Mẹo giúp bạn luộc tai lợn trắng, giòn mà không bị thâm xỉn

Tai lợn là phần bao gồm mô sụn và lớp da mỏng bao quanh. Mỗi 100g tai lợn cung cấp 121 kcal, 21g đạm, 74,9g nước và 4,1g chất béo, mang lại nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Với vị giòn giòn và dễ ăn, tai lợn có thể chế biến thành nhiều món ngon như gỏi, nem cuốn, bánh tráng cuốn, hoặc ngâm giấm. Khi mua tai lợn luộc sẵn ngoài chợ, chúng thường rất trắng và giòn. Tuy nhiên, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhiều người thường chọn mua tai sống về tự luộc.

Mặc dù khi luộc tai lợn tại nhà, nhiều người gặp phải tình trạng tai không giòn mà còn bị thâm xỉn, làm mất đi vẻ đẹp của món ăn. Cùng thử ngay cách luộc tai lợn vừa trắng, vừa giòn, không bị thâm xỉn với Tripi!

Khi chọn tai lợn, hãy tìm loại có màu sắc sáng, cảm giác chắc tay và không mềm nhũn, như vậy tai lợn sẽ tươi ngon và dễ chế biến.

Dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai, cạo sạch lông và loại bỏ chất bẩn trong lỗ tai. Sau đó, xát muối và giấm vào phần đáy tai, rồi rửa lại dưới vòi nước sạch. Tiếp theo, hòa một ít chanh hoặc giấm vào nước, ngâm tai lợn trong khoảng 10 phút, vớt ra và để ráo.

Vắt một ít chanh vào nước luộc hoặc pha một chút phèn chua, rồi đem luộc cho tai lợn chín tới.

Sau khi luộc, vớt tai lợn ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng trước khi cắt. Nếu không, bạn cũng có thể ngâm vào tô nước đá lạnh cho đến khi tai nguội hoàn toàn. Khi cắt, dùng dao mỏng và sắc để các miếng tai mỏng và giòn hơn.

Hy vọng với những bí quyết này, việc luộc tai lợn sẽ không còn là điều khó khăn đối với các bạn nữa. Giờ đây, bạn có thể tự tin vào bếp và mang đến món ăn vừa thơm ngon vừa đảm bảo vệ sinh cho những người thân yêu.