Salami là món gì? Những loại Salami phổ biến, cách ăn và chế biến thế nào?

26/04/2025

Nội dung bài viết

Salami là món ăn nổi tiếng, có thể bạn đã thưởng thức nhưng chưa hẳn biết đến tên gọi thật sự. Cùng Tripi khám phá Salami, các loại Salami đặc trưng, cách thưởng thức chuẩn và bí quyết chế biến nhé!

Salami là gì?

Salami là một loại xúc xích có kết cấu đặc, chắc, với hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Salami là xúc xích dạng khối rắn, chắc hơn nhiều so với các loại xúc xích thông thường, được chế biến từ thịt động vật lên men và sấy khô. Tùy theo vùng miền, Salami có thể được làm từ một hoặc nhiều loại thịt, với Salami từ thịt heo là phổ biến nhất.

Salami được tẩm ướp với các nguyên liệu cơ bản như muối, tiêu, tỏi, rượu, mace, thì là và quế. Ở nhiều nơi, bột ớt còn được thêm vào để tạo màu đỏ đậm và vị cay nồng đặc trưng.

Về xuất xứ:

Salami xuất phát từ miền Nam châu Âu và đã trở thành món ăn nổi tiếng toàn cầu.

Salami là món ăn truyền thống lâu đời ở miền Nam châu Âu, được yêu thích từ nhiều thập kỷ trước và vẫn giữ vững vị trí trong thực đơn của người dân nơi đây.

Tại Bulgaria, Romania và Thổ Nhĩ Kỳ, Salami được gọi là Salam, trong khi ở Hungary, người ta gọi là szalámi.

Mặc dù Salami có mặt rộng rãi trên toàn cầu và mang những hương vị riêng biệt tùy theo từng vùng, nhưng Salami từ Ý vẫn được coi là hảo hạng và thơm ngon nhất.

Salami có những loại nào?

Salami Đức

Salami Bratwurst của Đức

Salami Đức Bratwurst là loại Salami được ưa chuộng nhất tại Đức, nổi bật với chất lượng tuyệt hảo. Bratwurst có thể được làm từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt bê xay nhỏ, sau đó tẩm ướp gia vị và nhồi thành từng đoạn dài.

Bratwurst có vị thanh nhẹ, mùi khói đậm đà, không cay nồng. Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thưởng thức cùng các loại tương yêu thích.

Salami Bockwurst của Đức

Một loại Salami khác của Đức là Bockwurst, được chế biến từ thịt bê, thịt lợn xay, và đôi khi còn có thêm thịt cừu, gà tây, hay thịt ngựa.

Giống như Bratwurst, Bockwurst có vị nhẹ nhàng nhưng mùi thơm lại đậm đà hơn nhờ sự kết hợp của các loại thịt đặc trưng. Cách chế biến Bockwurst ngon nhất là nướng chín, sau đó rắc muối, bột ớt, tiêu trắng, mùi tây và bột hẹ lên trên.

Salami Ý

Genoa Salami của Ý

Genoa Salami là loại xúc xích tươi đặc trưng của Ý, được chế biến từ thịt lợn và thịt bê, tẩm ướp với tỏi, tiêu và rượu vang đỏ. Genoa Salami thường được cắt mỏng và thường được dùng trong bánh mì sandwich. Với vị vừa phải, không quá nồng, Genoa mang đến cảm giác hơi the từ hạt tiêu.

Turkey Salami của Ý

Turkey là loại Salami nổi tiếng khác ở Ý, được chế biến từ thịt gà tây đen, tẩm ướp cùng tỏi và các gia vị đặc trưng. Turkey thường được cắt lát và kết hợp với bánh quy giòn hoặc bánh mì. Với hương vị đậm đà, Turkey có mùi tỏi rõ nét và vị cay nhẹ từ bột ớt.

Salami Anh

Salami Cumberland của Anh mang hình xoắn ốc đẹp mắt

Cumberland là loại Salami nổi tiếng nhất ở Anh, được làm từ thịt bò trộn với tiêu đen, tiêu trắng và xoắn thành hình xoắn ốc. Với vị đậm đà và độ béo cao, Cumberland được đánh giá là một trong những loại Salami ngon nhất ở Anh.

Salami Nam Phi

Salami Merguez của Nam Phi

Nam Phi cũng có một loại Salami đặc biệt mang tên Merguez, được làm từ thịt bò và thịt cừu, tẩm ướp cùng gia vị và ớt sốt Harissa truyền thống. Salami Merguez nổi bật với vị cay nồng và hương vị đậm đà đặc trưng.

Salami Tây Ban Nha

Salami Chorizo của Tây Ban Nha

Chorizo là loại Salami làm từ thịt lợn và mỡ lợn băm nhỏ, được tẩm ướp với ớt đỏ, bột và muối, tạo nên hương vị đặc trưng của Tây Ban Nha. Chorizo ngon nhất khi nướng trên than và thưởng thức cùng bánh mì giòn hoặc salad tươi. Mang đậm hương vị Địa Trung Hải, Chorizo có vị mặn, cay và rất đậm đà.

Salami Mỹ

Pepperoni Salami của Mỹ

Pepperoni là loại Salami đặc biệt kết hợp giữa phong cách Ý và Mỹ, được chế biến từ thịt lợn và thịt bò, tẩm ướp với gia vị và ớt bột. Pepperoni có độ mềm, màu đỏ tươi, thường được dùng phổ biến trong pizza ở Mỹ. Với vị nhẹ nhàng, hương xông khói đặc trưng, Pepperoni mang đến cảm giác vừa miệng.

Mua Salami ở đâu?

Salami là món ăn phổ biến và được nhập khẩu nhiều vào Việt Nam. Bạn có thể dễ dàng tìm mua Salami tại các siêu thị lớn hoặc cửa hàng bán thực phẩm nhập khẩu.

Salami có mặt nhiều tại các siêu thị lớn trên toàn quốc.

Hiện nay, bạn có thể mua Salami trực tiếp từ nước ngoài qua nhiều kênh. Tuy nhiên, nếu chưa có kinh nghiệm, bạn nên chọn mua ở các siêu thị uy tín để tránh mua phải hàng giả, kém chất lượng.

Cách ăn Salami đúng chuẩn?

Dùng làm món khai vị

Tại Việt Nam, Salami thường được phục vụ trong các nhà hàng Âu, thường được xắt lát mỏng và dùng như món khai vị thanh nhã.

Salami thường được dùng làm món khai vị.

Khi thưởng thức Salami, bạn có thể kết hợp với một ly rượu để tăng cường hương vị. Nếu Salami được làm từ thịt bò hoặc thịt heo, rượu vang đỏ nhẹ là lựa chọn tuyệt vời. Còn nếu Salami có vị cay nhẹ, hãy thử với một ly rượu vang trắng chua nhẹ để cảm nhận rõ nét hương vị của món ăn.

Lưu ý: Để cắt Salami thành những lát mỏng, đều và đẹp, bạn nên cắt khi Salami còn đông lạnh để dễ dàng hơn.

Nướng nhanh

Salami khi nướng nhanh cũng rất ngon, lớp vỏ ngoài giòn dai, mùi hương xông khói càng thêm đậm đà.

Khi nướng, hương vị xông khói của Salami trở nên nổi bật hơn, đồng thời lớp vỏ cũng giòn và dai một cách tuyệt vời.

Chế biến thành các món pizza

Pizza Pepperoni, một món đặc trưng nổi tiếng từ Mỹ, là lựa chọn không thể bỏ qua khi muốn thưởng thức Salami kết hợp cùng pizza.

Ăn kèm với bánh hamburger

Hamburger kẹp Salami là một sự kết hợp tuyệt vời, mang đến hương vị đậm đà và độ giòn thơm ngọt của Salami.

Salami khi được cắt lát mỏng hoặc nướng nhanh sẽ trở thành nguyên liệu lý tưởng để kẹp trong các loại hamburger, tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.

Ăn kèm với bánh sandwich

Sandwich kẹp Salami là một lựa chọn đơn giản mà ngon miệng, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà của Salami và sự tươi ngon của bánh mì.

Cách chế biến Salami

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Salami

Thịt nguyên khối hoặc đã xay nhuyễn.
Ống hoặc túi nilon dùng để chế biến thực phẩm.
Gia vị: muối, đường, ớt bột, các loại bột hương vị (tùy theo sở thích như bột quế, bột tỏi,...) và men.

Các bước làm Salami

Bước 1: Lựa chọn loại thịt để chế biến Salami. Thịt heo hoặc thịt bò là hai nguyên liệu phổ biến và dễ dàng để làm món Salami thơm ngon.

Lựa chọn thịt làm Salami

Bước 2: Xay nhuyễn thịt và mỡ, sau đó trộn đều với gia vị như muối, đường, ớt bột, các loại bột hương vị và men. Bạn cũng có thể thêm chất phụ gia để giúp tăng cường quá trình oxy hóa trong giai đoạn làm khô lên men của Salami.

Xay nhuyễn và tẩm ướp gia vị

Bước 3: Sau khi gia vị đã được trộn đều vào thịt, bạn sẽ tiến hành bơm thịt vào các ống hoặc bao chế biến thực phẩm. Bạn có thể điều chỉnh chiều dài và kích thước theo nhu cầu sử dụng để tạo ra những chiếc xúc xích vừa ý.

Bơm thịt đã tẩm gia vị vào các ống chế biến thực phẩm

Bước 4: Để Salami lên men trong khoảng 35 giờ và sau đó, bạn sẽ treo Salami lên để sấy khô, giúp rút hết nước. Quá trình này cần kéo dài từ 15 đến 20 ngày trong một môi trường ẩm mát, để đạt được hương vị hoàn hảo.

Lên men và sấy khô Salami

Qua bài viết này, hy vọng bạn đã hiểu thêm về quy trình chế biến Salami. Hãy chọn loại Salami yêu thích và tự tay chế biến những món ăn hấp dẫn cho gia đình. Chúc bạn thành công trong từng bước chế biến!

Mua các loại xúc xích ngon tại Tripi:

Tripi - Nơi mang đến cho bạn những sản phẩm xúc xích chất lượng cao, được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, đáp ứng nhu cầu thưởng thức ẩm thực đỉnh cao. Hãy đến với Tripi để trải nghiệm hương vị tuyệt vời từ các loại xúc xích và salami tinh tế.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi