Nutritional yeast là gì? Và tại sao men dinh dưỡng lại có tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe của chúng ta?

29/04/2025

Nội dung bài viết

Men dinh dưỡng (Nutritional yeast) là một thành phần phổ biến có mặt trong nhiều món ăn hàng ngày. Cùng khám phá ngay nutritional yeast là gì và những công dụng đặc biệt của nó đối với sức khỏe nhé.

Nutritional yeast, hay còn gọi là men dinh dưỡng, đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc với những người yêu thích nấu nướng, đặc biệt là cộng đồng ăn chay ở Việt Nam. Bạn đã hiểu rõ về loại men dinh dưỡng này chưa? Hãy cùng Tripi khám phá những thông tin bổ ích về nutritional yeast và tác dụng của nó đối với sức khỏe.

Nutritional yeast là gì?

Nutritional yeast, hay còn gọi là men dinh dưỡng, là một loài nấm có tên khoa học Saccharomyces cerevisiae. Loại men này chứa một lượng lớn protein, vitamin, khoáng chất, và các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.

Nutritional yeast - Men dinh dưỡng

Loại men vi sinh này thuộc họ nấm, đặc biệt giàu vitamin nhóm B như B6, B1, và đặc biệt là vitamin B12. Men dinh dưỡng rất phổ biến trong các món chay, giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn. Nếu bạn là tín đồ của phô mai thuần chay, chắc chắn sẽ mê mẩn loại men dinh dưỡng này.

Men dinh dưỡng là loại nấm men quen thuộc, thường được sử dụng trong việc làm bánh mì hoặc lên men bia. Mặc dù chúng thuộc cùng một chủng nấm, nhưng mỗi loại men lại mang những đặc tính riêng biệt.

Men dinh dưỡng trong làm bánh mì và bia

Nấm men bánh mì: Đây là loại nấm men sống, được sử dụng để lên men trong quá trình làm bánh mì, giúp tạo nên hương thơm đặc trưng cho bánh.

Nấm men bia: Loại nấm này cũng là nấm sống, được dùng để lên men bia và rượu. Sau quá trình lên men, một phần tế bào nấm chết đi, tạo ra loại men dinh dưỡng có vị hơi đắng.

Men dinh dưỡng: Khi nấm được nuôi trồng để sản xuất, chúng sẽ bị xử lý để loại bỏ trong quá trình chế biến. Men dinh dưỡng có hương vị tương tự như pho mát, và chúng được sử dụng để tạo nên sự phong phú cho các món ăn.

Thực tế, có hai loại men dinh dưỡng: men dinh dưỡng bổ sung vi lượng và men dinh dưỡng không bổ sung vi lượng.

Men dinh dưỡng chứa nhiều dưỡng chất bổ sung có lợi cho sức khỏe, giúp cải thiện chế độ dinh dưỡng của cơ thể.

Men dinh dưỡng bổ sung vi lượng: Đây là loại men có chứa các vitamin tổng hợp được thêm vào trong quá trình sản xuất, giúp gia tăng hàm lượng dưỡng chất của sản phẩm.

Men dinh dưỡng không bổ sung vi lượng: Loại men này không được bổ sung thêm vitamin hay khoáng chất nhân tạo, mà chỉ chứa các vitamin và khoáng chất tự nhiên do tế bào nấm men tạo ra trong quá trình phát triển.

Thành phần dinh dưỡng của men dinh dưỡng

Men dinh dưỡng nổi bật là thực phẩm giàu dưỡng chất, đặc biệt là chứa nhiều protein và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là những đặc điểm nổi bật về thành phần dinh dưỡng của men dinh dưỡng:

Thành phần dinh dưỡng của men dinh dưỡng

Chứa protein hoàn chỉnh: Men dinh dưỡng cung cấp đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu trong protein. Một muỗng canh men dinh dưỡng (9g) có thể cung cấp tới 5g protein.

Chứa lượng lớn vitamin nhóm B: Men dinh dưỡng chứa nhiều loại vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12, cùng với các vitamin khác như riboflavin và niacin, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Chứa các khoáng chất: Men dinh dưỡng chứa nhiều khoáng chất quan trọng như kẽm, selen, manga,... giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và nâng cao sức đề kháng của cơ thể.

Công dụng của men dinh dưỡng đối với sức khỏe

Men dinh dưỡng mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe con người.

Phòng ngừa thiếu hụt vitamin B12

Đây là lý do khiến những người ăn chay thường lựa chọn men dinh dưỡng. Vitamin B12 rất cần thiết cho hệ thần kinh, giúp duy trì quá trình trao đổi chất và tổng hợp tế bào hồng cầu. Vì thiếu nguồn cung cấp vitamin B12 từ các thực phẩm động vật như thịt và trứng, người ăn chay rất dễ bị thiếu loại vitamin quan trọng này.

Chứa chất chống oxy hóa

Cơ thể chúng ta cần chất chống oxy hóa để bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do. Nếu thiếu chất chống oxy hóa, cơ thể sẽ rơi vào tình trạng mất cân bằng, dẫn đến các bệnh lý mãn tính, lão hóa và ung thư.

Việc bổ sung các sản phẩm giàu chất chống oxy hóa là vô cùng quan trọng, và men dinh dưỡng chính là một nguồn thực phẩm như vậy. Men dinh dưỡng chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như glutathione và selenomethionine, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do và kim loại nặng nguy hiểm.

Men dinh dưỡng giúp giảm lượng cholesterol

Tăng cường hệ miễn dịch

Beta-glucan và alpha-mannan, hai thành phần có trong men dinh dưỡng, có khả năng đối kháng với các vi khuẩn gây bệnh như E. coli và Salmonella. Chúng giúp ngăn ngừa vi khuẩn bám dính vào niêm mạc ruột non và đồng thời kích thích hệ miễn dịch phản ứng mạnh mẽ với các hại khuẩn.

Làm giảm cholesterol

Beta-glucan, một dạng chất xơ hòa tan có trong men dinh dưỡng, có tác dụng tích cực trong việc giảm cholesterol. Khi đi vào ruột, chúng sẽ hình thành một lớp gel, hút cholesterol và đẩy chúng ra khỏi cơ thể.

Cách dùng men dinh dưỡng

Men dinh dưỡng có thể được sử dụng một cách sáng tạo trong việc chế biến món ăn. Bạn có thể thêm men vào các món súp, món hầm hoặc nước sốt, không chỉ giúp món ăn thêm hấp dẫn mà còn bổ sung giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn còn có thể rắc men lên pizza, mì ống, hoặc bỏng ngô để tăng thêm hương vị đặc biệt.

Men dinh dưỡng cho món bỏng ngô, pizza,...

Men dinh dưỡng nên được bảo quản ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ nguyên hàm lượng vitamin và khoáng chất. Tránh để men ở nơi ẩm ướt, và hãy nhớ rằng một gói men có thể sử dụng được lên tới 2 năm.

Mua men dinh dưỡng ở đâu, giá bao nhiêu?

Hiện nay, men dinh dưỡng rất phổ biến và bạn dễ dàng tìm mua chúng ở nhiều cửa hàng, hệ thống bán lẻ, cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh,... Bạn cũng có thể tìm mua men dinh dưỡng trên các sàn thương mại điện tử như Lazada, Shopee, Tiki hoặc các trang web bán hàng online nếu không muốn ra ngoài.

Mua men dinh dưỡng ở đâu

Bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về men dinh dưỡng Nutritional yeast. Hy vọng bạn đã có thêm những kiến thức mới về loại thực phẩm này để có thể sử dụng trong chế biến món ăn và tìm kiếm nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Tham khảo từ chuyên trang Healthline

Tripi - Nguồn cung cấp kiến thức dinh dưỡng đáng tin cậy

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi