Ốc gác bếp, món đặc sản nổi tiếng của vùng quê sông nước, không chỉ là món ăn mà còn mang trong mình sự kết hợp tinh tế của hương vị và truyền thống, chinh phục mọi thực khách ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Với nhiều phương pháp chế biến, ốc từ lâu đã chiếm trọn cảm tình của thực khách. Trong số đó, ốc gác bếp – món đặc sản đến từ miền Tây sông nước – luôn là lựa chọn không thể bỏ qua, khiến ai thử qua cũng không thể quên.

Ốc là món ăn quen thuộc với nhiều người, nhưng có một loại ốc đặc biệt chỉ có ở miền Tây Nam Bộ, đó chính là ốc gác bếp. Cùng khám phá món đặc sản này qua bài viết của Tripi nhé!

Ốc gác bếp là món ăn như thế nào?

Ốc gác bếp là món ăn đặc trưng của vùng Đồng Tháp, nổi bật với hương vị độc đáo mà ai một lần thưởng thức cũng phải yêu thích. Nguyên liệu chính là ốc Lác, loài ốc có vỏ màu vàng và thịt ngọt, giòn, không giống như các loại ốc khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khác biệt.

Ốc Lác không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nguồn thu nhập chính của người dân Đồng Tháp. Để chế biến món ốc gác bếp, người làm phải chọn những con ốc to, nguyên vẹn, sau đó làm sạch lớp bùn trên vỏ và cho vào giỏ tre lót trấu để chuẩn bị chế biến.

Món ốc gác bếp là đặc sản nổi tiếng của Đồng Tháp, hấp dẫn thực khách bởi hương vị độc đáo và cách chế biến công phu, tạo nên một dấu ấn khó quên trong lòng người thưởng thức.

Sau khi chọn lựa ốc tươi ngon, người ta sẽ treo chúng lên giàn bếp trong nhà. Khi bếp bắt đầu nấu cơm, khói từ lửa bếp sẽ bay lên, từ từ hun giỏ ốc. Quá trình xông khói này kéo dài từ 4 đến 5 tháng, cho đến khi ốc đã đạt được độ khô vừa phải, rồi mới đem xuống và chế biến thành những món ăn hấp dẫn.

Khác với các món gác bếp ở vùng cao, nơi thịt sau khi hun khói sẽ teo lại và khô cứng, ốc ở vùng sông nước như Đồng Tháp lại giữ được độ béo ngậy và vẫn sống khỏe dù đã xông khói trong suốt 4 đến 5 tháng. Thịt ốc vẫn giữ được sự tươi ngon, sạch sẽ, không hề có mùi tanh hay rong rêu như các loại ốc khác.

Sau quá trình xông khói, những con ốc béo mập sẽ được chế biến thành nhiều món ngon, trở thành đặc sản hấp dẫn mà bất cứ ai đặt chân đến Đồng Tháp cũng không thể bỏ qua.

Với thời gian xông khói 4 đến 5 tháng, ốc vẫn sống khỏe và thịt trở nên ngon ngọt hơn, tạo nên một hương vị đặc biệt mà chỉ có ở Đồng Tháp.

Cách thưởng thức ốc gác bếp

Món ốc gác bếp thường được chế biến thành nhiều món đặc sắc, đặc biệt vào dịp Tết hay các dịp lễ hội. Món này cũng là món quà biếu ý nghĩa, thể hiện sự tôn trọng và tình cảm đối với người nhận. Một trong những cách thưởng thức phổ biến là hấp sả để giữ lại vị tươi ngon nguyên bản của ốc.

Ốc gác bếp có thể được chế biến để hút sữa hoặc trứng, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và độc đáo, khiến thực khách phải nhớ mãi.

Để bắt đầu, người ta sẽ khuấy một nồi chứa từ 4 đến 5 quả trứng gà hoặc trứng vịt, hoặc sữa tươi đã được đánh tan. Sau đó, thả những con ốc vào để giúp chúng xua đi cơn đói sau thời gian dài xông khói. Quá trình này kéo dài khoảng 20 phút.

Tiếp theo, đặt nồi lên bếp, lót sả ở dưới, thêm một chút muối và nước, rồi cho ốc gác bếp vào. Đậy nắp lại và hấp trong khoảng 10 phút, lúc này món ốc đã sẵn sàng. Để hoàn thiện, chỉ cần đảo nhẹ để ốc chín đều và sẵn sàng thưởng thức.

Hấp ốc với sả rồi chấm với nước mắm gừng là cách thưởng thức tuyệt vời, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà.

Cuối cùng, vớt ốc ra để nguội một chút. Khi thưởng thức, bạn dùng tăm để lấy thịt ốc, chấm với nước mắm gừng hoặc nước mắm chua ngọt, tùy khẩu vị. Thịt ốc tươi ngon, ngọt thanh, giòn giòn, dai dai, hòa quyện với nước mắm đậm đà, cay nhẹ, chua ngọt và béo ngậy, đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn.

Trên đây là những thông tin thú vị về món Ốc gác bếp, một món ăn đặc sản hấp dẫn mà ai cũng sẽ phải yêu thích. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ biết thêm một món ngon đặc trưng của miền Tây và có thêm những kiến thức mới mẻ.

Mua các loại cá tươi ngon tại Tripi để chế biến những món ăn hấp dẫn nhé:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi