Những tác hại tiềm ẩn khi sử dụng khổ qua không đúng cách

27/04/2025

Nội dung bài viết

Mướp đắng hay khổ qua có hương vị đắng nhẹ, được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong các món ăn thanh đạm. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều và không đúng cách, chúng có thể gây ra tình trạng giảm huyết áp, tăng men gan và thiếu máu.

Những sai sót thường gặp khi chế biến mướp đắng

Để khổ qua quá lâu trước khi chế biến: Một thói quen khá phổ biến là mua thực phẩm dự trữ, nhưng khi khổ qua được để lâu, chúng sẽ bị héo, mất nước và giảm đi chất dinh dưỡng tự nhiên.

Xào hoặc hầm khổ qua quá lâu trên lửa nhỏ: Việc xào khổ qua trên lửa nhỏ trong thời gian dài để giảm vị đắng và làm mềm chúng thực tế không phải là cách tốt. Việc này có thể làm mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Vitamin C và B1 dễ bị phá hủy khi chế biến dưới lửa nhỏ trong thời gian lâu, vì vậy bạn nên nấu khổ qua với lửa lớn để giữ lại dưỡng chất. Đối với món hầm, bạn nên kiểm tra độ mềm của mướp đắng bằng đũa và tắt bếp khi chúng vừa đủ mềm.

Mướp đắng ăn sống: Để giảm bớt vị đắng, bạn có thể để khổ qua vào ngăn mát tủ lạnh thay vì ngâm chúng trong nước, điều này giúp bảo vệ dưỡng chất và tránh mất vitamin.

Tác hại của việc lạm dụng mướp đắng

Khổ qua là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe, nhưng nếu sử dụng quá mức, nó có thể gây ra những ảnh hưởng không nhỏ đến cơ thể.

Vì vậy, người lớn chỉ nên tiêu thụ mướp đắng một lần mỗi tuần, còn phụ nữ đang mang thai hoặc có kế hoạch mang thai thì chỉ nên dùng một lần mỗi tháng, với lượng khổ qua không quá 200g mỗi bữa.

Đặc biệt, khổ qua tuyệt đối không nên dùng cho trẻ em dưới 7 tuổi.

Những tác hại nghiêm trọng khi sử dụng khổ qua không đúng cách

Lạm dụng mướp đắng có thể làm tăng mức độ enzyme trong cơ thể, gây tổn hại cho hệ tiêu hóa của trẻ em và ảnh hưởng xấu đến men gan.

Một số nghiên cứu trên chuột đã chỉ ra rằng mướp đắng có thể giảm khả năng thụ thai ở phụ nữ và gây tác hại nghiêm trọng đến thai nhi khi sử dụng quá nhiều.

Khi chế biến khổ qua quá nhừ, không chỉ làm mất đi dưỡng chất mà còn có thể gây tụt huyết áp và thiếu máu nếu sử dụng quá mức.