Mẹo loại bỏ mùi hôi của vịt khi chế biến

27/04/2025

Nội dung bài viết

Vịt, với khả năng chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn, luôn là lựa chọn phổ biến. Tuy nhiên, mùi hôi đặc trưng của nó có thể khiến bạn e ngại nếu không biết cách xử lý trước khi chế biến. Hãy cùng khám phá những bí quyết đơn giản để loại bỏ mùi hôi khó chịu và mang đến món vịt ngon lành cho bữa ăn.

Lựa chọn vịt ngon

Lựa chọn thịt vịt ngon là bước không thể thiếu để món ăn trở nên hoàn hảo. Nếu chọn sai, món vịt có thể bị mùi hôi và không hấp dẫn như mong muốn. Vậy làm thế nào để chọn được vịt ngon? Cùng tìm hiểu ngay!

Chọn vịt tươi sống:

- Lựa chọn những con vịt đã trưởng thành, béo mập, với ức tròn, da cổ và bụng dày, lông mọc đầy đủ. Những con vịt này sẽ dễ dàng làm sạch lông, tiết kiệm thời gian chế biến.

- Tránh chọn vịt non, vì thịt sẽ nhão và có nhiều lông tơ khó nhổ. Vịt non có mỏ mềm và to, trong khi vịt trưởng thành có mỏ nhỏ và cứng. Những con vịt đã đẻ vài lứa sẽ có thịt thơm ngon hơn, bụng dưới thường xệ xuống.

- Khi chọn gà, bạn thường ưu tiên con mái, nhưng với vịt, nên chọn con đực để đảm bảo món ăn ngon hơn. Để kiểm tra vịt có bị bệnh không, bạn chỉ cần vạch lông đuôi, kiểm tra hậu môn. Nếu không có phân chảy, đó là dấu hiệu của một con vịt khỏe mạnh.

Chọn vịt đã được làm sẵn:

- Vịt vừa mổ xong và còn tươi ngon là lựa chọn lý tưởng. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt vịt, nếu cảm thấy chắc và đàn hồi, chứng tỏ vịt vẫn còn tươi.

- Tránh chọn vịt có đùi và lườn căng bóng, thớ thịt dày. Khi lật ngược vịt, nếu thấy hình dáng bị biến dạng thì đó là vịt đã bị bơm nước. Khi ấn vào đùi và lườn mà cảm thấy mềm, nhão, đó chính là dấu hiệu của vịt bị bơm nước.

Khử mùi hôi của vịt bằng giấm

Giấm, với tính axit nhẹ, là một phương pháp tuyệt vời để khử mùi hôi của vịt. Sau khi làm sạch vịt, bạn nên để ráo nước rồi hòa giấm và muối theo tỷ lệ phù hợp. Dùng hỗn hợp này chà xát kỹ bên ngoài và bên trong vịt nhiều lần. Mùi hôi sẽ biến mất khi chế biến.

Khử mùi hôi của vịt bằng gừng

Gừng là nguyên liệu tuyệt vời để khử mùi hôi. Trước khi luộc vịt, bạn có thể sử dụng một ít muối, tiêu, gừng đập dập và thêm một chút rượu trắng, bóp kỹ vào thịt vịt trong khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch và để ráo, vịt sẽ thơm ngon hơn khi luộc.

Để khử mùi hôi triệt để, bạn có thể đập dập một miếng gừng và cho vào nồi nước luộc. Vịt sau khi luộc sẽ không còn mùi hôi và mang hương vị thơm ngon đặc trưng.

Khử mùi hôi của vịt bằng chanh

Chanh, giống như giấm, có khả năng khử mùi hôi hiệu quả. Bạn chỉ cần cắt lát chanh và xát trực tiếp lên vịt, mùi hôi sẽ biến mất. Nếu mùi vẫn còn, bạn có thể đập dập 3 nhánh gừng và cho vào nồi luộc để khử sạch mùi.

Giảm mùi hôi bằng cách cắt bỏ phao câu của vịt

Phao câu là bộ phận gây mùi hôi mạnh nhất khi chế biến vịt. Vì vậy, hãy cắt bỏ phao câu trước khi chế biến để giảm bớt mùi hôi. Khi luộc vịt, bạn có thể cho thêm ít muối hoặc xào vịt để món ăn thơm ngon hơn.

Chia sẻ một số mẹo khác để chế biến vịt ngon

Để việc nhổ lông vịt trở nên dễ dàng hơn, trước khi nhúng vào nước ấm, bạn hãy tưới một ít giấm hoặc rượu trắng lên mình vịt và để khoảng 10 phút. Cách làm này sẽ giúp lông vịt dễ dàng tuột hơn.

Sau khi làm vịt, nếu không bảo quản đúng cách, thịt vịt sẽ dễ bị đen. Để giữ thịt vịt luôn tươi trắng, bạn nên cho cả con vịt vào nước lã khoảng 20 phút trước khi chế biến. Món ăn sẽ trông hấp dẫn hơn với màu sắc tươi sáng.

Cách luộc vịt để thịt nhanh mềm rất đơn giản. Trước khi luộc, bạn nên ngâm vịt trong nước lạnh pha giấm khoảng 1 tiếng, sau đó đun với lửa nhỏ. Thịt vịt sẽ mềm nhanh và giữ được hương vị ngon ngọt. Nếu vịt quá già, bạn có thể cho một ít tủy heo vào nồi để thịt nhanh nhừ hơn.