Mạch nha là gì và tại sao nó lại được ưa chuộng? Khám phá công dụng và cách sử dụng mạch nha để tận dụng hết giá trị dinh dưỡng và những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe.

27/04/2025

Nội dung bài viết

Mạch nha, món ăn vặt gắn liền với ký ức tuổi thơ của bao người, nhưng ít ai hiểu rõ về những tác dụng của nó đối với sức khỏe. Cùng tìm hiểu sâu hơn về mạch nha và cách sử dụng hợp lý trong bài viết dưới đây.

Mạch nha, với hương vị ngọt ngào và sự mềm mại đặc trưng, là món ăn không chỉ yêu thích bởi trẻ em mà còn cả người lớn. Hãy cùng khám phá những điều thú vị về mạch nha, cách dùng và tác dụng của nó trong đời sống.

Đường mạch nha là gì? Nó được tạo ra như thế nào và có những đặc điểm gì độc đáo?

Đường mạch nha là một loại mật dẻo được chế biến từ các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì, hoặc yến mạch. Với vị ngọt thanh nhẹ và màu vàng óng, nó mang trong mình hương thơm nhẹ nhàng đặc trưng của ngũ cốc. Tại Việt Nam, Làng Thi Phổ ở Quảng Ngãi nổi tiếng với sản phẩm mạch nha ngon tuyệt hảo.

Đường mạch nha là mật dẻo được chiết xuất từ các loại ngũ cốc, với vị ngọt thanh và độ dẻo đặc trưng. Đây là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn và đồ uống truyền thống.

Mạch nha được làm từ gạo nếp và mộng lúa già đã được phơi khô dưới ánh nắng. Sau đó, chúng được giã nát thành bột, gọi là bột mầm, là nguyên liệu cơ bản để chế biến mạch nha.

Mạch nha được chế biến từ gạo nếp và mộng lúa già đã được phơi khô dưới nắng, tạo nên nguyên liệu tự nhiên giàu dưỡng chất.

Bột mầm sau khi trộn với gạo nếp đã nấu chín sẽ tạo thành xôi, với tỉ lệ 1:5. Hỗn hợp này được đem nấu, ép lọc và cô đặc qua nhiều lần để cho ra thành phẩm màu vàng óng, đặc sánh.

Những công dụng của mạch nha trong y học, vượt xa một món ăn vặt thông thường.

Không chỉ là món ăn ngon, mạch nha còn là vị thuốc quý có tác dụng chữa trị nhiều căn bệnh. Được ghi chép trong sách Thang dịch bản thảo, mạch nha có tính ôn, vị ngọt mặn và không độc, thường được sử dụng để điều trị một số bệnh lý nhất định.

Điều trị viêm gan cấp và mãn tính với mạch nha.

Năm 1972, Bệnh viện Nhân dân khu Đông Sơn đã chứng minh hiệu quả của mạch nha trong việc điều trị viêm gan. Rễ non mạch nha lên mầm sấy khô, tán bột, chế thành sirô. Mỗi ngày uống 10ml, 3 lần sau bữa ăn, kết hợp với Vitamin B, giúp phục hồi chức năng gan sau 31 ngày sử dụng liên tục.

Điều trị viêm gan cấp và mãn tính, mạch nha là một phương pháp hỗ trợ hữu hiệu.

Điều trị các loại nhiễm trùng và viêm do nấm

TrongTạp chí Trung tây Y kết hợp 1987 đã ghi nhận hiệu quả tuyệt vời của cồn mạch nha trong việc chữa trị các bệnh nấm. Công thức đơn giản: 40g mạch nha tươi, ngâm trong 100ml cồn 75% trong một tuần, bôi lên vùng bị nấm hai lần mỗi ngày, sáng và tối. Sau khoảng 4 tuần, tình trạng nấm sẽ giảm rõ rệt.

Điều trị nhiễm trùng và viêm do nấm

Giảm tình trạng sữa quá nhiều, tắc sữa và đau tức vú ở phụ nữ sau sinh

Mạch nha không chỉ tốt cho sức khỏe tổng thể mà còn đặc biệt hữu ích cho phụ nữ sau sinh. Theo một nghiên cứu được đăng tải trong Tạp chí Trung tây Y kết hợp 1984, việc sử dụng 100-200g mạch nha mỗi ngày trong nước sắc có thể giúp giảm triệu chứng sữa quá nhiều và tắc sữa.

Điều trị tình trạng sữa quá nhiều, tắc sữa và đau tức vú

Nếu bạn gặp phải tình trạng ngực đầy sữa, căng tức vú hay muốn ngừng cho con bú, có thể sử dụng cách sau: sắc 120g mạch nha tán thành bột, mỗi lần uống 15g, ngày uống 4 lần với nước nóng. Đối với trường hợp tắc sữa kèm đau tức vú, sắc mạch nha nửa sống nửa chín, mỗi lần dùng 30-60g, uống hai lần/ngày sẽ giúp cải thiện tình trạng này.

Điều trị các vấn đề về tiêu hóa, đầy bụng, chán ăn, khó tiêu và chướng bụng

Để cải thiện tình trạng rối loạn tiêu hóa, bệnh nhân có thể sắc uống một liều thuốc gồm 10g mạch nha, 10g sinh sơn tra. Ngoài ra, có thể kết hợp với các vị thuốc như 10g đảng sâm, 10g bạch linh, 10g bạch truật, 6g thảo quả, 3g cam thảo, 3g can khương, và 6g trần bì để bổ tỳ, điều trị khó tiêu và chướng bụng.

Điều trị các rối loạn tiêu hóa, đầy bụng, khó tiêu và chán ăn

Những món ăn bổ dưỡng từ mạch nha

Mạch nha không chỉ là một vị thuốc quý, mà còn là nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất. Nghiên cứu hiện đại cho thấy, mạch nha chứa các enzyme có lợi cho tiêu hóa, vitamin B và C dồi dào, dễ dàng hấp thụ vào cơ thể.

Mạch nha ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm

Mạch nha không chỉ là một thành phần tuyệt vời trong việc chế biến các món ăn ngon mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất bánh kẹo, nấu chè và các món ăn bổ dưỡng khác, mang đến hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao.

Sữa mạch nha

Sữa mạch nha là món ăn dinh dưỡng đặc biệt, được chế biến từ hỗn hợp lúa mạch, bột mì và sữa nguyên kem, sau đó được làm khô và nghiền thành bột mịn.

Sữa mạch nha là loại cháo bột từ sự kết hợp giữa lúa mạch, bột mì và sữa, mang đến nguồn dinh dưỡng phong phú.

Sữa mạch nha không chỉ có hương vị thơm ngon, mà còn là nguồn bổ sung dưỡng chất lý tưởng cho trẻ em và người lớn, giúp chữa trị mất ngủ, cải thiện tuần hoàn máu và làm đẹp da.

Cách làm kẹo đậu phộng và đậu mè

Với mạch nha, bạn có thể tạo ra những món kẹo ngon miệng như kẹo đậu phộng hay kẹo hạt mè. Chỉ cần đun nóng mạch nha, sau đó trộn với hạt mè hoặc các loại ngũ cốc, món kẹo thơm ngon này sẽ khiến bạn mê mẩn.

Cách làm kẹo đậu phộng và đậu mè

Phết mạch nha lên bánh tráng, bánh quế ăn ngay

Đun nóng mạch nha và nướng bánh tráng mè, bánh quế. Sau đó, phết một lớp mạch nha lên mặt bánh, rắc lên ít hạt mè, đậu phộng, và dừa nạo sợi, rồi gấp lại thưởng thức, hương vị ngọt ngào quyến rũ từng miếng.

Bánh tráng mạch nha thơm ngon

Đây là một cách thưởng thức mạch nha vô cùng phổ biến, khi sự ngọt ngào của mạch nha hòa quyện với độ giòn tan của bánh tráng, khiến bạn chỉ muốn ăn mãi không thôi.

Cách làm kẹo Nougat

Kẹo Nougat, một món ngon nổi bật mỗi dịp Tết, có thể thay thế đường cát bằng mạch nha để tăng thêm hương vị ngọt ngào tự nhiên. Món kẹo này không chỉ dễ làm mà còn hấp dẫn với vẻ ngoài bắt mắt và hương thơm lan tỏa.

Cách làm kẹo Nougat

Trên đây là một số thông tin ít người biết đến về mạch nha, cùng với những lợi ích tuyệt vời mà mạch nha mang lại cho sức khỏe. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm sự hiểu biết về mạch nha và ứng dụng của nó trong cuộc sống hàng ngày.

Nguồn: Tổng hợp

Mua các loại yến mạch tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi