Rau có bao nhiêu calo? Ăn nhiều rau có thật sự tốt cho sức khỏe? Và rau nào hỗ trợ giảm cân hiệu quả?

07/05/2025

Nội dung bài viết

Rau cải là nguồn cung cấp chất xơ và vitamin cần thiết cho cơ thể. Hãy cùng khám phá rau có bao nhiêu calo, lợi ích khi ăn nhiều rau và những loại rau giúp giảm cân.

Những người muốn giảm cân hiện nay thường tăng cường ăn rau xanh trong các bữa ăn, với niềm tin rằng rau chứa ít calo, giàu chất xơ và vitamin có lợi cho việc giảm cân. Hãy cùng tìm hiểu rau có bao nhiêu calo và liệu ăn rau có thực sự tốt cho quá trình giảm cân!

Phân loại các nhóm rau theo giá trị dinh dưỡng

Nhóm rau lá xanh: Những loại rau lá xanh như mồng tơi, cải ngọt, rau dền, rau muống đều chứa chlorophyll, chất tạo màu xanh cho lá. Chúng rất giàu vitamin A, B2, B9, C,...
Nhóm rau củ: Nhóm này bao gồm các loại củ như su hào, cà rốt, củ cải, khoai tây... giàu carbohydrate dưới dạng amylopectin, amylose và kali.

Phân loại rau theo dinh dưỡng và đặc điểm sinh trưởng

Nhóm hoa: Gồm các loại rau có hình dáng và cách sinh trưởng giống như hoa, như atiso, súp lơ. Các loại rau này chứa nhiều dưỡng chất, như súp lơ xanh giàu vitamin A, C và kali, còn súp lơ trắng chứa anthoxanthin giúp giảm huyết áp và cholesterol.
Nhóm mầm: Bao gồm các loại rau như cần tây, măng tây, giá đỗ... trong đó măng tây rất giàu vitamin B2.
Nhóm quả: Gồm các loại rau có quả mọc từ hoa như cà tím, cà chua, bí đỏ, đậu bắp... Những loại rau này rất giàu kali, vitamin A, C...

Lượng calo có trong 100g rau là bao nhiêu?

Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), các loại rau có lượng calo khác nhau. Rau lá xanh thường chứa ít calo, trong khi các loại rau củ quả lại có hàm lượng calo cao hơn đáng kể.

100g rau chứa bao nhiêu calo?

Dưới đây là bảng lượng calo trong 100g của một số loại rau phổ biến.

Giá đỗ: 44kcal
Dưa cải bẹ: 27kcal
Dưa bắp cải: 31kcal
Rau muống: 30kcal
Mồng tơi: 14kcal
Rau ngót: 36kcal
Rau bí: 18kcal
Tía tô: 26kcal
Hẹ lá: 16kcal
Mướp: 16kcal
Măng tre: 14kcal
Bí đỏ: 40kcal
Su hào: 27kcal
Khoai tây: 86kcal
Lạc: 567kcal
Khoai sọ: 112kcal
Cà chua xanh: 23kcal
Súp lơ: 25kcal
Bí đao: 14kcal
Rau dền: 23kcal

Danh sách lượng calo trong 100g của một số loại rau thông dụng.

Ăn rau nhiều có thực sự tốt cho sức khỏe?

Theo thông tin từ Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, rau củ không chỉ giúp bổ sung chất xơ, khoáng chất và vitamin thiết yếu mà còn tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ cơ thể khỏe mạnh. Ăn nhiều rau giúp bạn bổ sung dưỡng chất mà không lo tăng cân.

Tuy nhiên, những người gặp vấn đề về tiêu hóa như viêm ruột, đầy hơi, bệnh thận cần tránh ăn các thực phẩm chứa nhiều chất xơ như rau vì chúng có thể gây đau bụng, tiêu chảy.

Ăn nhiều rau có thực sự tốt cho sức khỏe không?

Sau khi phẫu thuật đường tiêu hóa, bệnh nhân cần kiêng rau trong khoảng từ 2 đến 6 tuần để cho vết mổ liền sẹo. Rau và thực phẩm giàu chất xơ có thể cọ xát với niêm mạc đường tiêu hóa, không tốt cho người mới phẫu thuật.

Loại rau nào giúp giảm cân hiệu quả?

Đậu bắp

Đậu bắp là nguồn cung cấp vitamin, protein và khoáng chất dồi dào, giúp giảm cholesterol trong máu, kiểm soát đường huyết và hỗ trợ quá trình đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể.

Đậu bắp mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Với hàm lượng chất xơ cao, đậu bắp không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn thúc đẩy chuyển hóa chất béo thành năng lượng, ngăn ngừa tích tụ mỡ thừa và giúp cơ thể đào thải mỡ hiệu quả, từ đó giúp chị em lấy lại vóc dáng thon gọn.

Khoai lang

Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp, cung cấp lượng chất xơ dồi dào, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả.

Khoai lang sở hữu chỉ số đường huyết thấp, tốt cho việc duy trì sự ổn định của đường huyết trong cơ thể.

Chất xơ trong khoai lang giúp ngăn ngừa sự hấp thụ chất béo và khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong đường ruột, hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, trao đổi chất và giảm cân.

Bông cải xanh

Bông cải xanh là nguồn vitamin C, K và A dồi dào. Những vitamin này giúp tổng hợp carnitine và chuyển hóa mỡ thành năng lượng. Chất xơ trong bông cải xanh còn giúp bạn cảm thấy no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Bông cải xanh chứa một lượng lớn vitamin, giúp cải thiện sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.

Tại sao việc ăn rau không đúng cách lại có thể dẫn đến tăng cân?

Rau rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, nhưng một số loại rau củ như khoai tây, ngô, khoai lang lại chứa tinh bột và calo cao, dễ gây tăng cân. Đặc biệt, khi kết hợp rau với chất béo không lành mạnh như mỡ động vật, lượng calo trong món ăn sẽ tăng lên, làm giảm hiệu quả giảm cân.

Ăn rau không đúng cách có thể dẫn đến tình trạng tăng cân không mong muốn.

Để tránh tình trạng tăng cân, bạn nên ưu tiên ăn rau chứa nhiều nước, ít tinh bột như dưa chuột, bí đao, cà tím,... và ăn tươi hoặc luộc, hấp. Hạn chế xào rau với mỡ động vật vì điều này làm gia tăng lượng calo trong món ăn.

Những sai lầm cần tránh khi ăn rau trong chế độ giảm cân.

Hạn chế món rau chiên, xào

Dầu mỡ động vật làm tăng hàm lượng calo và chất béo trong món ăn. Nếu đang trong quá trình giảm cân, bạn nên tránh ăn những món chiên xào này để không làm ảnh hưởng đến mục tiêu của mình.

Không nên tiêu thụ quá nhiều món rau chiên, xào.

Ăn nhiều rau củ chứa tinh bột

Tinh bột có lượng calo lớn và khi tiêu hóa, chúng chuyển hóa thành đường, làm tăng mỡ thừa trong cơ thể, từ đó làm giảm hiệu quả giảm cân. Các loại rau củ chứa nhiều tinh bột như ngô, khoai tây, đậu và hạt.

Chỉ ăn rau thay cơm không phải là cách tốt

Nhiều người có xu hướng thay thế bữa cơm bằng rau, củ, quả với hi vọng giảm cân nhanh. Tuy nhiên, cơ thể cần khoảng 50 dưỡng chất khác nhau, bao gồm 65g protein và 20g chất béo để duy trì sự sống và sức khỏe.

Trái cây có hàm lượng đường khá cao.

Rau quả thường chứa hơn 85% nước, 1% protein và không chứa chất béo. Hầu hết các loại trái cây đều rất giàu đường, và đây là một trong những yếu tố có thể khiến cơ thể tăng cân. Vì vậy, bạn nên thay thế một phần thực phẩm trong mỗi bữa ăn bằng rau củ và trái cây để duy trì cân bằng dinh dưỡng.

Nguồn: Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec

Hãy mua rau xanh chất lượng tại Tripi để bảo vệ sức khỏe của bạn:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi