Món cá kèo kho tiêu: Hương vị dân dã, đậm đà cho bữa cơm thêm phần ấm cúng

31/05/2025

Nội dung bài viết

Cá kèo kho tiêu là món ăn quen thuộc với người Việt, mang đến vị ngon khó cưỡng. Hãy cùng Tripi khám phá công thức đơn giản nhưng đầy hương vị này để trổ tài ngay tại nhà!

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
45 phútDành cho
2 người

Cá kèo kho tiêu là món ăn dân dã đặc trưng của miền Nam, nổi bật với thịt cá ngọt ngào, săn chắc, đậm đà kết hợp với vị cay nồng của tiêu và ớt. Cách làm món này rất dễ và dễ dàng làm vừa lòng khẩu vị mọi gia đình Việt.

Nguyên liệu cho món cá kèo kho tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kèo kho tiêu

300g cá kèo tươi ngon
1 chén nước dừa tươi
Hành tím, ớt, tiêu xay, tỏi
Gia vị: Đường, muối, nước mắm, dầu ăn, giấm

Mẹo chọn cá kèo tươi ngon
Để đảm bảo chọn được cá kèo ngon, bạn nên chọn những con cá còn sống và hoạt động linh hoạt. Cá tươi có thân hình suông, tròn đều, và bụng sáng trắng.

Hướng dẫn chế biến cá kèo kho tiêu

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu cho món cá kèo kho tiêu

Cá kèo sau khi mua về, bạn rửa sạch với muối, chà kỹ để loại bỏ nhớt. Sau đó, rửa lại với nước ấm pha giấm để cá sạch và ráo nước.

Hành tím, tỏi, ớt, và hành lá sau khi rửa sạch, bạn băm nhuyễn để chuẩn bị cho việc chế biến.

Mẹo làm sạch cá kèo
- Để cá kèo sạch nhớt và không có mùi tanh, bạn có thể dùng muối và giấm: Chỉ cần pha giấm với một ít muối rồi nhẹ nhàng chà lên thân cá, sẽ giúp cá sạch nhớt và giảm mùi tanh hiệu quả.
- Nếu nhà bạn có tro bếp, cách làm sạch cá kèo sẽ càng đơn giản. Cho cá vào thau tro rồi vuốt cá theo chiều dọc bằng tay, nhờ vậy cá sẽ sạch nhớt và mùi tanh hoàn toàn biến mất.

Bước 2 Ướp cá kèo

Tiến hành ướp cá kèo với các gia vị đặc trưng để món ăn thêm phần đậm đà

Khi cá kèo đã ráo nước, bạn cho cá vào tô hoặc dĩa, sau đó cho vào đó nửa phần hành và tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và ớt băm nhỏ để tăng thêm hương vị cho cá.

Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, và 2 muỗng canh nước mắm. Dùng đũa trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 10 - 15 phút để hương vị ngấm vào từng thớ cá.

Bước 3 Kho cá kèo

Bắt đầu kho cá với những bước làm cẩn thận để giữ trọn hương vị

Dùng nồi đất, bật bếp lửa lớn, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường. Đợi cho đường chuyển sang màu vàng tươi rồi cho tỏi và hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho cá đã ướp vào nồi, sẵn sàng cho quá trình kho tiếp theo.

Giữ bếp lửa lớn thêm khoảng 3 phút để cá săn lại, sau đó cho thêm một chén nước dừa tươi vào. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và tiếp tục kho.

Kho cá trong khoảng 30 phút, đến khi cá thấm đều gia vị và nước kho sền sệt, sau đó tắt bếp.

Món ăn hoàn thiện

Cá kèo kho tiêu đậm đà, thơm ngon

Món cá kèo kho tiêu có thịt cá mềm, ngọt tự nhiên, không hề tanh. Nước kho đậm đà, hòa quyện với tiêu cay và mùi thơm, ăn cùng cơm nóng thì thật không thể cưỡng lại được!

Tripi hy vọng món cá kèo kho tiêu quen thuộc nhưng đầy hương vị này sẽ mang đến cho bạn và gia đình những bữa ăn thật đậm đà và ngon miệng!

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi