Những phương pháp sơ chế măng tươi giúp loại bỏ vị đắng, giữ nguyên độ giòn ngon

07/05/2025

Nội dung bài viết

Măng tươi là nguyên liệu thường xuyên được sử dụng trong các món ăn, tuy nhiên, vị đắng của nó khiến nhiều bà nội trợ lo ngại. Hôm nay, Tripi sẽ chia sẻ với bạn một số bí quyết giúp sơ chế măng tươi vừa loại bỏ vị đắng lại giữ được độ giòn ngon.

Sử dụng ớt

Bạn chỉ cần giữ nguyên vỏ, rửa sạch măng, rồi xếp vào nồi. Thêm vài quả ớt đỏ đã bỏ hạt, rồi đổ nước vo gạo ngập măng, bắt đầu đun sôi trong khoảng 30 phút. Khi măng đã mềm, bạn tắt bếp, để nguội, sau đó vớt măng ra, gọt sạch vỏ và rửa lại bằng nước mát. Măng lúc này sẽ không còn đắng và đã sẵn sàng để chế biến.

Luộc măng

Bóc sạch vỏ măng, rồi cho vào nồi và luộc qua nhiều lần nước. Sau mỗi lần luộc, bạn đổ bỏ nước và rửa lại măng bằng nước mát. Khi măng mềm, ngâm măng vào nước vo gạo khoảng 2 ngày, thay nước vo gạo hai lần mỗi ngày. Sau thời gian này, măng sẽ không còn vị đắng.

Sử dụng lá rau ngót

Sau khi bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài và cắt măng thành từng khúc nhỏ, bạn cho măng vào nồi nước, thêm một nắm lá rau ngót và đun sôi. Khi măng bắt đầu mềm, bạn tắt bếp, vớt măng ra và rửa sạch dưới nước mát vài lần. Để măng ráo nước rồi mới chế biến món ăn yêu thích.

Ngâm măng trong nước lạnh

Sau khi bóc vỏ măng và rửa sạch, bạn cho măng đã thái sợi hoặc cắt lát mỏng vào thau nước lạnh, ngâm qua đêm để loại bỏ vị đắng và độc tố có trong măng. Sáng hôm sau, bạn chỉ cần vớt măng ra, xả lại với nước sạch và có thể sử dụng ngay.

Luộc măng bằng nước vôi trong

Nếu măng tươi quá đắng hoặc chứa nhiều độc tố, bạn có thể luộc măng với nước vôi trong. Luộc qua vài lần nước cho đến khi nước trở nên trong, sau đó vớt măng ra, rửa sạch và chế biến. Khi luộc, bạn không nên đậy nắp để các độc tố có thể bay hơi ra ngoài.