Mẹo chọn ba khía ngon, nhiều thịt – bật mí từ dân sành ăn
05/06/2025
Nội dung bài viết
Khi nhắc đến miền Tây sông nước, không thể không nghĩ đến món mắm ba khía trứ danh. Tuy nhiên, không phải ai cũng rõ ba khía là loài gì và làm sao để chọn được con ngon, thịt chắc. Hãy cùng khám phá qua bài viết sau.
Từ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch hằng năm, ba khía bắt đầu bò lên khỏi hang dưới gốc mắm, gốc đước ngập nước, leo lên thân và rễ cây để tránh lũ.
Người miền Tây gọi đây là mùa ba khía hội – thời điểm cả làng cùng nhau bắt ba khía về làm mắm, ăn dần trong mùa mưa kèm cơm nóng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được ba khía ngon, thịt chắc để chế biến.
Vì vậy, Tripi sẽ chia sẻ với bạn những thông tin thú vị về nguồn gốc của ba khía, cùng mẹo lựa chọn con nhiều thịt, đáng đồng tiền bát gạo.
Ba khía là con gì?
Ba khía là loài còng biển thuộc họ cua, có càng to và nổi bật với ba đường gạch trên lưng – đặc điểm giúp loài này có cái tên đặc biệt. Dù thân hình nhỏ, nhưng ba khía lại nhiều gạch, thịt chắc. Chúng sống ở vùng nước lợ, mặn từ Cần Thơ đến Sóc Trăng, nổi tiếng nhất là ba khía Rạch Gốc (Cà Mau) – nơi cho ra những con ba khía đậm vị, chất lượng.
Ba khía là loài thuộc họ cua, có càng lớn, đặc trưng bởi ba vạch trên lưng – một loại còng biển độc đáo.Trước đây, ba khía chủ yếu được dùng để làm mắm – một món ăn mang đậm hồn quê miền Tây. Ngày nay, nhờ sự sáng tạo trong cách chế biến, ba khía còn được thưởng thức sống cùng nhiều món ăn hấp dẫn.
Món mắm ba khía được làm khá đơn giản: chỉ cần tách mai, bỏ phổi, rửa sơ với nước nóng, sau đó tách ngoe rồi trộn cùng gia vị như tỏi, ớt, chanh, đường là đã có món ngon đậm đà.
Mua chanh, ớt tại Tripi:
Cách nhận biết ba khía ngon không phải ai cũng biết
Lựa chọn ba khía để muối mắm
Hãy chọn những con ba khía to, đầy thịt, chắc khỏe. Đồng thời, khi muối cần điều chỉnh độ mặn thật chuẩn: quá nhạt sẽ khiến ba khía bị hôi, còn quá mặn thì thịt sẽ teo lại, mất ngon.
Tùy theo vùng miền, người dân sẽ ưu tiên chọn ba khía đực hoặc cái để muối. Ba khía cái có trứng béo bùi nhưng dễ mất thịt và cần thời gian muối lâu hơn. Trong khi đó, ba khía đực muối giữ thịt lâu và săn chắc hơn.
Nên ưu tiên chọn những con ba khía lớn, chắc thịt để đảm bảo hương vị khi chế biến.Lựa chọn ba khía tươi sống
Đầu tiên, hãy bẻ thử ngoe. Nếu thấy thịt bên trong đầy đặn thì đó là con ba khía ngon. Ngược lại, nếu rỗng ruột, rất có thể đó là ba khía “bủng” – thân ốm, ít thịt.
Không nên chỉ chọn con to, vì những con nhỏ thường có nhiều gạch đỏ, vỏ mềm, thịt săn chắc và vị béo bùi hơn. Đặc biệt, ba khía cái đang ôm trứng chính là lựa chọn tuyệt vời nhất, thơm ngon khó cưỡng.
Thời điểm lý tưởng để thưởng thức ba khía
Ba khía ngon nhất là vào mùa mưa (từ tháng 8 đến tháng 10 âm lịch). Lúc này, bạn có thể thoải mái chế biến đủ món ngon như ăn sống, mắm ba khía, ba khía rang, rim hay hấp bia – món nào cũng thơm lừng và hấp dẫn.
Nếu có dịp ghé thăm miền Tây, đặc biệt là Cà Mau đúng mùa, đừng quên thưởng thức ba khía nơi đây – nơi nổi tiếng với thịt ba khía chắc khỏe và thơm ngon vượt trội so với nhiều vùng khác.
Ba khía đạt độ ngon nhất vào mùa mưa (khoảng tháng 8 đến tháng 10 âm lịch) – thời điểm lý tưởng để thưởng thức trọn vẹn hương vị đậm đà của loài đặc sản này.Các bước sơ chế ba khía tươi sống
Trước khi chế biến, bạn nên cho ba khía vào xô lớn, đổ nước ngập rồi dùng que khuấy đều nhiều lần để rửa sạch lớp bùn đất bám ngoài vỏ. Nếu thấy chúng bò nháo nhào, hãy cho thêm nước đá lạnh để làm tê và dễ xử lý hơn.
Tiếp theo, dùng dao nhọn đâm vào yếm để kết liễu nhanh gọn, sau đó rửa sạch lại với nước mát rồi để ráo trong rổ.
Hướng dẫn làm sạch ba khía tươi đúng cáchKế đến, bạn tách phần mai ra và rửa sạch. Với những con lớn, nhớ bẻ đôi rồi rửa lại bằng nước lần nữa, sau đó luộc sơ và ướp gia vị tùy theo từng món ăn. Ba khía càng nhiều thịt, món ăn sẽ càng đậm đà, hấp dẫn.
Gợi ý những món ngon độc đáo từ ba khía
Gỏi ba khía trộn đu đủ
Gỏi đu đủ ba khía mang hương vị đậm chất Thái, chua cay mặn ngọt hài hòa. Đu đủ giòn tan quyện cùng ba khía đậm đà, thêm tỏi ớt cay nồng, tất cả tạo nên một món ăn khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Gỏi đu đủ trộn ba khía kiểu TháiMắm ba khía dân dã
Mắm ba khía là món ăn gắn liền với tuổi thơ của người miền Tây. Mặn mòi hương vị sông nước, kết hợp cùng cơm nóng bốc khói, thêm chút ớt cay nồng – một trải nghiệm giản dị mà khó quên.
Mắm ba khía trứ danh miền sông nướcBa khía muối trộn vị chua cay đậm đà
Vị chua dịu hòa cùng cay nồng và chút mặn mặn nơi đầu lưỡi tạo nên một bản hòa tấu vị giác khó quên khi thưởng thức ba khía muối trộn. Đây chắc chắn là món bạn không thể bỏ lỡ!
Ba khía trộn chua cay – món ngon kích thích vị giácHy vọng những chia sẻ cùng bí quyết chọn mua ba khía ngon, chắc thịt sẽ giúp các bà nội trợ dễ dàng hơn khi đi chợ và mang về nguyên liệu chất lượng cho bữa ăn gia đình. Nếu có dịp ghé thăm miền Tây, đừng quên thưởng thức món ba khía đúng điệu tại nơi đây nhé!
Đặt mua ba khía muối chất lượng, giá tốt tại Tripi:
Tripi – nơi bạn tìm thấy hương vị ba khía chuẩn miền Tây
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
Có thể bạn quan tâm
Hướng dẫn chi tiết cách gửi tài liệu scan qua email
Hướng dẫn cài đặt Windows 7 dành cho người mới bắt đầu
Cách sử dụng máy tính để xóa nhiều ảnh trên Instagram
Cách xử lý vết đứt do dao cạo hiệu quả
Một loại nho kỳ lạ mọc dọc theo thân cây, điều này khiến nhiều người không khỏi bất ngờ. Tuy nhiên, việc đặt mua loại nho này không phải là điều dễ dàng.
