Phi lê là gì? Khám phá danh sách các loại phi lê tại Tripi

06/05/2025

Nội dung bài viết

Phi lê là một thuật ngữ phổ biến trong nấu nướng. Bạn đã biết chính xác phi lê là gì chưa? Hãy cùng khám phá những loại phi lê tuyệt vời có tại Tripi trong bài viết dưới đây.

Nhiều người dùng thuật ngữ phi lê để chỉ một phương pháp chế biến thực phẩm quen thuộc. Tuy nhiên, liệu bạn đã thật sự hiểu đúng về kỹ thuật này? Cùng tìm hiểu chi tiết về phi lê trong nấu ăn và những loại phi lê đang có tại Tripi.

Khám phá tổng quan về phi lê

Phi lê là gì?

Phi lê (fillet) là phương pháp lóc thịt từ phần ngực hoặc thân cá, hoặc từ miếng thịt. Với kỹ thuật này, bạn sẽ có được miếng thịt hoàn toàn nạc, mềm mại, tuy nhiên giá thành sẽ cao hơn so với việc mua cá nguyên con hay thịt nguyên mảng.

Phương pháp phi lê

Thịt sau khi được lóc sẽ được phi lê thành những lát mỏng, dễ dàng áp chảo, nướng, chế biến theo công thức hoặc thậm chí ăn sống, tùy vào loại thực phẩm bạn lựa chọn.

Những loại phi lê phổ biến

Phi lê cá hồi

Cá hồi là một trong những thực phẩm được ưa chuộng để phi lê nhờ vào màu sắc bắt mắt của thịt, từ cam đến hồng tươi. Thịt cá hồi không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, dễ dàng thực hiện phương pháp phi lê. Trước khi tiến hành phi lê, bạn có thể kiểm tra độ tươi của cá bằng cách ấn vào thịt để thấy không bị lún, không có mùi hôi hay vết nhớt.

Phi lê cá hồi

Thịt cá hồi có các vân mỡ đều đặn và sáng bóng, cá rất tươi với da hơi bóng, mang đến hương vị béo ngậy. Phi lê cá hồi thường được dùng để ăn sống với mù tạt, áp chảo hay nấu lẩu đều rất ngon miệng.

Phi lê cá basa

Cá basa là loài cá da trơn, giàu dinh dưỡng và ít béo hơn cá hồi, nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng. Thịt cá có màu trắng ngà hoặc hồng nhạt, giá thành thấp hơn cá hồi. Cá sẽ được phi lê theo dạng hình thoi, mỗi miếng có độ dày khoảng 1-2cm. Phi lê cá basa rất đa dụng, có thể áp chảo, chiên nước mắm, chiên sả ớt, nướng,...

Phi lê cá basa

Gà phi lê

Gà phi lê là phần thịt nạc từ ức gà, chứa ít mỡ và không có da. Màu thịt gà phi lê hồng tươi, khi ấn tay vào sẽ thấy đàn hồi tốt. Thịt ức gà rất phù hợp cho những người tập gym, ăn kiêng hoặc trẻ em đang phát triển nhờ lượng calo ổn định và dưỡng chất dồi dào, đặc biệt là protein, chất béo và vitamin. Gà phi lê có thể được chế biến theo nhiều cách như áp chảo, tẩm bột chiên giòn, xào, làm salad,...

Gà phi lê

Phi lê bò

Thịt bò có nhiều phần có thể sử dụng phi lê với các đặc tính khác nhau, phù hợp cho từng món ăn. Dưới đây là cách thực hiện các món thịt bò phi lê đa dạng và hấp dẫn mà bạn có thể tham khảo:

Phần vai bò: Lấy từ xương vai bò, thường có hình chữ nhật và độ dày khoảng 3cm, phần thịt này hơi dai, thích hợp để hầm hoặc nướng.
Phần gầu bò: Là phần mỡ trong thịt ức, giòn, thơm. Tuy nhiên, phần này có độ dai nhất định, nên thường dùng để hầm làm nước dùng cho các món phở, bún,...

Phi lê bò

Phần bắp bò: Lấy từ đùi bò, có nhiều gân, phần thịt hơi khô và dai. Bắp bò thường được dùng trong các món bún bò, phở bò, hoặc xào với cần, hoặc xay nhuyễn để chế biến thành các món ăn khác.

Danh sách các loại phi lê tại Tripi

Cá hồi phi lê SG Food khay 200g

Cá hồi phi lê SG Food được chế biến từ những con cá hồi tươi ngon nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản, giữ trọn hương vị tươi mới trong từng thớ thịt. Cá hồi phi lê này rất dễ chế biến, có thể nướng trên bếp than hoặc trong lò nướng, áp chảo,... mang lại những món ăn vô cùng hấp dẫn.

Cá hồi phi lê SG Food khay 200g

Cá basa phi lê khay 300g

Cá basa phi lê với thịt ngọt, giàu dinh dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Các món ăn từ cá basa bạn có thể thử như cá basa chiên giòn, nhúng giấm hoặc dùng để nấu lẩu đều rất ngon miệng. Mỗi khay cá có trọng lượng 300g, hoàn hảo cho những bữa ăn tối nhỏ, đầm ấm bên gia đình.

Cá basa phi lê khay 300g

Ức gà tươi phi lê C.P khay 500g (1-3 miếng)

Ức gà tươi phi lê C.P với phần thịt gà mềm, tươi ngon. Sản phẩm được đóng gói cẩn thận, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và chất lượng cao. Ức gà rất phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng, đặc biệt là cho những ai muốn giảm cân, giữ dáng hoặc tăng cơ. Thịt ức gà có thể chế biến theo nhiều cách như luộc, ăn với salad hoặc áp chảo,...

Ức gà tươi phi lê C.P khay 500g (1-3 miếng)

Cách phi lê thịt bò, gà và cá nhanh, đơn giản

Phi lê thịt bò

Bước 1 Rửa sạch miếng thịt bò dưới nước muối loãng, sau đó để ráo hoàn toàn.

Bước 2 Đặt miếng thịt lên thớt, dùng ngón tay giữ chặt phần thịt và để lại khoảng 2cm để đặt dao vào, sao cho dao nằm gần ngón tay và vuông góc với mặt thớt.

Bước 3 Dùng dao khéo léo, từ từ tách miếng thịt theo đường cắt, cho đến khi thịt được phi lê hoàn toàn.

Phi lê thịt bò

Phi lê thịt gà

Bước 1 Rửa sạch ức gà và đặt lên thớt, dùng ngón tay ấn nhẹ vào để cố định miếng ức trong suốt quá trình cắt.

Bước 2 Đặt đầu lưỡi dao lên miếng thịt và nhẹ nhàng cắt một đường sắc nét, tạo ra những miếng thịt mỏng với độ dày lý tưởng khoảng 0,5cm.

Phi lê thịt gà

Phi lê cá

Bước 1 Rửa sạch cá dưới nước muối loãng, lấy hết nội tạng rồi rửa lại một lần nữa và lau khô để da cá bớt trơn, dễ cắt hơn.

Bước 2 Đặt cá lên thớt, đưa dao vào dưới mang cá, cách khoảng 1,5cm và cắt một đường chéo từ phía đầu xuống dưới. Lật cá lại và tiếp tục cắt để loại bỏ phần đầu.

Bước 3 Xác định vị trí xương sống của cá và dùng dao cắt ngang, chia cá thành hai phần. Lọc thịt cá sát xương để thu được nhiều thịt nhất có thể.

Phi lê cá hồi

Bước 4 Lật mặt cá vừa cắt lên và đặt lên thớt, sao cho phần da cá tiếp xúc với mặt thớt. Điều này giúp bảo vệ thịt cá khỏi vi khuẩn. Tiếp tục dùng dao để loại bỏ xương sống của phần cá còn lại.

Bước 5 Sử dụng nhíp để gắp bỏ hết những xương dăm còn lại dưới xương sống. Sau đó, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

Bước 6 Xác định độ dày của miếng cá mà bạn muốn phi lê, sau đó khéo léo cắt chéo để dao chạm vào da cá. Cuối cùng, bạn lướt dao ngang qua để tách thịt cá khỏi lớp da.

Xác định độ dày cần phi lê và cắt ra

Bây giờ bạn đã hiểu rõ hơn về kỹ thuật phi lê rồi phải không? Chúc bạn tìm được những món phi lê hoàn hảo để chế biến những món ăn ngon miệng cho gia đình yêu thương.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi