Nom Banh Chok - món bún truyền thống nổi bật và đầy tính biểu tượng của người Khmer, mang đến một hương vị đặc sắc khó quên.

Khi nhắc đến đất nước Campuchia, không thể thiếu những món ăn đậm đà bản sắc văn hóa Khmer. Trong đó, Nom Banh Chok là một món ăn được cả người dân bản địa lẫn du khách yêu mến, tượng trưng cho nét đẹp ẩm thực độc đáo.

Nom Banh Chok, hay còn gọi là Num Banh Chok, là món bún mang đậm truyền thống của người Campuchia, xuất hiện trên khắp đất nước với vô vàn biến thể khác nhau, tùy theo mỗi vùng miền. Câu chuyện về nguồn gốc món ăn này gắn liền với cuộc đời nhà cách mạng Thonchey. Khi bị lưu đày sang Trung Quốc, ông đã sáng tạo ra món bún Nom Banh Chok để sinh sống, từ đó món ăn này dần trở nên nổi tiếng và thu hút sự chú ý của Hoàng đế Trung Hoa.

Nom Banh Chok là món bún làm từ gạo, kết hợp với nước lèo đặc biệt được nấu từ cá lóc, mắm bò hóc cùng các gia vị hòa quyện tạo nên một hương thơm lôi cuốn và vị ngon khó quên.

Sợi bún Nom Banh Chok được chế biến từ giống gạo Rumduol, một trong những giống gạo đạt giải cao trong các cuộc thi gạo ngon nhất thế giới. Sau khi thu hoạch, gạo được ngâm trong nước giếng sạch rồi xay nhuyễn thành bột. Bột được đổ vào những ống lon có lỗ sẵn để tạo thành sợi bún. Trước đây, các công đoạn này đều được làm thủ công, nhưng hiện nay, công nghệ đã giúp tiết kiệm công sức và thời gian.

Nước lèo là yếu tố quyết định sự thành bại của món Nom Banh Chok, góp phần tạo nên sự tinh tế và hấp dẫn. Nguyên liệu để nấu nước lèo bao gồm cá lóc tự nhiên, mắm bò hóc, sả, nghệ, nước cốt dừa và ngải bún, hòa quyện để tạo nên hương vị đặc biệt.

Cá lóc cần phải là loại cá lóc tự nhiên, còn sống khi mua để khi nấu, thịt cá vẫn giữ được độ săn chắc và ngọt bùi. Cá sau khi mua về, cần được cạo sạch vảy, bỏ ruột và rửa qua nhiều nước để loại bỏ mùi tanh.

Khi nấu nước lèo, nên dùng nước giếng sạch, đun sôi rồi cho mắm bò hóc vào, nấu khoảng 5 phút trước khi cho cá lóc đã làm sạch vào. Khi cá gần chín, gỡ xương, da và giã nhuyễn thịt cá. Tiếp tục nấu nước lèo trong khoảng 15 phút nữa, sau đó vặn nhỏ lửa, thêm sả, nghệ, nước cốt dừa và ngải bún vào nấu đến khi dậy mùi thơm, rồi tắt bếp.

Khi ăn Nom Banh Chok, không thể thiếu những loại rau sống như dưa leo, đậu đũa, bông súng, đậu bắp, hay những loại rau đồng quê như bông điên điển, bông lục bình, giá, bắp chuối. Những loại rau này khi kết hợp với nước lèo sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời, đầy hương vị, không thua kém các món ăn cao cấp. Bạn cũng có thể thêm ớt xanh, ớt bột, tỏi sấy hoặc chanh vào nước lèo, nhưng người Khmer thường không ăn Nom Banh Chok với hành.

Món bún Nom Banh Chok sở hữu hương vị đặc biệt, hòa quyện giữa sự ngọt ngào, mặn mà và béo ngậy, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy đậm đà. Chỉ cần thử một lần, bạn sẽ không thể quên được hương vị tinh tế ấy. Thưởng thức món ăn này không chỉ là việc nếm thử một món ngon, mà còn là cơ hội để cảm nhận vẻ đẹp và sự phong phú của ẩm thực Campuchia truyền thống.

Tripi - điểm đến đáng tin cậy để khám phá những giá trị du lịch độc đáo và đầy trải nghiệm.