Nếu bạn là người yêu thích các món ăn có xương, thì bún xí quách chính là lựa chọn tuyệt vời không thể bỏ qua.

24/04/2025

Nội dung bài viết

Hương vị tuyệt vời của xí quách đến từ sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp thịt mềm, một chút mỡ béo ngậy và phần tuỷ ngọt lịm. Món bún xí quách với nước tương thơm ngon, từ nước dùng đến xương đều đậm đà, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Xí quách là một món ăn nổi tiếng với hương vị đặc biệt mà ai đã thử qua một lần sẽ không thể quên. Cái tên lạ lẫm của món bún xí quách nước tương đơn giản nhưng lại đầy hấp dẫn, khiến người ăn muốn thử ngay. Tripi sẽ bật mí cách nấu món ăn này sao cho đúng vị nhất.

Xí quách, một cái tên mang đậm dấu ấn văn hóa Quảng Đông, có nghĩa là xương heo. Món ăn này còn được gọi là xương hầm và đã trở thành một phần không thể thiếu trong các bữa ăn bình dân tại Việt Nam. Ban đầu, xí quách được chế biến từ xương heo, sau đó có thêm biến tấu với xương bò, gà, dê, và thường được dùng để nấu nước lèo ngọt, ăn kèm với phở hoặc bún.

Công thức nấu bún xí quách sau đây sẽ giúp bạn thỏa mãn niềm đam mê gặm xương, đồng thời thưởng thức nước dùng trong vắt, ngọt ngào và đầy mê hoặc.

Nguyên liệu cần có để chế biến món bún xí quách gồm những gì?

1kg bún tươi
1kg xương xí quách
200g mỡ thịt cắt nhỏ
100g hành tím
1 muỗng tỏi băm
1 muỗng ớt xanh băm nhuyễn
1 quả chanh
Rau ăn kèm: Xà lách lô lô, dưa leo, rau thơm, hành lá
Gia vị: Tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước tương

Cách chế biến bún xí quách như thế nào?

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Hành tím thái lát mỏng, hành lá cắt bỏ phần đầu, giữ lại phần lá cắt nhỏ. Tiến hành cho hành tím vào chảo dầu nóng và phi đến khi vàng đều, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để giữ cho hành không bị ngấm quá nhiều dầu thừa.

Lưu ý: Khi mới cho hành tím vào chảo, tránh đảo quá nhiều để giữ được hình dạng của hành, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Pha 1 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng muối vào 2 lít nước. Sau đó, cho 1kg xương xí quách vào và ngâm trong khoảng 30 phút, sau đó xả lại với nước sạch.

Lưu ý: Việc ngâm xương trong nước muối chanh sẽ giúp làm sạch xương và đảm bảo nước dùng trong veo, thanh mát hơn.

Bước 2: Thắng mỡ

Bắc chảo lên bếp, cho một chút nước vào và thêm tóp mỡ vào, tiếp theo thắng mỡ cho đến khi vàng giòn. Sau đó, dùng rây lọc tóp mỡ và đặt lên đĩa để ráo.

Bước 3: Nấu nước dùng xí quách

Đổ nước xâm xấp vào nấu với xương xí quách. Cho thêm 3 củ hành tím đập dập và 1 muỗng hạt nêm rồi nấu cho đến khi xương mềm nhừ. Khi xương đã chín, cho thêm đầu hành lá vào nồi để tăng thêm hương vị.

Bước 4: Pha chế nước trộn

Trộn đều 1/2 chén nước tương, 1/2 chén nước dùng, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước cốt chanh, thêm một chút tóp mỡ và 4 muỗng nước mỡ đã thắng để tạo thành một hỗn hợp nước trộn thơm ngon.

Thành phẩm

Cho bún, rau sống và hành phi vào đĩa, sau đó chan nước trộn lên và thêm xí quách vào ăn kèm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được xí quách mềm mại, ngọt ngào từ xương, kết hợp với nước tương đậm đà, hành phi béo ngậy, tạo nên một món ăn khó quên. Nước dùng trong veo, ngọt thanh hòa quyện với rau xanh khiến bạn không thể ngừng thưởng thức.

Hãy cùng nhau vào bếp và thử sức với món bún xí quách đầy hấp dẫn này. Hy vọng rằng bạn và gia đình sẽ có thêm một món ăn tuyệt vời để thưởng thức vào dịp cuối tuần này.

Đặt mua bún tươi tại Tripi:

Chia sẻ kinh nghiệm với Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi