Mẹo vắt và bảo quản để nước cam luôn tươi ngon, không bị đắng

27/04/2025

Nội dung bài viết

Nước cam sau khi vắt và để ngoài không khí thường nhanh chóng bị đắng, gây khó chịu khi uống. Bài viết này sẽ chia sẻ nguyên nhân và cách giải quyết tình trạng này một cách đơn giản nhưng hiệu quả.

Khi nhắc đến cam, không thể không nhắc đến nguồn vitamin C phong phú. Vitamin C giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh tật, giảm cholesterol và ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Đặc biệt, cam sành chứa một lượng lớn vitamin C và là chất chống oxy hóa tuyệt vời, giúp làn da khỏe mạnh và mịn màng. Tuy nhiên, đôi khi chúng ta lại gặp phải nước cam có vị đắng khó chịu. Vậy lý do vì đâu và cách khắc phục ra sao?

Vì sao nước cam lại có vị đắng?

Nước cam bị đắng không phải do tiếp xúc với không khí. Nguyên nhân thực sự chính là tinh dầu trong vỏ cam. Tinh dầu này có tính ấm, giúp trị ho và hỗ trợ tiêu hóa, nhưng lại có vị đắng rất khó chịu khi hòa lẫn vào nước cam.

Khi vắt cam, chúng ta thường dùng lực mạnh để thu được nhiều nước, hành động này vô tình làm tinh dầu từ vỏ cam tiết ra và hòa lẫn vào nước cam. Nếu tinh dầu hòa lẫn quá nhiều, nước cam sẽ ngay lập tức bị đắng ngay sau khi vắt.

Nếu tinh dầu chỉ hòa lẫn một lượng nhỏ, vị đắng sẽ không xuất hiện ngay lập tức. Qua thời gian, tinh dầu nhẹ hơn nước sẽ nổi lên trên mặt, tạo ra vị đắng khi uống. Đó là lý do tại sao nước cam để lâu ngoài không khí sẽ bị đắng.

Ngoài tinh dầu, bản thân nước cam cũng có những thành phần có thể tương tác với nhau, tạo ra vị đắng. Vị đắng này hình thành qua quá trình tự nhiên của nước cam, dẫn đến sự hình thành hợp chất limonoid, và khi nhiệt độ cao, hợp chất này càng dễ hình thành, gây ra vị đắng cho nước cam.

Cách bảo quản nước cam để tránh bị đắng

Khi vắt nước cam

Vì không khí không phải nguyên nhân chính gây đắng, cách tốt nhất để nước cam không bị đắng lâu dài là hạn chế tối đa tinh dầu từ vỏ cam lẫn vào nước. Vì vậy, ngay từ khi vắt, bạn cần chú ý một số phương pháp sau để giữ nước cam không bị đắng:

- Gọt vỏ cam trước khi vắt để loại bỏ hoàn toàn nguy cơ tinh dầu tiết ra. Khi vỏ cam đã được loại bỏ, bạn chỉ cần vắt nhẹ tay và nước cam sẽ không bị đắng, giữ được hương vị tươi ngon lâu hơn.

- Chế biến quả cam trong lò vi sóng trong 30 giây sẽ giúp tinh dầu trong vỏ cam bốc hơi, tránh lẫn vào nước cam khi vắt.

- Sử dụng dụng cụ hoặc máy vắt cam giúp hạn chế tối đa sự lẫn vào của tinh dầu vỏ cam, từ đó giúp nước cam không bị đắng ngay sau khi vắt.

Khi bạn vắt được nước cam mà không lẫn tinh dầu, bạn có thể yên tâm rằng nước cam sẽ ít bị đắng. Tuy nhiên, khâu bảo quản nước cam cũng rất quan trọng để duy trì hương vị và giá trị dinh dưỡng, đồng thời hạn chế quá trình tạo ra vị đắng trong nước cam.

Bảo quản nước cam

Theo một số nghiên cứu, phương pháp bảo quản lạnh đông là cách tốt nhất để giữ nước cam không bị biến đổi và giảm vị đắng. Nghiên cứu của nhà khoa học Paula Mapelli từ Đại học Seville còn chứng minh rằng trong quá trình đông lạnh, các chất chống oxy hóa trong nước cam vẫn được bảo toàn đầy đủ.

Nếu bạn muốn trữ nước cam trong ngăn mát tủ lạnh, hãy đổ đầy nước cam vào chai thủy tinh có màu tối và đậy nắp kín. Việc này giúp giảm thiểu lượng không khí trong chai, từ đó hạn chế quá trình oxy hóa và giữ lại dinh dưỡng. Nắp chai giúp bảo vệ nước cam khỏi vi khuẩn và oxy hóa, trong khi màu tối của chai ngăn cản ánh sáng làm giảm vitamin trong nước cam.

Nước cam không bị đắng do không khí, tuy nhiên để lâu ngoài không khí sẽ khiến nước cam mất đi giá trị dinh dưỡng ban đầu. Để thưởng thức nước cam ngon miệng hơn, bạn hãy lưu ý những bí quyết trên. Chúc bạn luôn khỏe mạnh và tươi trẻ!

Bạn sẽ quan tâm: