Nghe bà chỉ dẫn cách chọn nguyên liệu làm bánh chưng cho Tết cổ truyền

28/04/2025

Nội dung bài viết

Mỗi dịp Tết đến, chiếc bánh chưng xanh luôn là món không thể thiếu trong mâm cúng giao thừa và gia tiên. Để có được chiếc bánh chưng ngon, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Hãy cùng Tripi nghe bà chia sẻ bí quyết chọn nguyên liệu làm bánh chưng đúng chuẩn trong ngày Tết cổ truyền nhé!

Dù ngày Tết bận rộn, nhiều gia đình không còn đủ thời gian quây quần bên nhau để làm bánh chưng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn có những chiếc bánh chưng thơm ngon, hợp túi tiền, tự tay gói tại nhà là lựa chọn lý tưởng. Hãy cùng chúng tôi học cách chọn nguyên liệu qua lời dạy của thế hệ đi trước nhé!

Cách chọn lá dong phù hợp

Lựa chọn lá dong chất lượng

Đầu tiên, bạn nên chọn lá dong có hình elip, với phần tán lá to và rộng. Đặc biệt, lá phải có màu xanh đậm, tươi mới và phiến lá không quá nhỏ, vừa phải để dễ dàng gói bánh.

Lá dong tươi, có độ dai là yếu tố quan trọng để bạn dễ dàng gấp lá và gói bánh chưng. Hãy luôn lựa chọn lá có độ dẻo dai và tươi mới để đảm bảo bánh chưng không bị rách khi gói.

Đặc biệt, bạn nên tránh chọn những lá đã héo, khô hoặc quá cứng, vì chúng sẽ làm việc gói bánh khó khăn hơn so với lá tươi. Thêm vào đó, khi luộc bánh, nếu dùng lá đã khô, bánh sẽ không giữ được màu xanh đẹp mắt như khi dùng lá tươi mới.

Mỗi chiếc bánh chưng cần khoảng 4 lá dong, vì vậy bạn nên chọn những lá dong đều nhau để bánh chưng khi gói xong trông đều đặn và đẹp mắt.

Sau khi chọn được lá dong, bạn ngâm lá trong nước khoảng 30 - 45 phút, sau đó dùng khăn mềm để lau sạch mọi mặt lá. Sau khi rửa sạch, hãy lau khô và để lá ráo nước trước khi sử dụng để đảm bảo bánh chưng được đẹp và chắc chắn.

Cách chọn lạt buộc bánh chuẩn

Cách lựa chọn lạt buộc bánh chưng

Lạt giang là loại dây dùng để buộc bánh chưng, được làm từ ống giang (nứa). Bạn có thể mua loại lạt giang đã chẻ sẵn hoặc tự mua ống giang về để chẻ theo ý muốn.

Nên chọn loại lạt giang mỏng, mềm và dẻo để dễ dàng buộc bánh chưng, giúp bánh được chặt và đẹp mắt hơn khi gói xong.

Lạt giang có chiều dài từ 70 - 90 cm, là chiều dài lý tưởng để buộc bánh chưng. Nếu bạn mua ống giang về tự chẻ, đừng quên cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi ngâm ống giang vào nước để nó mềm và dễ dàng chẻ hơn.

Hãy chọn những ống giang tươi, không có mắt khúc và không bị sâu để đảm bảo độ chắc và đẹp khi buộc bánh chưng.

Cách lựa chọn gạo nếp ngon cho bánh chưng

Hướng dẫn chọn gạo nếp làm bánh chưng

Thông thường, nhiều gia đình sẽ chọn gạo nếp Thái để làm bánh chưng. Khi chọn gạo nếp, bạn nên chọn những hạt gạo mẩy, đều, có độ căng bóng và không có dấu hiệu bị gãy.

Hạt nếp không bị vỡ hay gãy, và đặc biệt, tránh chọn những bao nếp có nhiều hạt vàng. Ngoài gạo nếp Thái, bạn cũng có thể chọn nếp cái hoa vàng, loại gạo nếp rất phù hợp để làm bánh chưng.

Gạo nếp ngon thường có màu trắng đục, khi thử nếm, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ và hương thơm dịu dàng đặc trưng của nếp. Đây là đặc điểm của những hạt nếp tươi và chất lượng cao.

Một mẹo hay mà ông bà truyền lại là để nếp thơm ngon và xanh mướt hơn khi nấu bánh chưng, bạn có thể sử dụng nước lá dứa để ngâm gạo nếp, giúp tăng hương vị và màu sắc cho bánh.

Hướng dẫn cách chọn đậu xanh làm nhân bánh chưng

Cách chọn đậu xanh chất lượng

Với đậu xanh, bạn có thể chọn loại nguyên vỏ hoặc loại đã tách vỏ. Đậu xanh nên chọn những hạt đều nhau, nhỏ vừa phải và có ruột màu vàng đẹp mắt.

Đối với đậu xanh đã tách vỏ, bạn cần ngâm để đậu mềm, sau đó nấu chín và tán nhuyễn để làm nhân bánh. Đảm bảo đậu mịn và không còn vón cục.

Còn nếu bạn chọn đậu xanh nguyên hạt, hãy ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng để hạt tự tách vỏ, rồi vớt bỏ những hạt nổi lên, vì đó là hạt bị hư. Sau đó, nấu chín và tán nhuyễn đậu.

Một bí quyết hay là nên dùng đậu xanh nguyên vỏ để nhân bánh thêm phần thơm ngon, bùi bùi và có màu vàng óng ánh rất bắt mắt khi gói bánh chưng.

Hướng dẫn chọn thịt heo làm nhân bánh chưng

Cách lựa chọn thịt heo ngon cho bánh chưng

Bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn, vì loại thịt này có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối, giúp cho bánh chưng mềm mại và không bị khô.

Nếu bạn chọn thịt chỉ có nạc, bánh chưng sẽ mất đi sự ngậy và không ngon như mong đợi.

Sau khi chọn được thịt, bạn rửa sạch, cắt thành miếng dài từ 5 - 7 cm, mỗi miếng dày khoảng 0,5 cm để khi gói bánh dễ dàng hơn.

Để nhân bánh thêm đậm đà, trước khi gói, bạn nên ướp thịt heo với một chút muối, tiêu và hành tím trong khoảng 15 phút. Khi thịt thấm gia vị, bánh chưng sẽ ngon và thơm hơn rất nhiều.

Hy vọng rằng những chia sẻ về cách chọn nguyên liệu làm bánh chưng sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm để tạo ra món bánh chưng ngon trong dịp Tết này. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy để lại câu hỏi để chúng mình giải đáp ngay nhé.

Hướng dẫn chọn mua thịt heo chất lượng tại Tripi:

Khám phá thêm kinh nghiệm hữu ích tại Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi