Lươn mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe? Cùng khám phá các món ăn từ lươn và tác dụng tuyệt vời của chúng.

21/05/2025

Nội dung bài viết

Hôm nay, Tripi sẽ đồng hành cùng bạn khám phá những món ăn ngon từ lươn, cách chế biến đơn giản và lợi ích dinh dưỡng mà thịt lươn mang lại qua bài viết dưới đây.

Lươn là loài cá sống trong môi trường ao, mương, ruộng lúa và suối. Thịt lươn không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu thêm về loài vật này và những món ăn hấp dẫn chế biến từ lươn qua bài viết sau.

Khám phá về loài lươn

Phân biệt lươn và rắn

Cách nhận diện lươn và rắn

Lươn thường tìm thức ăn và ẩn náu bằng cách chui vào bùn, do đó chúng thường cúi đầu khi di chuyển. Trong khi đó, rắn lại có xu hướng ngẩng đầu để quan sát môi trường xung quanh và di chuyển, đồng thời phần đầu của chúng cũng có hình dạng hơi phình ra.

Phân biệt lươn đồng và lươn nuôi

Lươn đồng: Lươn đồng có bụng màu vàng đặc trưng, lưng màu đen bóng, đuôi nhọn và thân hình tròn đều. Thịt của chúng chắc, thơm ngon và rất đậm đà khi chế biến.

Cách phân biệt lươn đồng với lươn nuôi

Lươn nuôi: Lươn nuôi có bụng màu vàng nhạt pha chút nâu đen, đầu nhỏ nhắn và đuôi ngắn. Thịt lươn nuôi thường mềm, bở và không có độ dai, mùi thơm không đặc biệt như lươn đồng.

Phân biệt lươn đực và lươn cái

Lươn đực: Đuôi của lươn đực vót nhọn dần, tạo thành hình dáng dài hơn. Vào mùa sinh sản, bụng lươn đực thường thon và cứng. Lỗ sinh dục của lươn đực rất nhỏ, khi ấn nhẹ vào khu vực này, tinh dịch trong suốt sẽ tiết ra.

Cách nhận diện lươn đực và lươn cái

Lươn cái: Đuôi của lươn cái có đặc điểm nở to ở cuối, tạo cảm giác đuôi ngắn hơn và thân hình cũng trở nên tròn trịa hơn.

Vào mùa sinh sản, bụng lươn cái thường căng tròn vì mang trứng bên trong. Lỗ sinh dục của lươn cái có màu hồng nhạt, khi ấn vào bụng sẽ cảm nhận được sự mềm mại. Đặc biệt, lươn cái thường di chuyển chậm hơn lươn đực vì sự nặng nề từ việc mang trứng trong cơ thể.

Những lợi ích tuyệt vời của thịt lươn đối với sức khỏe

Thịt lươn chứa một lượng protein cao, tương đương với thịt bò, là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho cơ thể. Đặc biệt, nó rất phù hợp để bổ sung cho tất cả các nhóm tuổi, kể cả trẻ em.

Chống thiếu máu hiệu quả

Lươn cũng là một nguồn giàu chất sắt. Chỉ với 125 gram thịt lươn mỗi ngày, bạn có thể cung cấp khoảng 25mg sắt cho cơ thể. Chất sắt này giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.

Hỗ trợ phát triển xương và răng

Lợi ích của thịt lươn đối với sức khỏe

Thịt lươn chứa một lượng phốt pho dồi dào. Phốt pho trong cơ thể tồn tại dưới dạng tinh thể canxi photphat, tập trung chủ yếu ở xương và răng. Phốt pho giúp tăng cường sự chắc khỏe cho xương và răng, đồng thời ngăn ngừa tình trạng loãng xương.

Chứa nhiều vitamin

Lươn cung cấp các vitamin quan trọng như vitamin A và B với hàm lượng cao. Điều này giúp duy trì sức khỏe các tế bào biểu mô và hỗ trợ quá trình trao đổi chất trong cơ thể một cách hiệu quả.

Ngoài ra, thịt lươn còn mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe như: bổ dưỡng khí huyết, trị phong thấp, giúp chữa suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, và các bệnh huyết trắng ở phụ nữ.

Thịt lươn và những bài thuốc chữa trị một số bệnh thông dụng

Thịt lươn không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn được chế biến thành nhiều bài thuốc quý để điều trị các bệnh. Dưới đây là một số bài thuốc từ thịt lươn giúp chữa trị hiệu quả các bệnh thường gặp:

Bài thuốc trị phong thấp, đau nhức xương khớp, trĩ xuất huyết:

Lươn 300-400g, làm sạch và bỏ ruột, ướp gia vị vừa ăn. Sau đó, dùng lá xương sông và lá lốt cuốn lươn lại rồi nướng cho đến khi chín. Món này sử dụng cùng bữa ăn sẽ có tác dụng chữa bệnh.

Lươn nướng lá lốt

Bài thuốc trị bệnh lao phổi và ho dai dẳng:

Lươn 250g, kết hợp với 15g xuyên bối mẫu, 30g bách hợp, 15g bạch bộ và 4g ngũ vị tử. Sau khi làm sạch lươn, cho các dược liệu vào túi vải và nấu chung với lươn cho đến khi chín nhừ. Lọc bỏ bã, thêm gia vị vừa ăn.

Liều dùng 1-2 lần/ngày, tốt nhất nên ăn khi còn nóng và duy trì liên tục trong 10 ngày để có hiệu quả tốt nhất.

Bài thuốc phục hồi sức khỏe, điều trị huyết hư, khí hư như thiếu máu, xanh xao, mệt mỏi và gầy sút cân:

Sử dụng 300-500g lươn, 15g đảng sâm và 15g đương quy. Lươn làm sạch nhớt, còn các dược liệu cho vào túi vải. Sau đó, đổ nước vào nồi vừa đủ, nấu hỗn hợp này trong khoảng 1 giờ, thêm hành, gừng, muối và dầu ăn. Sử dụng bài thuốc này kèm cơm để đạt hiệu quả tốt nhất.

Lươn hầm rượu

Bài thuốc cải thiện tình trạng gầy yếu, sụt cân, lạnh tay chân và xuất huyết ở đại tiểu tiện:

Dùng 500ml rượu và 500g lươn. Làm sạch lươn, bỏ ruột, sau đó cho lươn vào nồi, thêm rượu, muối và một lượng nước vừa đủ. Đun nhỏ lửa cho đến khi chín nhừ. Ăn bài thuốc này cùng một chút tương giấm.

Bài thuốc trị cam tích cho trẻ:

Dùng 50g thịt lươn, 10g kê nội kim và gia vị vừa đủ. Nấu hỗn hợp này cho đến khi chín nhừ, sử dụng 1-2 lần/ngày và áp dụng bài thuốc trong khoảng 5-7 ngày liên tục.

Cách chọn lươn và làm lươn sao cho không bị tanh, nhớt

Hãy cùng Tripi khám phá những bí quyết chọn mua và chế biến lươn chuẩn, giúp bạn tạo ra những món ăn từ lươn ngon lành, đậm đà và hấp dẫn.

Cách lựa chọn lươn tươi ngon

Nên chọn những con lươn có kích cỡ vừa phải, bụng màu vàng và lưng đen rõ ràng. Những con lươn này thường được bắt từ tự nhiên, như đồng ruộng hay ao hồ, nên thịt của chúng sẽ săn chắc và thơm ngon hơn nhiều so với lươn nuôi.

Làm thế nào để chọn lươn tươi ngon

Những con lươn quá nhỏ sẽ không ngon, trong khi đó những con quá lớn (với bụng màu đen) đa phần là lươn nuôi, vì vậy thịt của chúng sẽ mềm, nhão và thiếu đi sự thơm ngon đặc trưng.

Một số mẹo để làm lươn chuẩn, không bị tanh, nhớt

Cách 1: Chà xát lươn với muối

Chà xát lươn với muối

Lươn sau khi mua về, cho vào túi ni lông cùng với muối. Buộc chặt miệng túi và lắc mạnh, rồi dùng tay chà xát muối lên thân lươn. Thực hiện trong 2 phút để lươn nhả hết nhớt. Sau đó, mở túi, rửa lươn bằng nước ấm và lau khô.

Cách 2: Ngâm lươn trong nước nóng

Ngâm lươn vào nước nóng

Chuẩn bị nước nóng ở nhiệt độ 70-80 độ, cho vào thau rồi thả lươn vào. Khi lươn vùng vẫy, nhớt sẽ được thải ra. Sau khi lươn nhả hết nhớt, mổ bụng, loại bỏ ruột và rửa lại với nước muối.

Cách 3: Chà lươn với tro bếp

Chà lươn với tro bếp

Dùng tro bếp, chà xát lên thân lươn vài lần, sau đó vuốt sạch tro và rửa lươn với nước sạch.

Cách 4: Ngâm lươn trong ngăn đá tủ lạnh

Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh

Đặt lươn sống vào túi ni lông, buộc chặt miệng rồi để vào ngăn đá khoảng 2 tiếng. Sau khi lấy ra, ngâm lươn vào nước, dùng giẻ lưới nhẹ nhàng vuốt thân lươn để loại bỏ chất nhờn một cách dễ dàng.

Các món ăn ngon chế biến từ lươn

Lươn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn và thơm ngon. Sau đây, Tripi sẽ giới thiệu một số món ăn ngon từ lươn cho bạn khám phá:

Lươn nướng

Lươn nướng

Khúc lươn nướng chín mềm, thấm đẫm gia vị với hương thơm quyến rũ, mùi vị đậm đà, làm kích thích vị giác. Kết hợp với các loại rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt, tạo nên món ăn tuyệt hảo.

Lẩu lươn

Lẩu lươn

Một nồi lẩu lươn ấm nóng, đậm đà, chua ngọt kết hợp với các loại rau sống tươi ngon như bông súng, dọc mùng, giá đỗ, cà chua và bắp chuối bào sợi. Để tăng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn cùng nước mắm cay.

Lươn chiên giòn

Món lươn chiên giòn với hương thơm quyến rũ của lá lốt kết hợp với màu vàng óng ả của lớp bột chiên xung quanh. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn rụm thơm ngon hòa quyện cùng thịt lươn mềm ngọt, đậm đà trong từng miếng ăn.

Lươn chiên giòn

Món ăn này càng thêm phần hấp dẫn khi bạn chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt, giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị đậm đà của lươn chiên giòn.

Lươn hấp sả

Với hương thơm đặc trưng từ gừng và sả, thịt lươn khi được hấp chín sẽ mang lại cảm giác mềm mại, ngọt ngào, xen lẫn vị cay nồng nhẹ từ ớt. Món ăn này vừa thơm ngon lại bổ dưỡng, không thể cưỡng lại được.

Lươn hấp sả

Cắn một miếng lươn hấp, kết hợp với rau răm tươi mát, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà, thanh khiết. Để tăng thêm sự thú vị, một chén muối tiêu chanh sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà hơn bao giờ hết.

Lươn xào cà

Lươn xào cà

Thịt lươn mềm mại, được ướp gia vị đậm đà hòa quyện với những miếng cà chín giòn ngọt, xào ở nhiệt độ vừa phải, dậy mùi hành tăm thơm nức. Đặc biệt, để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn nên thưởng thức ngay khi còn nóng, cùng với vài lát dưa leo và cà chua tươi ngon.

Lươn xào chuối xanh

Lươn xào chuối xanh

Mùi thơm ngào ngạt từ bột ngũ vị hương và bột nghệ hòa quyện tạo nên màu sắc hấp dẫn cho món lươn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt lươn vàng ươm, gia vị đậm đà hòa quyện với chuối xanh ngọt mát, và chút cay nhẹ của gia vị, ăn rất bắt cơm.

Cơm lươn

Thịt lươn được rút xương, nướng đều tay cùng với nước sốt Teriyaki đậm đà, thơm ngọt, mang đến một hương vị tuyệt vời. Sau khi hoàn thành, rắc thêm chút mè trắng lên trên vừa đẹp mắt vừa làm tăng thêm sự thơm ngon cho món cơm lươn này.

Cơm lươn

Để món cơm lươn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chan phần nước sốt còn lại lên cơm, ăn kèm cùng một ít xà lách tươi mát. Món ăn này sẽ càng ngon hơn nữa khi thưởng thức ngay.

Lưu ý khi ăn lươn để tránh ngộ độc

Người mắc bệnh gout không nên ăn lươn

Với hàm lượng chất đạm cao có trong thịt lươn, những người mắc bệnh gout nên tránh xa món ăn này. Bởi vì bệnh gout là do rối loạn chuyển hóa chất đạm, việc ăn lươn có thể làm tình trạng bệnh thêm nghiêm trọng.

Không ăn lươn chết hoặc ươn

Khi lươn chết, lượng axit trong cơ thể chúng sẽ chuyển hóa thành axit độc hại, gây nguy hiểm cho người ăn ở mức độ nhẹ. Tuy nhiên, nếu lượng axit này quá cao, cộng với sức đề kháng yếu, đặc biệt là đối với trẻ em và người vừa khỏi bệnh, nguy cơ ngộ độc sẽ rất cao.

Lưu ý khi ăn lươn để tránh ngộ độc

Không ăn những thực phẩm có tính hàn sau khi ăn lươn

Thịt lươn vốn có tính hàn, vì vậy nếu ăn lươn xong mà tiếp tục ăn các loại thực phẩm có tính hàn như dưa hấu, chuối tiêu, tôm cua,... có thể gây khó tiêu, đặc biệt ăn vào ban đêm sẽ dẫn đến mất ngủ hoặc ngộ độc.

Lươn phải được chế biến chín kỹ

Lươn có thể chứa ký sinh trùng do sống trong môi trường bùn lầy, vì vậy khi chế biến lươn, bạn cần phải nấu thật chín để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách chế biến lươn, những món ăn bổ dưỡng từ thịt lươn và những lợi ích tuyệt vời mà món ăn này mang lại.

Khám phá lươn tươi sạch tại Tripi để chế biến những món ăn tuyệt vời: