Mẹo kho cá cơm không bở và để lâu giữ hương vị tươi ngon

30/04/2025

Nội dung bài viết

Sau khi kho, cá cơm sẽ có mùi thơm nồng nàn, màu sắc bắt mắt và đặc biệt có thể bảo quản lâu hơn so với cách kho truyền thống. Vậy đâu là bí quyết để cá không bị bở? Cùng khám phá nhé!

Cá cơm kho là món ăn quen thuộc, nhưng để kho được món cá cơm mềm, thơm ngon và có thể bảo quản lâu thì không phải ai cũng biết cách. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết nhé!

Cách làm nên nồi cá cơm kho thơm ngon không bị bở chính là nhờ vào khâu sơ chế và chiên cá thật kỹ. Cùng đọc bài để biết chi tiết cách làm nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g cá cơm
Hành tím băm, ớt băm
Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, tiêu

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế cá cơm

Sau khi mua cá cơm về, bạn cần làm sạch rồi để ráo nước trong rổ. Sau đó, cho cá cơm vào tô và thêm một ít muối, trộn đều để gia vị ngấm vào cá.

Tiếp theo, trải cá cơm ra mẹt, giàn đều và phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2 tiếng. Lưu ý: Trong lúc phơi, bạn nên đảo đều cá để chúng khô nhanh và cứng hơn, giúp món cá kho không bị bở khi hoàn thành.

Bước 2: Chiên sơ cá

Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi, cho cá cơm vào chiên cho đến khi cá có màu vàng giòn nhẹ, sau đó tắt bếp và vớt cá ra để ráo dầu.

Chiên sơ cá không chỉ giúp món kho thêm phần hấp dẫn mà còn giúp cá giữ được lâu hơn, có thể bảo quản tới gần một tháng.

Bước 3: Kho cá

Cho vào nồi 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, khi đường chuyển sang màu cánh gián, cho hành tím vào và phi thơm lên.

Tiếp theo, cho cá cơm đã chiên vào nồi, vặn nhỏ lửa, đảo đều để cá thấm màu. Sau đó, thêm ớt băm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu và một chút nước, đậy nắp lại và kho trong khoảng 20 phút để cá thấm đều gia vị.

Món cá cơm kho đã hoàn thành rồi, chỉ cần bày ra đĩa và thưởng thức ngay thôi!

Bí quyết để món cá cơm kho giữ được lâu thật đơn giản phải không? Ngoài việc ăn cùng cơm trắng, bạn cũng có thể kết hợp với rau sống và dưa leo để tăng thêm phần hấp dẫn.

Nguồn: Diệu Hân Kitchen

Chuyên mục Món ngon mỗi ngày, Bí quyết nấu ăn luôn cập nhật những bài viết mới về các món ngon, đừng quên đón đọc nhé!

Các nguyên liệu có thể mua tại Tripi: