Nên lựa chọn giấm gạo hay giấm táo để mang lại lợi ích tối ưu?

Giấm táo được tạo nên từ nước táo lên men thành rượu rồi chuyển hóa thành giấm. Loại giấm này thường có màu vàng nhạt, vị chua thanh nhẹ, hòa quyện với hương thơm dịu dàng của táo. Vì vậy, giấm táo không thể thiếu trong ẩm thực phương Tây, đặc biệt trong các món chua ngọt như salad trộn, nước sốt và gia vị ướp.

Giấm gạo được làm từ gạo lên men tự nhiên, rất phổ biến tại các nước châu Á. Giấm có vị chua nhẹ, không gắt, màu sắc thay đổi tùy thuộc vào loại gạo sử dụng.

Loại giấm phổ biến nhất là giấm trắng, lên men từ rượu gạo, dùng để chế biến và ngâm chua rau củ, thịt, làm nước chấm, trộn gỏi, tạo vị chua ngọt cho nước sốt hay dùng trong các món lẩu chua đặc trưng.

Giấm đỏ được chế biến từ gạo hồng (gạo huyết rồng), mang vị ngọt nhẹ và chút chát đặc trưng, ít chua hơn giấm trắng, thường được sử dụng trong các món súp và mì truyền thống của người Trung Hoa.

Giấm đen có vị nồng đậm nhất và chua nhẹ nhất, làm từ gạo nếp than, là gia vị tuyệt vời dùng để ướp sốt, nấu các món hầm và làm nước chấm đậm đà.

Giấm gạo và giấm táo sở hữu hương vị riêng biệt, do đó phù hợp với từng loại món ăn khác nhau.

Giấm táo thích hợp cho những món ăn phong cách châu Âu như salad và các loại nước sốt đi kèm. Hương thơm nhẹ nhàng của táo kích thích vị giác, còn vị chua thanh dịu khiến các món bánh kẹo trở nên hấp dẫn hơn nhiều.

Giấm gạo thường được dùng trong các món châu Á như rau củ quả ngâm, thịt ngâm hay lẩu chua. Riêng giấm đỏ và giấm đen là gia vị không thể thiếu trong các món Trung Hoa như súp, mì, sốt ngâm và các món hầm nhờ vị ngọt, chát, nồng cùng màu sắc bắt mắt. Giấm trắng phổ biến nhất với vị chua đậm, phù hợp với nhiều món và dễ tìm mua.

Bên cạnh những món ăn đòi hỏi loại giấm riêng, nhiều món có thể linh hoạt kết hợp với nhiều loại giấm khác nhau. Tùy thuộc vào tính chất món ăn và khẩu vị của thực khách, người đầu bếp sẽ lựa chọn loại giấm phù hợp nhất để tạo nên hương vị tuyệt hảo.

Tham khảo chi tiết tại: afamily.vn