Những kết hợp thực phẩm không nên ăn chung để bảo vệ sức khoẻ gia đình

26/04/2025

Nội dung bài viết

Mỗi ngày, chúng ta đều tiêu thụ nhiều loại thực phẩm khác nhau. Thường thì việc lựa chọn món ăn chung dựa trên sở thích cá nhân và thói quen, nhưng ít ai biết rằng có những thực phẩm không nên ăn cùng nhau vì chúng có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng bạn không nên kết hợp những thực phẩm dưới đây với nhau vì những tác động không tốt mà chúng có thể gây ra cho cơ thể.

Mật ong và sữa đậu nành

Mật ong và sữa đậu nành có thể gây phản ứng hoá học không mong muốn khi kết hợp. Trong khi đậu nành chứa lượng protein dồi dào thì mật ong lại chứa axit formic, hai chất này khi gặp nhau sẽ tạo ra kết tủa, dẫn đến khó tiêu và đầy bụng.

Gan và giá đỗ

Gan động vật, đặc biệt là gan lợn, chứa một lượng đồng khá cao, trong khi giá đỗ lại là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào. Khi hai thực phẩm này kết hợp, đồng trong gan sẽ làm oxi hoá vitamin C trong giá đỗ, dẫn đến việc mất đi lượng vitamin C quý giá trong món ăn.

Hải sản và hoa quả

Nhiều người có thói quen ăn trái cây ngay sau bữa ăn để tráng miệng, nhưng nếu vừa thưởng thức hải sản xong thì bạn nên tránh ăn trái cây ngay lập tức. Bởi vì trong trái cây có axit Tannic, khi kết hợp với protein trong hải sản sẽ gây phản ứng, tạo ra các chất khó tiêu, dễ dẫn đến tiêu chảy hoặc nôn mửa. Nếu bạn muốn ăn trái cây, tốt nhất hãy chờ ít nhất 3 đến 4 tiếng sau bữa ăn.

Khoai lang và trái hồng

Trái hồng thường có vị chát do chứa Tanin và Pectin, khi kết hợp với tinh bột trong khoai lang sẽ hình thành các khối khó tiêu hóa, lâu dần có thể gây viêm loét dạ dày. Vì vậy, bạn không nên ăn khoai lang và hồng cùng lúc để bảo vệ sức khỏe tiêu hóa.

Cải bó xôi và tôm

Cải bó xôi chứa nhiều axit Phytic, khi kết hợp với canxi trong tôm, chúng sẽ tạo thành muối không hòa tan. Mặc dù sự kết hợp này không gây hại nghiêm trọng, nhưng canxi từ tôm sẽ không được cơ thể hấp thụ, làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Sữa và chocolate

Sữa chứa protein và canxi, trong khi chocolate lại có axit Oxalic. Khi kết hợp hai thực phẩm này, chúng sẽ tạo thành Canxi Oxalate, dẫn đến tình trạng tiêu chảy, tóc khô xơ và giảm sự phát triển của cơ thể. Vì vậy, bạn nên hạn chế kết hợp sữa và chocolate để bảo vệ sức khỏe.

Nước ngọt có gas và cơm

Nhiều người tin rằng uống nước ngọt có gas sau khi ăn cơm sẽ giúp tiêu hóa dễ dàng hơn, nhưng thực tế đây là một thói quen không tốt. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, khi dạ dày đầy chất lỏng và thức ăn cùng một lúc, quá trình tiêu hóa sẽ diễn ra chậm hơn. Hơn nữa, lượng Carbon Dioxide trong nước có gas có thể làm tăng áp lực trong dạ dày, dẫn đến nguy cơ giãn dạ dày cấp.

Củ cải và các loại trái cây

Củ cải thường được sử dụng trong các món canh hay hủ tiếu để tăng hương vị, nhưng ít ai biết rằng củ cải chứa một lượng lớn muối Acid Cyanogen lưu huỳnh. Khi kết hợp với trái cây như lê, táo, hoặc nho, chất đồng ceton trong trái cây có thể bị vi khuẩn phân giải, tạo ra Acid Benzoic, làm tăng sức ép của cyanogen lưu huỳnh, từ đó ảnh hưởng đến tuyến giáp và có thể dẫn đến suy tuyến giáp trạng.

Cà chua và dưa leo

Cà chua và dưa leo là hai thực phẩm quen thuộc trong các bữa ăn, nhưng ít người biết rằng khi ăn chung, cơ thể không hấp thụ hết các chất dinh dưỡng có trong chúng. Dưa leo chứa một loại enzyme phân giải vitamin C, trong khi cà chua lại chứa rất nhiều vitamin C. Khi kết hợp, khả năng hấp thụ vitamin C từ cà chua sẽ bị giảm đi đáng kể.

Thịt bò và đậu nành

Hai thực phẩm này đều chứa nhiều purin, một chất có thể tạo ra acid uric – nguyên nhân gây bệnh gút. Khi ăn chung, tác dụng cộng hưởng của chúng sẽ làm gia tăng mức acid uric trong cơ thể, điều này cực kỳ nguy hiểm, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh gút. Ngay cả với những người bình thường, việc ăn hai thực phẩm này cùng nhau cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút.

Trứng gà và sữa đậu nành

Trứng gà và sữa đậu nành là hai món ăn quen thuộc trong bữa sáng, nhưng ít ai biết rằng trứng gà chứa hàm lượng protein cao, trong khi sữa đậu nành lại có chất protidaza, một chất làm giảm sự chuyển hóa protein. Khi kết hợp chúng, quá trình hấp thụ dinh dưỡng sẽ bị cản trở, gây khó tiêu, đầy bụng và không tốt cho hệ tiêu hóa.

Đậu phụ và hành lá

Đậu phụ là nguồn cung cấp canxi dồi dào, trong khi hành lá lại chứa acid oxalic. Khi ăn cùng nhau, hai chất này sẽ phản ứng tạo thành kết tủa oxalat canxi, làm giảm khả năng cơ thể hấp thụ canxi từ đậu phụ.

Nhân sâm và hải sản

Theo y học cổ truyền, khi sử dụng nhân sâm, bạn nên kiêng ăn hải sản vì nhân sâm là một loại thảo dược có tác dụng bổ khí mạnh, trong khi hải sản lại có tính hạ khí. Hai thực phẩm này có tác dụng đối nghịch và khi kết hợp sẽ làm giảm hiệu quả, thậm chí có thể gây hại cho sức khoẻ.

Thịt ba ba và trái đào

Thịt ba ba chứa nhiều protein, trong khi trái đào lại chứa acid Malic. Khi kết hợp hai thực phẩm này, acid Malic sẽ làm mất đi phần chất đạm trong thịt ba ba, từ đó giảm giá trị dinh dưỡng. Vì vậy, tốt nhất bạn nên tránh ăn thịt ba ba và trái đào cùng nhau.

Thịt dê và giấm

Thịt dê là nguồn cung cấp nhiều protein và hoạt chất sinh học, trong khi giấm chứa nhiều acid acetic. Khi kết hợp, acid acetic sẽ làm phá hủy thành phần dinh dưỡng trong thịt dê, khiến cơ thể không thể hấp thụ đầy đủ dưỡng chất.

Sữa đậu nành và đường đen

Sữa đậu nành là món thức uống phổ biến vào mỗi sáng, nhưng khi thêm đường, bạn cần chọn đúng loại. Đường đen không phải là lựa chọn tốt, vì trong nó chứa axit Oxalic và axit Malic, các chất này có thể tác động tiêu cực và làm mất đi giá trị dinh dưỡng của sữa đậu nành.

Nguồn: Bệnh viện Đa khoa Hồng Ngọc

Mỗi loại thực phẩm đều có giá trị dinh dưỡng riêng biệt, nhưng không phải lúc nào chúng cũng phù hợp khi kết hợp với nhau. Hy vọng rằng qua bài viết này, các bà nội trợ sẽ nhận ra những cặp thực phẩm không nên kết hợp trong bữa ăn để bảo vệ sức khỏe cho gia đình mình.

Kinh nghiệm thú vị từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi