Rau mầm đá là gì? Khám phá những đặc điểm độc đáo và những món ăn hấp dẫn từ rau mầm đá
28/04/2025
Nội dung bài viết
Rau mầm đá quý hiếm là gì? Hãy cùng tìm hiểu về đặc điểm đặc biệt và những món ngon được chế biến từ rau mầm đá trong bài viết này của Tripi.
Rau mầm đá là gì?
Rau mầm đá, một loại rau cải đặc sản, chỉ có ở vùng núi rừng Tây Bắc, đặc biệt là ở Sapa, tỉnh Lào Cai.
Loại rau này trở nên quý hiếm vì chỉ phát triển một lần trong năm, ở những vùng có khí hậu lạnh như núi cao, khi sương và tuyết rơi. Rau mầm đá thường phát triển mạnh từ tháng 9 đến tháng 2 hàng năm.
Rau mầm đá là một loại rau cải độc đáo, chỉ có thể tìm thấy ở các vùng núi Tây Bắc.Đặc điểm của rau mầm đá
Bên ngoài, rau mầm đá Sapa trông khá giống cây cải ngồng với những bẹ to và nhiều mầm non mọc xung quanh, tạo thành những búp măng. Cùng tìm hiểu rau cải ngồng có bao nhiêu calo và một số lưu ý khi sử dụng cải ngồng.
Khi còn tươi, rau mầm đá có độ cứng, giòn, với phần lá khá ít. Dễ dàng nhận thấy nó giống như một hòn đá mọc mầm trong tự nhiên.
Rau mầm đá có vị ngọt thanh, giòn, và chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe con người.
Rau mầm đá mang vị ngọt thanh, kết hợp với độ giòn đặc trưng.Công dụng của rau mầm đá
Rau mầm đá rất tốt cho xương khớp.
Công dụng chữa bệnh xương khớp của rau mầm đá đã được biết đến từ thời Trạng Quỳnh. Khi mùa đông lạnh đến, nhà vua bị đau nhức xương khớp, Trạng Quỳnh đã tìm ra các bài thuốc dân gian, trong đó có rau mầm đá, giúp cải thiện tình trạng đau nhức của nhà vua.
Rau mầm đá rất có lợi cho xương khớp.Rau mầm đá giúp bồi bổ sức khỏe cho cơ thể.
Rau mầm đá chứa các chất men tự nhiên, giúp cơ thể sản sinh các chất tăng cường đề kháng, mang lại sự dẻo dai và bền bỉ.
Ngoài ra, rau mầm đá còn hỗ trợ giảm cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa cảm cúm và có tác dụng giải rượu hiệu quả.
Rau mầm đá có tác dụng dưỡng da.
Rau mầm đá giàu vitamin E, vitamin C cùng lượng nước dồi dào, giúp làn da luôn tươi trẻ, ngăn ngừa lão hóa và giữ da mềm mịn, căng mọng, không bị khô.
Khám phá các món ngon từ rau mầm đá.
Rau mầm đá luộc
Một cách đơn giản để thưởng thức rau mầm đá là luộc. Tuy nhiên, để rau giữ được độ ngọt, giòn mà không bị nhũn thì không phải ai cũng biết cách làm đúng.
Chỉ cần đun sôi một nồi nước ở lửa lớn, sau đó cho rau đã rửa sạch vào và luộc khoảng 30 giây là có thể vớt ra, rau vẫn giữ được độ xanh và giòn.
Rau mầm đá luộcRau mầm đá luộc rất phù hợp khi ăn kèm với mắm kho quẹt, nước kho thịt, nước mắm dằm với trứng luộc, muối mè lạc rang, nước mắm tỏi ớt, hay xì dầu. Đây là một sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa ăn đầy đủ và ngon miệng.
Rau mầm đá xào thịt
Rau mầm đá xào với các loại thịt như thịt heo, thịt bò hay thịt trâu đều rất ngon. Vị ngọt của rau sẽ thấm đều vào từng miếng thịt, tạo ra sự hòa quyện tuyệt vời mà không cần nêm nếm quá nhiều gia vị.
Để thực hiện món xào, bạn cần cắt rau thành những miếng mỏng. Khi thịt vừa chín tới, cho rau vào và đảo đều trong khoảng 1 phút. Rau mầm đá giòn, tươi xanh, không bị ngán và có vị ngọt nhẹ rất dễ ăn.
Rau mầm đá xào thịtRau mầm đá dùng để muối chua
Rau mầm đá có thân dày như củ cải, rất thích hợp để muối chua. Món này có vị chua nhẹ, cay cay của ớt, mùi thơm nồng của tỏi và đặc biệt rất giòn. Ăn kèm với cơm hoặc các món kho, chiên giúp tăng thêm phần hấp dẫn.
Để làm món muối chua, bạn cần phơi rau dưới ánh nắng cho hơi héo rồi cắt thành khúc nhỏ để dễ ngâm chua hơn.
Sau đó, rửa sạch rau, cho vào hũ rồi thêm hỗn hợp nước muối, giấm, đường đã đun sôi và để nguội. Ngâm trong 2-3 ngày là có thể thưởng thức. Bạn cũng có thể thêm tỏi, ớt để tăng thêm hương vị đặc sắc cho món ăn.
Rau mầm đá muối chuaNhững lưu ý khi chế biến món ăn từ rau mầm đá
Khi chế biến các món ăn từ rau mầm đá, bạn cần chú ý một số điểm sau để đảm bảo hương vị món ăn được trọn vẹn nhất.
- Khi luộc hoặc xào rau mầm đá, bạn chỉ nên nấu đến mức vừa chín tới, tránh để rau bị mềm nhũn, làm mất đi độ ngon và giá trị dinh dưỡng.
- Khi xào, hãy xào ở lửa lớn và đảo đều tay để rau giữ được độ xanh mướt.
- Mỡ heo có thể được sử dụng để xào rau, sẽ giúp món ăn thêm đậm đà.
- Nên thái rau mầm đá mỏng trước khi xào để gia vị thấm đều hơn.
Khi chế biến rau mầm đá, chỉ nên nấu đến mức vừa chín tới để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của rau.Phân biệt rau mầm đá Sapa và rau mầm đá Trung Quốc
Rau mầm đá Sapa có hình dáng tương tự cải ngồng, với nhiều nhánh cây con mọc tua tủa xung quanh, tạo thành hình tháp. Rau mầm đá Sapa có màu xanh non và các nhánh khá mập mạp. Một cây rau mầm đá Sapa thường nặng khoảng 1 kg và có giá từ 45.000 đến 75.000 đồng/kg.
Một cây rau mầm đá thường có trọng lượng khoảng 1 kg.Rau mầm đá Trung Quốc có vẻ ngoài lớn và đẹp, với trọng lượng có thể lên đến 3 kg. Tuy nhiên, nếu để ở nhiệt độ bình thường, rau sẽ chỉ giữ được độ tươi trong khoảng 4 ngày, nhưng nếu dính nước, chỉ sau 2 ngày sẽ hư hỏng. Giá của rau mầm đá Trung Quốc thấp hơn nhiều so với rau mầm đá Sapa, chỉ dao động từ 20.000 đến 30.000 đồng/kg.
Trên đây là những thông tin bổ ích về rau mầm đá, một đặc sản quý hiếm chỉ có ở vùng núi cao Tây Bắc Việt Nam. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích mà bạn đang tìm kiếm.
Để làm món rau mầm đá xào thịt ngon, bạn có thể chọn mua thịt heo chất lượng tại Tripi:
Tripi
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
