Nồi chiên không dầu có thực sự gây ung thư không?

05/05/2025

Nội dung bài viết

Thời gian gần đây, thông tin về việc nồi chiên không dầu có thể gây ung thư khiến nhiều người, đặc biệt là phái đẹp, cảm thấy lo lắng. Hãy cùng khám phá sự thật đằng sau những lời đồn thổi này.

Xuất hiện gần một năm qua, nồi chiên không dầu đã trở thành công cụ yêu thích của các bà nội trợ vì khả năng chế biến món ăn chiên ít dầu, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một cảnh báo gần đây từ Hiệp hội Người tiêu dùng Hong Kong (Trung Quốc) về những nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn từ sản phẩm này khiến cộng đồng mạng xôn xao. Hãy cùng tìm hiểu sự thật phía sau lời cảnh báo này.

Tin đồn về nguy cơ ung thư từ nồi chiên không dầu.

Một bài báo trên tờ Bưu điện Hoa Nam buổi sáng (SCMP) gần đây đã đưa tin về cảnh báo của Hiệp hội Người tiêu dùng Hong Kong, khuyến cáo người tiêu dùng cần thận trọng khi sử dụng nồi chiên không dầu.

Theo bài viết, những lợi ích của nồi chiên không dầu cho sức khỏe đã bị phóng đại, đồng thời trong quá trình chế biến thực phẩm, có khả năng sinh ra chất gây ung thư, ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.

Hiệp hội Người tiêu dùng Hong Kong đã thực hiện một nghiên cứu nhỏ với 12 mẫu nồi chiên không dầu trên thị trường. Kết quả cho thấy nửa số nồi chiên không dầu khiến khoai tây đông lạnh sinh ra hàm lượng cao acrylamide, một chất gây ung thư.

Theo thông tin từ báo Vnexpress, hàm lượng acrylamide trong thực phẩm được phép theo tiêu chuẩn EU là 500 microgram/kg. Tuy nhiên, trong thí nghiệm, chất này đã xuất hiện với mức lên tới 7038 microgram/kg, vượt mức cho phép gấp 13 lần.

Các chuyên gia nhận định như thế nào về vấn đề này?

Theo báo cáo của JECFA (Ủy ban Chuyên gia FAO-WHO về Phụ gia Thực phẩm), khoai tây chiên được xác định là thực phẩm chứa hàm lượng acrylamide cao nhất. Vì vậy, các thử nghiệm về nồi chiên không dầu thường được tiến hành với khoai tây.

Tương tự, cơ quan tiêu dùng Hàn Quốc cũng tiến hành thử nghiệm với 10 mẫu nồi chiên không dầu. Khi khoai tây đông lạnh được chiên ở nhiệt độ 200°C, màu sắc của khoai chuyển sang vàng sẫm, và hàm lượng acrylamide ghi nhận được lên tới 1720 microgram/kg, vượt tiêu chuẩn EU 3,4 lần và vượt tiêu chuẩn Hàn Quốc 1,7 lần.

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), việc sử dụng nồi chiên không dầu có thể giúp giảm lượng dầu mỡ trong thực phẩm, nhưng đồng thời đây cũng là phương pháp tạo ra acrylamide ở mức độ cao nhất.

Chủ tịch Ủy ban Nghiên cứu và Thử nghiệm của Hội đồng, Nora Tam Fung-yee, cho biết mặc dù đã phát hiện ra một số vấn đề không an toàn, nhưng việc này không nghiêm trọng đến mức phải ngừng sử dụng nồi chiên không dầu ngay lập tức.

Nora cũng nhấn mạnh rằng nghiên cứu này chỉ nhằm mục đích nhắc nhở người tiêu dùng hãy thận trọng khi sử dụng nồi chiên không dầu, vì có thể gặp phải một số nguy cơ đối với sức khỏe.

Một vài lưu ý khi sử dụng nồi chiên không dầu

Để giảm thiểu nguy cơ hình thành chất gây ung thư khi dùng nồi chiên không dầu, đặc biệt là khi chế biến khoai tây chiên, bạn nên ngâm các lát khoai đã cắt mỏng vào nước từ 15 đến 30 phút, sau đó để khoai thật ráo nước và khô trước khi chiên. Hơn nữa, hãy hạn chế bảo quản khoai tây trong tủ lạnh để không làm tăng hàm lượng acrylamide.

Những món ăn bị cháy, có màu vàng sẫm hoặc nâu đậm trong quá trình chế biến không nên được sử dụng.

Quan trọng hơn, hãy tìm mua nồi chiên không dầu từ các thương hiệu uy tín, tại những cửa hàng đáng tin cậy để tránh gặp phải các sự cố kỹ thuật và sản phẩm kém chất lượng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nồi chiên không dầu chính là một trợ thủ đắc lực trong gian bếp, giúp bạn chế biến các món ăn ngon miệng cho gia đình. Tuy nhiên, hãy luôn nhớ những lưu ý khi sử dụng để tránh gây hại cho sức khỏe.

Nguồn: Vnexpress

Mua rau xanh tươi ngon, giá tốt tại Tripi:

Chia sẻ kinh nghiệm tuyệt vời từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi