Nước hầm xương là món ăn được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích sử dụng nhờ vào những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Cùng khám phá lý do vì sao món nước hầm này lại được yêu thích và học cách nấu chuẩn nhất từ các đầu bếp.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyên mọi người sử dụng nước hầm xương vì những lợi ích cho sức khỏe. Vậy đâu là những lý do khiến nước hầm xương trở thành lựa chọn tuyệt vời cho mọi gia đình? Cùng tìm hiểu qua bài viết này và học cách chế biến món ăn bổ dưỡng này sao cho đúng chuẩn!

Nước hầm xương không chỉ là gia vị bổ sung trong bữa ăn, mà còn là phương thuốc quý giúp bổ dưỡng cơ thể. Các bà mẹ nội trợ thường dùng nước hầm xương để nấu cháo, canh hoặc các món ăn khác, vì nghĩ rằng hầm xương lâu sẽ giúp giải phóng nhiều chất dinh dưỡng. Từ xưa, nước hầm xương đã được biết đến như một bài thuốc tự nhiên để chữa trị nhiều bệnh lý. Sau khi ốm dậy, nhiều người cũng thường hầm xương để phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Ngoài ra, nước hầm xương còn có tác dụng chữa trị bệnh đau khớp, hỗ trợ giảm cân, và cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Nước hầm xương mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta, giúp tăng cường thể lực và bổ sung dưỡng chất cần thiết.

Chuyên gia Sian Porter, thuộc Hiệp hội Dinh dưỡng Anh, khẳng định rằng nước hầm xương có khả năng giúp phòng ngừa cảm lạnh và cải thiện hệ tiêu hóa của bạn. Những công dụng này giúp cơ thể khỏe mạnh và duy trì sức đề kháng tốt hơn.

Khi hầm xương, các dưỡng chất quan trọng như magie, canxi, phốt pho và các axit amin như collagen, glycine sẽ được giải phóng. Những khoáng chất và axit amin này rất dễ hấp thụ vào cơ thể, điều này vô cùng quan trọng vì cơ thể bạn cần hấp thụ tối đa những dưỡng chất này để duy trì sức khỏe tốt.

Nước hầm xương có khả năng chữa trị nhiều vấn đề sức khỏe, từ việc giảm cân, giảm đau khớp, cải thiện giấc ngủ đến việc điều trị các vấn đề tiêu hóa và viêm nhiễm trong cơ thể.

Nước hầm xương có khả năng hỗ trợ điều trị nhiều vấn đề sức khỏe, từ đau khớp đến các bệnh lý về tiêu hóa, giúp cơ thể phục hồi nhanh chóng và cải thiện sức đề kháng.

Lượng nước hầm xương bạn nên sử dụng mỗi tuần là bao nhiêu?

Mặc dù chưa có nghiên cứu cụ thể về thời gian và lượng nước hầm xương lý tưởng, nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên sử dụng nước hầm xương 2-3 lần mỗi tuần, mỗi lần khoảng 200 - 350 ml để cơ thể hấp thụ tốt nhất dưỡng chất.

Nếu bạn đang trong tình trạng sức khỏe yếu hoặc thiếu hụt dinh dưỡng, tốt nhất nên tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng nước hầm xương phù hợp để bổ sung dưỡng chất hợp lý và an toàn.

Các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng nước hầm xương thay cho nước thông thường khi nấu các món canh, súp để gia tăng giá trị dinh dưỡng và hương vị cho bữa ăn.

Cách nấu nước hầm xương đơn giản và hiệu quả

Dùng phương pháp chế biến cơ bản để hầm xương, đảm bảo tối đa dưỡng chất và hương vị của nước dùng, mang đến bữa ăn bổ dưỡng cho cả gia đình.

Danh sách nguyên liệu:

- Xương động vật: từ 1-2 kg, tùy theo số lượng người sử dụng

- Nước sạch: 4 lít để đảm bảo nước dùng đậm đà

- Giấm: 30 ml để giúp làm mềm xương và tăng hương vị

- Muối ăn: vừa đủ để gia tăng độ mặn, không làm mất đi hương vị tự nhiên của xương

- Hạt tiêu: một chút để tạo sự ấm áp, đậm đà cho nước dùng

Hướng dẫn thực hiện:

Đặt xương vào nồi, thêm nước và giấm. Sau đó, cho muối và hạt tiêu vào để giúp giải phóng dưỡng chất từ xương vào nước. Bạn nên hầm xương trên lửa nhỏ trong khoảng 24 giờ. Trong quá trình hầm, nếu nước cạn, hãy thêm nước vào. Nước hầm xương có thể bảo quản đến 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, hãy để nước hầm trong ngăn đá.

Hướng dẫn cách nấu nước hầm xương từ đầu bếp nổi tiếng

Đầu bếp Mathew Miller, Giám đốc ẩm thực của Khách sạn Omni và trước đây là bếp trưởng tại Le Bernardin và Jean-Georges, sẽ chia sẻ với bạn bí quyết nấu nước hầm xương bò vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

- Xương bò hoặc xương lợn: 1,8 - 2,2 kg

- Chân bò hoặc chân lợn: 1 cái

- Sườn (cả thịt và xương): 1,4 kg

- Giấm táo: 1/4 đến 1/2 cốc, giúp cân bằng hương vị và tăng cường dưỡng chất

- Cà rốt: 2 củ, mang lại độ ngọt tự nhiên và bổ sung vitamin

- Cần tây: 2 nhánh, thêm vị tươi mát và giúp thanh lọc cơ thể

- Hành tây: 1 củ, góp phần làm tăng hương vị và thêm độ ngọt cho nước hầm

- Lá nguyệt quế: 2 lá, mang đến hương thơm đặc trưng và dễ chịu

- Đinh hương: 1 đến 2 cây, tạo sự ấm áp và gia tăng sự hấp dẫn cho món ăn

- Nước lọc: vừa đủ để ngập các nguyên liệu, đảm bảo nước hầm đầy đủ dưỡng chất

- Hạt nêm: gia vị cần thiết để tăng thêm hương vị đậm đà cho nước dùng

- Muối ăn: dùng vừa phải để cân bằng độ mặn, giúp nước hầm ngon miệng hơn

- Tiêu: rắc một chút để làm dậy mùi và mang lại sự ấm áp cho món ăn

Quy trình chế biến:

Bước 1: Chọn mua các loại xương bò hoặc lợn như tuỷ, khớp hay xương đùi. Rửa sạch các nguyên liệu như xương, sườn, chân bò hoặc chân lợn và để ráo. Cà rốt và hành tây thái nhỏ, còn cần tây thì chỉ lấy lá và thái nhỏ.

Bước 2: Cho xương bò, sườn vào nồi cùng giấm và nước để ngập xương. Đậy nắp nồi lại và đun trên lửa nhỏ. Định kỳ mở nắp để vớt bọt. Nếu bạn dùng nồi thường, đợi khoảng 2 giờ cho nước sôi rồi hớt bọt ra.

Bước 3: Thêm cà rốt, cần tây, hành tây, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu vào nồi, ninh với lửa nhỏ. Ninh trong khoảng từ 12 đến 24 giờ. Khi nước gần cạn, nhớ thêm nước để không làm mất hương vị.

Bước 3: Sau khi nước xương đã được ninh, tắt bếp và dùng rây lọc để tách bỏ cặn, giữ lại nước trong suốt.

Bước 4: Sử dụng nước hầm xương để chế biến các món canh, bạn có thể hớt bớt lớp mỡ nếu có váng nổi lên. Nước hầm xương có thể được bảo quản trong 5 ngày ở ngăn mát tủ lạnh và lên đến 3 tháng khi để trong ngăn đá.

Nước hầm xương chứa rất nhiều dưỡng chất quý giá, vì thế bạn có thể dùng nó như một phương thuốc tự nhiên để hỗ trợ sức khỏe. Tuy nhiên, hãy nhớ duy trì một chế độ ăn uống hợp lý để bảo vệ cơ thể một cách tối ưu.

Có thể bạn sẽ quan tâm:

Hãy mua xương heo tại Tripi để chế biến nước hầm xương:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi