Nghệ Thuật Sử Dụng Dao Và Nĩa Trong Bữa Ăn
22/02/2025
Nội dung bài viết
Trong những dịp thông thường, bạn có thể dùng dao và nĩa một cách đơn giản như thợ săn thời nguyên thủy. Tuy nhiên, trong các bữa tiệc tối trang trọng hay khi dùng bữa tại nhà hàng, việc sử dụng bộ dụng cụ ăn uống này đúng cách là điều cần thiết. Bạn có thể lựa chọn giữa phong cách Âu (Lục địa) hoặc kiểu Mỹ. Hãy khám phá bài viết này để tìm ra phong cách phù hợp với bạn!
Các Bước Thực Hiện
Phong Cách Âu (Lục địa)
Nĩa luôn được đặt bên trái đĩa và dao bên phải. Nếu có nhiều nĩa, nĩa salad sẽ nằm ở ngoài cùng và nĩa dùng cho món chính nằm bên trong. Nĩa dùng cho món chính thường lớn hơn nĩa salad.
- Chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết hơn về cách bố trí bàn ăn ở phần sau. Phần này tập trung vào cách cầm dao và nĩa khi ăn, giúp bạn sử dụng chúng một cách thành thạo.
Để cắt thức ăn thành những miếng nhỏ, hãy cầm dao bằng tay phải. Ngón trỏ duỗi thẳng và đặt nhẹ lên phần trên của lưỡi dao, trong khi bốn ngón còn lại nắm chặt cán dao. Ngón cái đặt ở mặt bên, và phần cuối cán dao nằm gọn trong lòng bàn tay.
- Cách cầm dao này áp dụng cho cả hai phong cách Âu và Mỹ. Hướng dẫn này dành cho người thuận tay phải. Nếu bạn thuận tay trái, hãy đảo ngược các hướng dẫn trong bài.
Cầm nĩa bằng tay trái với đầu nĩa hướng xuống. Ngón trỏ duỗi thẳng và đặt nhẹ lên mặt sau, gần đầu nĩa nhưng không chạm vào thức ăn. Bốn ngón còn lại ôm lấy cán nĩa.
- Đây được gọi là phương pháp "ẩn cán", vì cán nĩa gần như bị che khuất hoàn toàn bởi bàn tay của bạn.
Cong cổ tay nhẹ nhàng để ngón trỏ hướng xuống đĩa. Điều này giúp đầu dao và nĩa hướng xuống đĩa một cách tự nhiên. Khuỷu tay thả lỏng, không nâng cao hay tạo cảm giác gò bó.
- Trong khi ăn, khuỷu tay thường không đặt trên bàn. Tuy nhiên, khi tạm dừng, bạn không cần quá lo lắng về vị trí của khuỷu tay.
Giữ chặt thức ăn trên đĩa bằng lực từ ngón trỏ. Khi cắt, đặt dao gần nĩa và di chuyển lưỡi dao một cách nhẹ nhàng để chia thức ăn thành từng miếng nhỏ. Thức ăn mềm như mỳ Ý chỉ cần cắt nhẹ, trong khi thịt đòi hỏi lực mạnh hơn. Mỗi lần chỉ nên cắt 1-2 miếng.
- Đặt nĩa sao cho đầu nĩa hướng về phía bạn, còn dao hơi xa hơn. Bạn có thể điều chỉnh góc dao nĩa để dễ dàng quan sát và thao tác chính xác.
Dùng nĩa để gắp một miếng thức ăn nhỏ và đưa vào miệng. Đầu nĩa hướng xuống, mặt sau hướng lên, giúp bạn thưởng thức món ăn một cách thanh lịch.
- Ngay cả khi thuận tay phải, hãy cầm nĩa bằng tay trái. Bạn sẽ nhận thấy sự hiệu quả sau khi trải nghiệm cả hai phong cách được đề cập trong bài.
Phong Cách Mỹ
Khi cắt thức ăn, hãy cầm nĩa bằng tay trái. Khác biệt so với phong cách Lục địa, kiểu Mỹ yêu cầu bạn cầm nĩa như cầm bút. Cán nĩa nằm giữa ngón cái và ngón trỏ, được cố định bởi ngón giữa. Đầu nĩa hướng xuống và hơi cong về phía trước.
Khi cắt, cầm dao bằng tay phải. Cách cầm dao tương tự như trong phong cách Âu — ngón trỏ đặt lên phần trên của dao, các ngón còn lại nắm chặt cán dao.
Tiến hành cắt thức ăn. Giữ chặt thức ăn bằng đầu nĩa (hướng xuống), di chuyển lưỡi dao lên xuống để cắt. Nĩa nên đặt gần bạn hơn so với dao. Chỉ nên cắt 1-2 miếng trước khi tiếp tục.
Đổi tay sau khi cắt. Đây là điểm khác biệt chính giữa hai phong cách: sau khi cắt, đặt dao xuống mép đĩa (lưỡi dao hướng 12 giờ, cán dao hướng 3 giờ) và chuyển nĩa từ tay trái sang tay phải. Xoay nĩa để đầu hướng lên, gắp miếng thức ăn và thưởng thức.
- Phong cách này phổ biến khi châu Mỹ mới hình thành. Người châu Âu từng sử dụng cách này nhưng dần chuyển sang phương pháp hiệu quả hơn. Dù vậy, ảnh hưởng của nó vẫn còn ở một số nơi.
Ngoại trừ khi cắt thức ăn, hãy dùng nĩa bằng tay phải với đầu nĩa hướng lên. Đối với các món không cần cắt, luôn cầm nĩa bằng tay phải trong phong cách này. Đầu nĩa hướng xuống khi gắp thức ăn nhưng thường hướng lên khi đưa vào miệng. Lưu ý rằng điều này chỉ cần thiết trong các bối cảnh trang trọng, chẳng hạn như khi dùng bữa với Tổng thống. Trong những tình huống khác, hãy thoải mái và không cần quá căng thẳng.
- Không đặt dao và nĩa lên bàn trong khi ăn. Nếu chỉ dùng nĩa, hãy đặt dao ở mép đĩa. Khi đặt nĩa xuống, để cán nĩa trên mép đĩa và đầu nĩa hướng vào tâm đĩa.
Quy Tắc Trên Bàn Ăn
Hiểu rõ cách bày biện bàn ăn. Người phương Tây sử dụng dao, nĩa và thìa trong 95% bữa ăn. Tuy nhiên, trong các sự kiện sang trọng, bạn sẽ thấy nhiều dụng cụ hơn và có thể bối rối về cách sử dụng. Dưới đây là một số nguyên tắc cơ bản:
- Bộ dụng cụ 4 món bao gồm: 1 dao, 1 nĩa salad, 1 nĩa món chính, 1 dao món chính và 1 thìa cà phê. Nĩa salad thường nhỏ hơn và đặt ở ngoài cùng.
- Bộ dụng cụ 5 món bao gồm tất cả các món trên và thêm 1 thìa súp. Thìa súp lớn hơn thìa cà phê.
- Bộ dụng cụ 6 món bao gồm dao và nĩa khai vị (đặt ngoài cùng), dao và nĩa món chính, nĩa tráng miệng/salad và thìa cà phê nhỏ nhất.
- Bộ dụng cụ 7 món bao gồm tất cả các món trên và thêm 1 thìa súp. Lưu ý không dùng dao hoặc nĩa để ăn súp.
- Nếu thấy một nĩa nhỏ ở bên phải (thường không phổ biến), đó là nĩa dùng để ăn hàu.
- Dụng cụ được sắp xếp theo thứ tự sử dụng. Nếu không chắc, hãy bắt đầu từ dụng cụ ngoài cùng.
Khi tạm dừng bữa ăn, hãy đặt dao và nĩa ở vị trí thể hiện ý nghĩa tạm dừng. Có hai cách đặt dao và nĩa để phục vụ biết rằng bạn chưa ăn xong:
- Kiểu Âu: Đặt lưỡi dao và đầu nĩa chéo nhau trên đĩa, nĩa nằm trên dao, đầu nĩa hướng xuống, tạo thành hình chữ "V" úp ngược.
- Kiểu Mỹ: Đặt dao ở mép trên đĩa, lưỡi dao hướng 12 giờ, cán hướng 3 giờ. Đặt nĩa gần bạn với đầu nĩa hướng lên.
Khi kết thúc bữa ăn, hãy đặt dao và nĩa ở vị trí hoàn tất. Điều này giúp phục vụ biết rằng họ có thể dọn đĩa của bạn (nếu họ hiểu quy tắc). Có hai cách thực hiện:
- Kiểu Âu: Đặt dao và nĩa song song, cán hướng 5 giờ, lưỡi dao và đầu nĩa ở giữa đĩa (đầu nĩa hướng xuống).
- Kiểu Mỹ: Tương tự kiểu Âu, nhưng đầu nĩa hướng lên.
Thưởng thức cơm và thức ăn nhỏ một cách tinh tế. Hãy dùng nĩa để xúc thức ăn một cách lịch sự thay vì cố gắng đâm nĩa vào thức ăn một cách vụng về. Người Mỹ thường dựa vào nĩa (đôi khi không hiệu quả), trong khi kiểu Âu có thể sử dụng thêm dao hoặc một miếng bánh mì để hỗ trợ.
Để thưởng thức mỳ Ý, hãy xoắn mỳ vào nĩa một cách khéo léo. Nếu có thìa, bạn có thể kết hợp với nĩa để gắp mỳ và xoắn chúng dễ dàng hơn. Nếu mỳ quá dài hoặc rối, bạn có thể dùng dao để cắt ngắn. Tuy nhiên, hãy thử tách một lượng nhỏ mỳ để ăn trước khi cắt. Đừng quên chuẩn bị khăn giấy để lau tay.
- Nếu bạn chưa quen với việc ăn mỳ Ý, đừng lo lắng vì bạn không phải là người duy nhất. Ngay cả những người thường xuyên ăn mỳ Ý cũng có thể làm đĩa ăn trở nên lộn xộn. Quan trọng là tránh tạo tiếng ồn khi ăn.
Lời Khuyên Hữu Ích
- Đừng quá căng thẳng. Không ai sử dụng dao nĩa giống nhau hoàn toàn. Mỗi loại thức ăn có cách dùng dao nĩa riêng. Chỉ cần nắm vững những nguyên tắc cơ bản, không cần quá chú trọng vào chi tiết nhỏ.
Lưu Ý Quan Trọng
- Hãy giữ khuỷu tay gần cơ thể, tránh để chúng vươn ra ngoài. Điều này không chỉ giúp bạn trông lịch sự hơn mà còn tránh va chạm với người ngồi bên cạnh.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
