Mẹo khử mùi tanh cho từng loại hải sản hiệu quả

30/04/2025

Nội dung bài viết

Hải sản tươi thường mang theo mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách, món ăn sẽ mất đi vị ngon vốn có. Hãy cùng Tripi khám phá những phương pháp khử mùi tanh cho từng loại hải sản nhé!

Mực

Có rất nhiều cách để loại bỏ mùi tanh của mực. Một trong số đó là đun sôi trà và thả mực tươi vào luộc sơ, sau đó vớt ra và chế biến theo sở thích của bạn.

Một phương pháp khác là ướp mực tươi với vài giọt dầu mè hoặc chút đường trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm chút rượu vào món mực xào khi mực gần chín để khử mùi tanh hiệu quả.

Tôm

Để khử mùi tanh của tôm, bạn có thể pha muối, đường và rượu trắng vào nước lạnh, sau đó ngâm tôm đã rửa sạch vào hỗn hợp này. Thịt tôm sau khi ngâm sẽ trở nên dai, giòn và không còn mùi tanh nữa, mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn.

Ốc

Khi mua ốc, bạn nên ngâm chúng trong nước để giúp ốc nhả hết bùn và nhớt. Sau đó, tiếp tục ngâm với nước vo gạo để làm sạch vỏ và loại bỏ mùi tanh, giúp ốc tươi ngon hơn.

Khi luộc ốc, bạn có thể lót lá chanh dưới đáy nồi, thêm lá ổi hoặc củ sả đập dập và vài khoanh ớt vào, ốc sẽ không chỉ thơm mà còn sạch sẽ, không hề có mùi tanh. Một cách khác là trộn mẻ với ốc trước khi luộc để khử mùi tanh hiệu quả.

Cua

Để khử mùi tanh cua, bạn cần hai gia vị quan trọng: gừng và rượu vang trắng.

Trước tiên, đâm nhuyễn gừng và vắt lấy nước, dùng để ướp cua (khoảng 1 muỗng cà phê nước gừng cho mỗi kg cua) cùng với gia vị theo sở thích. Khi xào cua, thêm 1 - 2 muỗng cà phê rượu vang trắng để cua dậy mùi thơm và không còn mùi tanh.

Cá biển

Với cá biển, việc sơ chế rất quan trọng để giảm mùi tanh. Hãy chắc chắn loại bỏ máu trong bụng cá, mang, vây và làm sạch cả màng đen trong bụng cá. Sau đó, rửa cá kỹ từ 2 đến 3 lần để đảm bảo độ tươi sạch.

Để khử mùi tanh của cá biển, sau khi rửa sạch, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước muối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi chế biến. Nếu thích, bạn có thể thay nước vo gạo bằng rượu trắng pha loãng để ngâm cá trong thời gian ngắn hơn.

Khi kho cá, bạn có thể thêm một ít trà khô vào nồi kho để cá không còn mùi tanh và trở nên chắc thịt, thơm ngon hơn.