Mù tạt xanh hay mù tạt vàng, lựa chọn nào phù hợp?

04/05/2025

Nội dung bài viết

Mù tạt, gia vị với lịch sử lâu đời, mang lại vị cay đặc trưng không chỉ kích thích vị giác mà còn có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Vậy giữa mù tạt xanh và mù tạt vàng, loại nào sẽ là sự lựa chọn tốt hơn?

Mù tạt xanh

Mù tạt xanh, hay còn được biết đến với tên gọi wasabi, là gia vị nổi tiếng có nguồn gốc từ Nhật Bản.

Mặc dù có vị cay khá mạnh, nhưng mù tạt xanh không để lại cảm giác cay lâu như ớt, thay vào đó, hương vị cay nồng sẽ nhanh chóng chuyển từ miệng lên mũi rồi lắng xuống.

Mù tạt vàng

Mù tạt vàng là sự hòa quyện giữa mù tạt trắng, đường và nghệ, tạo nên màu vàng ấm áp đặc trưng.

Mù tạt vàng, gia vị quen thuộc trong các món ăn phương Tây, với hương vị nhẹ nhàng pha chút chua, thường được sử dụng trong các loại sốt hoặc để ướp thực phẩm.

So sánh giữa mù tạt xanh và mù tạt vàng

Tiêu chí	Mù tạt xanh	Mù tạt vàng
Thành phần	Chiết xuất từ cây cải ngựa	Chiết xuất từ hột cải cay, kết hợp với đường và nghệ
Hương vị	Vị cay nồng xộc ngay lên mũi khi dùng.	Hương nồng, vị béo và hơi ngả chua.
Màu sắc	Xanh lá	Vàng mật
Món ăn kèm	Dùng chung với các món hải sản sống hoặc ướp cá.	Dùng làm sốt salad, tẩm ướp thực phẩm, ăn kèm xúc xích, bít-tết, thịt nướng, bánh mì…
Công dụng	Khử mùi tanh của cá cũng như hải sản, kích thích vị giác.	Khử mùi cho các loại thịt nặng mùi như thịt cừu, dê. Giảm ngán khi ăn các món nhiều dầu mỡ.

Nên lựa chọn mù tạt xanh hay mù tạt vàng?

Mù tạt xanh là sự lựa chọn lý tưởng khi kết hợp với các món hải sản sống. Tuy nhiên, cần lưu ý chỉ sử dụng một lượng vừa phải để không làm mất đi hương vị tự nhiên của món ăn.

Mù tạt vàng có thể dễ dàng kết hợp với nhiều loại món ăn khác nhau, đặc biệt phù hợp khi dùng với thịt. Bạn có thể thêm mù tạt vào bánh mì kẹp thịt, hotdog, món nướng, đặc biệt là các món thịt có mùi đặc trưng như thịt cừu hay thịt dê...