Những sai lầm cần tránh khi tự làm sốt mayonnaise tại nhà

26/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn yêu thích tự chế biến sốt mayonnaise, hãy tham khảo những lưu ý dưới đây để tránh mắc phải các lỗi phổ biến, giúp bạn tạo ra món sốt béo ngậy, thơm ngon đúng chuẩn và như mong đợi.

Làm sốt với lượng nguyên liệu quá ít

- Khi sử dụng cây đánh trứng để trộn sốt, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh lượng nguyên liệu theo ý thích.

- Tuy nhiên, nếu dùng máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng, việc làm sốt với quá ít nguyên liệu sẽ khiến dụng cụ không hoạt động hiệu quả, tốn điện năng và mất thời gian.

- Vì vậy, hãy sử dụng đủ nguyên liệu cho một lần làm sốt, ít nhất là 2 quả trứng gà, không nên quá ít để tránh tình trạng dư thừa hoặc lãng phí thực phẩm.

Thêm dầu vào sốt quá nhanh

- Nếu bạn thêm quá nhanh lượng dầu vào tô trứng, sốt sẽ không hòa quyện được, dẫn đến tình trạng tách rời, kém mịn và mất đi vẻ đẹp hấp dẫn.

- Vì vậy, bạn nên thêm dầu một cách từ từ vào tô trứng, đảm bảo tốc độ vừa phải, không quá nhanh để giữ được độ mịn và độ kết dính của sốt.

- Lúc đầu, bạn chỉ cần cho khoảng 1 – 2 muỗng cà phê dầu vào tô, khuấy đều, rồi thêm tiếp 1 – 2 muỗng nữa, lặp lại quá trình này cho đến khi sốt đạt khoảng ½ chén dầu. Khi đó, sốt sẽ ổn định, bạn có thể tăng tốc quá trình thêm dầu vào.

Không thêm nước, giấm hoặc nước cốt chanh vào sốt

- Nếu không bổ sung một ít nước, giấm hoặc nước cốt chanh vào sốt mayonnaise, sốt sẽ không đạt được độ mịn, thơm ngon như mong muốn.

- Vì vậy, khi làm sốt mayonnaise, hãy thêm một trong ba nguyên liệu này vào tô sốt trong quá trình đánh để tạo ra một hỗn hợp sánh mịn, hòa quyện và hấp dẫn hơn.

Chọn sai loại dầu ăn

- Dầu olive là lựa chọn tốt cho sức khỏe, nhưng nếu dùng làm sốt mayonnaise, vị của nó quá mạnh mẽ sẽ làm át đi các hương vị khác, khiến sốt không giữ được sự đặc trưng, thậm chí có thể gây ra vị đắng khó chịu.

- Vì vậy, khi làm sốt mayonnaise, bạn nên chọn các loại dầu có hương vị nhẹ như dầu thực vật hay dầu hạt cải. Nếu bạn vẫn muốn sử dụng dầu olive, hãy chọn loại có vị nhẹ và chỉ thêm từ 1 – 2 muỗng cà phê khi sốt gần hoàn thành.