Mẹo làm sạch nhớt lươn nhanh chóng, loại bỏ mùi tanh hiệu quả, giúp bạn có món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

Lươn là món ăn giàu dưỡng chất, nhưng nhiều người ngại chế biến vì mùi tanh và độ nhớt của chúng. Để có thể chế biến dễ dàng, bước đầu tiên là loại bỏ sạch nhớt của lươn.

Thịt lươn rất giàu dinh dưỡng, trong 100g có 12,7g protein, 25,6g chất béo và 285 calo. Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi bổ khí huyết, chữa trị nhiều bệnh như đau xương, kiết lỵ, bệnh huyết trắng. Chính vì vậy, thịt lươn luôn được lựa chọn là món ăn dinh dưỡng cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Lươn còn có thể chế biến thành các món ngon như miến lươn, súp lươn, cháo lươn,…

Sau khi mua lươn về, bạn có thể cho lươn vào túi ni lông, thêm muối và buộc chặt túi. Lắc túi mạnh và dùng tay xoa đều muối lên thân lươn trong khoảng 2 phút để lươn nhả hết nhớt. Sau đó, mở túi và rửa lươn dưới nước ấm, rồi lau khô.

Bạn có thể dùng nước nóng (không phải nước sôi) để ngâm lươn trong chậu. Lươn sẽ quẫy đạp và tự nhả hết nhớt. Khi nhớt đã hết, mổ bụng lươn, loại bỏ nội tạng và rửa sạch bằng nước muối.

Cho lươn vào túi ni lông, buộc kín và đặt trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ. Sau đó, lấy ra ngâm lươn vào nước và dùng giẻ bếp nhẹ nhàng vuốt trên thân lươn để làm sạch chất nhớt.

Bạn có thể làm sạch nhớt lươn bằng cách xoa lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Tránh dùng giấm vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của lươn. Xoa lươn cho đến khi không còn nhớt. Ngoài ra, bạn có thể ngâm lươn trong nước nóng để chúng tự quẫy và sạch nhớt. Sau khi làm sạch, mổ bụng lươn, loại bỏ nội tạng và rửa lại bằng nước muối cho sạch.

Lấy một thau tro bếp, cho lươn vào và phủ một lớp tro lên toàn thân lươn. Vuốt từ đầu đến đuôi lươn, sau đó loại bỏ hết tro và rửa sạch lại lươn với nước.

Lưu ý khi làm thịt lươn: tránh rửa bằng nước lạnh vì sẽ làm tăng mùi tanh. Thay vào đó, hãy dùng nước ấm để làm sạch lươn. Sau khi lươn đã sạch nhớt, bạn có thể thoải mái chế biến những món ăn bổ dưỡng và thơm ngon cho gia đình.

Tripi