đậm đà, khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn và khó quên.

Lươn kho sả ớt không chỉ là món ăn được yêu thích mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Theo Đông y, thịt lươn có tính cam ôn, bổ trợ cho tỳ vị, giúp bồi bổ cơ thể, trị phong thấp và là thực phẩm tuyệt vời cho người bệnh, người cao tuổi và trẻ em.

Món lươn kho sả ớt với hương vị cay nồng và đậm đà đã hoàn thành!

Với chỉ vài bước đơn giản và một chút thời gian, bạn đã có ngay một món ăn gia đình thơm ngon, đặc biệt là trong những dịp cuối năm. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn thêm một công thức nấu ăn mới, giúp bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và hoàn hảo. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức bữa ăn thật ngon miệng!

Mua nước mắm chất lượng tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi