Món cải thìa xào nấm đông cô không chỉ hấp dẫn bởi sự giòn ngọt tự nhiên của rau cải, mà còn bởi sự kết hợp tinh tế với nấm đông cô, tạo nên một món ăn đầy màu sắc và hương vị đặc trưng.

30/04/2025

Nội dung bài viết

Cải thìa kết hợp với nấm đông cô và dầu hào mang đến một món ăn thơm ngon, lôi cuốn với hương vị đặc biệt. Hãy tiếp tục khám phá cách chế biến món xào này ngay sau đây.

Khi hoàn thành, món cải thìa xào nấm đông cô vẫn giữ được màu xanh mướt, với vị ngọt và độ giòn đặc trưng. Nấm đông cô thì mềm mịn, dậy mùi thơm đặc trưng. Phần xốt sệt sệt, đậm đà, làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Nguyên liệu

6 cây cải thìa
200g nấm đông cô tươi
Tỏi băm
Gia vị: bột ngũ vị hương, bột năng, dầu mè, dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, rượu trắng, dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua cải thìa, bạn cắt bỏ phần gốc, sau đó giữ nguyên cây và rửa sạch dưới vòi nước. Để cải thìa ráo nước trong rổ. Nếu bạn không thích để nguyên cây, có thể chẻ đôi ra để tiện chế biến.

Nấm đông cô tươi cần cắt bỏ chân, sau đó rửa sạch. Cắt phần đầu nấm thành những bông hoa nhỏ để tạo sự đẹp mắt và hấp dẫn khi xào.

Bước 2: Pha chế nước sốt gia vị

Hòa 50ml nước lọc vào một chén, rồi thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê dầu hào vào, khuấy đều.

Trộn đều để các gia vị hòa quyện, tạo nên một hỗn hợp đậm đà, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Bước 3: Chần qua cải thìa và nấm

Đun nước với một chút muối trong nồi, khi nước sôi thì thêm dầu ăn vào để giúp rau và nấm chần được mềm và giữ màu sắc đẹp.

Sau khi chần cải, nhanh tay vớt cải ra và cho ngay vào tô nước lạnh để cải giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

Tiếp theo, cho nấm đông cô vào chảo, đảo đều tay cho đến khi nấm mềm, rồi vớt nấm ra và cho vào đĩa.

Việc cho muối và dầu ăn vào nước sôi giúp nước nóng hơn, đồng thời giữ được màu sắc tươi sáng của rau sau khi chần.

Bước 4: Xào cải thìa và nấm đông cô

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm, tạo nền hương vị đặc trưng cho món ăn.

Khi tỏi đã vàng, cho cải thìa vào chảo, tiếp theo cho 2 muỗng canh nước sốt gia vị đã pha sẵn vào, đảo nhanh tay rồi cho cải ra đĩa.

Cuối cùng, thêm dầu ăn và tỏi còn lại vào chảo, khi tỏi thơm vàng, cho nấm đông cô vào cùng 1 muỗng rượu trắng, đảo đều để loại bỏ mùi nồng của nấm.

Thêm toàn bộ phần sốt gia vị vào nồi, cùng một chút bột ngũ vị hương, và nấu trong khoảng 3-5 phút để các hương vị hòa quyện lại với nhau.

Hòa bột năng với một ít nước rồi cho hỗn hợp bột vào nồi nấm, vừa cho vào vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Lúc này, hạ nhỏ lửa để xốt trở nên sánh mịn và thơm ngon.

Thêm dầu mè vào để làm dậy hương vị đặc trưng, giúp món xào thêm phần hấp dẫn, rồi tắt bếp khi mọi thứ đã hoàn hảo.

Dọn nấm ra đĩa cải xào và trang trí theo sở thích của bạn. Vậy là bạn đã hoàn thành món cải thìa xào nấm đông cô thơm ngon rồi!

Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay một đĩa cải thìa xào nấm đông cô thơm lừng. Món này ăn kèm với nước tương sẽ thêm phần hấp dẫn. Chúc bạn thực hiện thành công!

Bạn sẽ quan tâm: