Người tiểu đường có thể ăn gạo lứt không? Cách sử dụng gạo lứt phù hợp cho người bệnh tiểu đường.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Gạo lứt là lựa chọn được nhiều người tin tưởng nhờ vào tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường có nên dùng gạo lứt? Cùng Bách hóa XANH khám phá nhé!

Gạo lứt là một loại gạo giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe và được nhiều bác sĩ khuyến nghị. Vậy, người tiểu đường có nên ăn gạo lứt? Và ăn gạo lứt như thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất? Cùng tìm hiểu trong bài viết này của Bách hóa XANH.

Có nên cho người bệnh tiểu đường ăn gạo lứt hay không?

Khác với gạo trắng khi đã bị loại bỏ lớp cám và mầm, gạo lứt giữ lại toàn bộ dưỡng chất nguyên thủy, chính vì vậy, hàm lượng chất xơ trong gạo lứt gấp đôi và magie gấp ba lần so với gạo trắng, giúp ổn định đường huyết hiệu quả.

Theo chỉ số đường huyết (GI) của các loại thực phẩm, gạo lứt có chỉ số GI là 68, mức trung bình cho thấy khi ăn gạo lứt, lượng đường trong gạo sẽ được cơ thể hấp thụ dần dần, giúp đào thải tốt hơn và ngăn ngừa tăng đường huyết đột ngột.

Gạo lứt chứa một lượng lớn chất xơ và magie, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Với việc giữ lại toàn bộ các dưỡng chất tự nhiên trong gạo lứt, loại gạo này chứa lượng chất xơ dồi dào, giúp cơ thể cảm thấy no lâu, hỗ trợ tiêu hóa và hạn chế cảm giác thèm ăn, đồng thời giúp ổn định cân nặng và giảm thiểu biến chứng từ bệnh tiểu đường.

Theo TS.BS. Lê Thanh Hải, gạo lứt còn chứa các hợp chất flavonoid có khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp giảm viêm và ngăn ngừa các nguy cơ về tim mạch, cải thiện trí não và sức khỏe tổng thể.

Đối với người bệnh tiểu đường, việc tiêu thụ gạo lứt giúp kiểm soát tốt lượng đường trong máu, giảm thiểu các tác động tiêu cực từ bệnh lý này.

Ngoài việc có lợi cho người tiểu đường, phụ nữ mang thai bị tiểu đường thai kỳ cũng có thể hưởng lợi từ việc ăn gạo lứt nhờ vào hàm lượng magie giúp cân bằng lượng đường trong máu và hỗ trợ sản sinh insulin.

Tóm lại, với những lợi ích vượt trội từ gạo lứt, người bệnh tiểu đường nên thay thế gạo trắng bằng gạo lứt để giúp kiểm soát hiệu quả lượng đường huyết.

Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu gạo lứt để đạt hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe?

Mặc dù gạo lứt rất tốt cho sức khỏe, nhưng nó vẫn chứa một lượng carbs đáng kể. Vì vậy, việc chia khẩu phần gạo lứt hợp lý mỗi ngày là rất quan trọng đối với người bệnh tiểu đường.

Ví dụ, nếu mục tiêu của người bệnh là tiêu thụ 30gr carbs trong một bữa ăn, bạn chỉ cần nấu 1/2 chén gạo lứt, tương đương 100gr, để đảm bảo lượng carbs còn lại được cung cấp từ các thực phẩm khác như thịt và rau.

Ăn gạo lứt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, người bệnh tiểu đường nên kết hợp gạo lứt với các thực phẩm bổ dưỡng khác để đảm bảo cung cấp đầy đủ vitamin, khoáng chất, protein, chất béo, chất xơ và rau quả ít carbs.

Bao nhiêu gạo lứt là hợp lý để ăn mỗi ngày?

Cách chế biến gạo lứt tốt nhất cho người bệnh tiểu đường

Nấu cơm gạo lứt

Đầu tiên, bạn nên vo gạo lứt nhẹ nhàng để giữ lại lớp vỏ cám bên ngoài. Sau đó, ngâm gạo trong nước ấm khoảng 45 phút để hạt gạo mềm và dẻo hơn.

Sau khi ngâm gạo, bạn cho nước vào nồi cơm theo tỷ lệ 2:1 (nước:gạo). Lượng nước cho vào cần tính dựa theo lượng gạo ban đầu trước khi ngâm, vì gạo đã hấp thụ nước và nở ra.

Tiếp theo, bạn đậy kín nắp nồi cơm điện và bật nút nấu. Khi cơm đã chín, hãy để cơm trong nồi thêm 10-15 phút để cơm nở đều và mềm hơn.

Tham khảo: Cách nấu gạo lứt ngon chuẩn vị bằng nồi cơm điện

Nấu cơm gạo lứt

Nấu nước gạo lứt

Cho khoảng 200g gạo lứt vào chảo và rang cho thơm, sau đó cho gạo vào nước sạch và ngâm trong 8 tiếng, rồi vớt ra để ráo.

Sau khi ngâm, bạn cho 2 lít nước lọc vào nồi, cho gạo đã ngâm vào nấu cùng. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu cho đến khi nước còn khoảng 1 lít, sau đó tắt bếp.

Bạn có thể vớt gạo lứt ra và uống nước gạo lứt dần dần trong ngày.

Tham khảo: Cách giải độc gan hiệu quả bằng nước gạo lứt rang

Nấu nước gạo lứt

Những lưu ý quan trọng khi ăn gạo lứt

Không nên nấu gạo lứt quá chín và cho quá nhiều nước, bởi theo PGS.TS. Nguyễn Xuân Ninh - Phó Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam, việc nấu gạo lứt với lượng nước vừa phải sẽ giúp tránh tăng chỉ số GI của gạo. Nấu gạo lứt chín vừa đủ, không nấu quá chín, sẽ giúp cơm giữ lại được lượng vitamin và các dưỡng chất quý giá.

Do đó, khi nấu gạo lứt quá chín và quá nhão, các dưỡng chất trong gạo sẽ bị mất đi một phần đáng kể.

Những lưu ý khi ăn gạo lứt

Để đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng, ngoài việc ăn gạo lứt, người bệnh tiểu đường cần bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu từ các thực phẩm khác như thịt, rau củ quả tươi ngon.

Khi thưởng thức cơm gạo lứt, hãy nhớ nhai kỹ và nhai chậm rãi để hệ tiêu hóa làm việc hiệu quả hơn và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.

Sau bữa ăn, đừng quên kiểm tra lại mức đường huyết trong máu, vì sau khi ăn, đường huyết sẽ có xu hướng tăng lên. Từ đó, bạn có thể điều chỉnh chế độ ăn uống sao cho phù hợp.

Trên đây là những thông tin về việc người bệnh tiểu đường có nên ăn gạo lứt và cách ăn gạo lứt đúng cách mà Bách hóa XANH gửi đến bạn. Hy vọng bài viết này sẽ mang lại những thông tin hữu ích cho bạn!

Nguồn: Báo Sức khỏe và Đời sống

Hãy chọn mua gạo lứt chất lượng tại Tripi để thưởng thức những bữa ăn ngon và bổ dưỡng nhé:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi