Mẹo nấu riêu cua thơm lừng, đông đặc thành miếng lớn, không bị vỡ.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Để có một tô bún riêu hoàn hảo, phần riêu cua phải chắc và không bị rã. Cùng khám phá cách nấu riêu cua thơm ngon, đông thành miếng to, không vỡ qua bài viết này của Tripi.

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
15 phútĐối tượng dùng
3-4 người

Cua đồng là thực phẩm giàu đạm, canxi, vitamin, và muối khoáng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo sách "Lĩnh Nam bản thảo" của Hải Thượng Lãn Ông: "Cua đồng có tính ngọt lạnh, ít độc, giúp nối gân, bổ xương, chữa phong nhiệt, trị mụn độc…"

Mỗi khi nghĩ đến cua đồng, món bún riêu cua thơm ngon, hấp dẫn luôn xuất hiện. Tô bún riêu chuẩn cần có riêu cua được nghiền nhuyễn, đông thành miếng lớn. Bí quyết làm không hề khó, cùng khám phá ngay thôi!

Danh sách nguyên liệu làm riêu cua

500g cua đồng
1 quả trứng
Nước lọc
1 muỗng cà phê muối bọt
1/2 muỗng cà phê hạt điều để tạo màu (sử dụng khi có gạch cua)

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm riêu cua

Hướng dẫn cách làm riêu cua đậm đà, thơm ngon

Bước 1 Xay cua

Bạn có thể mua cua từ chợ và nhờ xay, hoặc tự mua cua về, rửa sạch và xay tại nhà để đảm bảo tươi ngon.

Lưu ý: Để đảm bảo cua ngon, hãy chọn mua cua đồng sống. Trước khi xay, tách gạch cua riêng, chỉ xay phần thịt cua để đạt chất lượng tốt nhất.

Lấy gạch cua để chế biến riêu cua thêm đậm đà

Bước 2 Lọc thịt cua

Sau khi xay cua xong, thêm vào khoảng 1 muỗng cà phê muối để cua thấm gia vị, dễ dàng tạo thành riêu nổi trên mặt nước rồi trộn đều.

Lọc cua: Chuẩn bị một cái rây và một nồi lớn để nấu nước dùng. Thêm nước vào tô cua xay nhuyễn, dùng tay trộn để tách thịt cua rồi lọc qua rây. Lặp lại khoảng 4 - 5 lần cho đến khi phần xác cua trở nên trong suốt.

Bước 3 Nấu riêu cua

Đặt nồi nước lọc thịt cua lên bếp với lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy nhẹ để riêu cua nổi lên trên mặt nước. Khi riêu cua nổi nhiều, dùng vợt vớt phần riêu này ra và tiếp tục vớt cho đến khi hết.

Lưu ý: Để riêu cua đóng thành miếng lớn, bạn cần nén cua khi vớt để cua khô nước.

Bước 4 Trộn riêu cua với trứng gà

Để riêu cua đông đặc thành miếng mà không bị rã, bạn thêm một quả trứng gà vào tô riêu cua, trộn đều rồi dùng muỗng nén cua để cua kết thành khối chắc chắn.

Nếu có gạch cua, bạn cho một ít dầu ăn vào chảo, rồi thêm hạt điều vào đảo đều cho đến khi ra màu, tiếp theo cho gạch cua vào đảo cùng. Đảo gạch cua liên tục khoảng 2 - 3 phút đến khi gạch sệt lại thì tắt bếp. Cuối cùng, quét gạch cua lên bề mặt riêu cua đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5 Hấp riêu cua

Cho riêu cua vào nồi hấp trong khoảng 15 phút là có thể dùng. Nước luộc cua ban đầu có thể nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp, dùng kèm với bún sẽ ngon hơn.