Mẹo giúp món gà xào luôn mềm mại và đậm đà hơn

Gà là một nguyên liệu dễ chế biến với nhiều món ăn phong phú, nhưng không phải ai cũng biết cách làm sao để thịt gà luôn mềm, không bị dai hay khô. Hãy cùng tôi khám phá những mẹo giúp thịt gà mềm mại hơn trước khi xào nhé.

Đây là một dụng cụ bằng kim loại hoặc gỗ với mặt gồ ghề, khi dùng để đập lên miếng thịt sẽ giúp thịt trở nên mềm hơn khi chế biến. Phương pháp này được rất nhiều bà nội trợ áp dụng không chỉ cho món gà xào mà còn cho nhiều món khác. Lưu ý, khi sử dụng dụng cụ này, bạn nên loại bỏ xương khỏi miếng thịt để món ăn thêm phần ngon miệng. Dụng cụ này dễ dàng tìm thấy tại các siêu thị gần nhà.

Mặc dù đây không phải là phương pháp phổ biến, nhưng hiệu quả của nó thật sự ấn tượng. Bạn chỉ cần rửa sạch thịt gà, sau đó ngâm trong giấm khoảng 1 giờ, rồi rửa sạch lại và ướp gia vị như bình thường. Lưu ý không ngâm quá lâu, vì điều này có thể làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt. Phương pháp này rất hữu ích khi chế biến gà già, giúp thịt mềm hơn khi xào.

Công đoạn ướp gà là bước không thể thiếu để món gà của bạn thêm phần mềm mại và thơm ngon. Sau khi sơ chế xong, bạn chỉ cần ướp thịt gà với gia vị và một chút dầu ăn, để khoảng 15 đến 20 phút để thịt thấm gia vị. Lúc này, gà sẽ giữ được độ ẩm, giúp thịt không bị khô và mềm mịn khi xào.

Một mẹo nhỏ cho các chị em là bạn có thể sử dụng nước ướp từ sữa chua trắng hoặc sữa bơ. Chúng chứa các axit và enzyme có tác dụng phân giải protein trong thịt, làm cho miếng gà trở nên mềm hơn, dù bạn chế biến món ăn nào.

Không chỉ gà mà hầu hết các loại thịt đều không nên nấu quá lâu với nhiệt độ cao, vì điều này sẽ khiến protein trong thịt bị mất đi, làm miếng thịt co lại, trở nên dai và khô. Nhiệt độ lý tưởng để xào gà là khoảng 74°C. Vì thế, khi chế biến, hãy chú ý điều chỉnh lửa sao cho vừa phải, để món ăn giữ được hương vị và dinh dưỡng.

Hãy thử nấu gà với lửa nhỏ và đảo đều tay để miếng gà thấm đều gia vị, mang lại món ăn ngon và đậm đà hơn.

Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp các chị em tự tin chế biến những món gà xào mềm ngon, chinh phục khẩu vị của cả gia đình trong những bữa ăn sum vầy.

Tripi - nơi bạn tìm thấy chất lượng vượt trội