Sự khác biệt giữa bánh xèo miền Nam và bánh xèo miền Trung

05/05/2025

Nội dung bài viết

Khắp các miền đất nước Việt Nam, bánh xèo vàng ươm, thơm lừng dễ dàng thu hút mọi ánh nhìn. Những ai đã nghe qua về bánh xèo miền Nam và bánh xèo miền Trung đều không khỏi thắc mắc, tại sao lại có sự phân biệt này? Vậy, điểm khác biệt giữa chúng là gì?

Khi nhắc đến bánh xèo, người ta thường nghĩ ngay đến sự đơn giản mà thân thuộc. Chỉ cần nghe tên, ta đã cảm nhận được sự mộc mạc, gần gũi của món ăn này trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Bánh xèo, với hương vị độc đáo và cách chế biến tinh tế, đã trở thành món ăn nổi tiếng không chỉ ở miền Nam mà còn ở miền Trung. Mặc dù chúng có hình thức khá giống nhau, nhưng nguyên liệu và cách thức chế biến lại có những điểm khác biệt rõ rệt. Hãy cùng khám phá cách làm bánh xèo qua bài viết này!

Nguyên liệu để làm bánh xèo

Bánh xèo miền Trung:

Phần bột bánh xèo miền Trung chủ yếu được làm từ bột gạo nguyên chất, kết hợp cùng một ít bột nghệ để tạo màu vàng bắt mắt, và không thể thiếu hương thơm béo ngậy từ nước cốt dừa.

Nhân bánh xèo thường gồm các loại hải sản tươi ngon như tôm, mực,... mang đến hương vị đậm đà của biển cả, khiến thực khách không thể nào quên được cảm giác ngon miệng khi thưởng thức.

Cách làm bánh xèo miền Trung giòn rụm, ăn một lần là nhớ mãi

Nguyên liệu để làm bánh xèo

Bánh xèo miền Nam:

Ở miền Nam, khác với miền Trung, người ta thường sử dụng bột bánh xèo pha sẵn. Hỗn hợp này đã đủ gia vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện mà không cần phải thêm bất kỳ nguyên liệu nào khác. Thêm vào đó, hành lá có thể được cho vào để không chỉ tạo màu sắc mà còn làm món bánh thêm thơm ngon.

Tùy theo từng vùng miền Nam mà nhân bánh có sự biến tấu khác nhau, nhưng cơ bản vẫn là sự kết hợp của tôm, thịt mỡ, đậu xanh và rau giá, tạo nên hương vị đặc trưng của vùng đất này.

Cách làm bánh xèo giòn tan chuẩn vị miền Tây, ai ăn cũng phải khen

Cách thực hiện

Bánh xèo miền Trung:

Tại miền Trung, bánh xèo được đổ bằng khuôn gang nhỏ, rất khác so với các vùng miền khác, chiếc khuôn này vừa đủ để làm ra chiếc bánh có đường kính khoảng 15-19cm, mang đến sự độc đáo trong mỗi chiếc bánh.

Trước khi đổ bánh, người chế biến thường cho một lượng dầu khá nhiều vào khuôn để bánh được giòn rụm và nhanh chóng chín vàng, tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo.

Bánh xèo miền Trung đặc biệt bởi nhân bánh thường chứa những con tôm tươi lớn hoặc mực ống được cắt khoanh đều đặn, kèm một ít rau giá để làm giảm độ ngấy, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo trong mỗi miếng bánh.

Bánh xèo miền Nam:

Khác với miền Trung, người miền Nam sử dụng chảo lớn để đổ bánh, làm cho chiếc bánh có kích thước to hơn nhiều, mang đến sự phong phú và hấp dẫn cho món ăn.

Khi đổ bánh, người ta thường phết một lớp dầu mỏng hoặc dùng mỡ heo đều khắp mặt chảo, sau đó đổ bột vào, tạo nên lớp vỏ bánh mỏng đều, phủ kín chảo.

Bánh xèo giòn tan ở phần viền ngoài, còn phần nhân bên trong lại mềm mại và có chút độ dai. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn nên ăn bánh ngay khi vừa được chế biến xong, vì khi để nguội, bánh sẽ mất đi độ giòn ngon.

Nhân bánh đầy đặn với sự kết hợp của thịt mỡ, tép tươi, đậu xanh, rau giá và hành. Chính vì vậy, khi thưởng thức một chiếc bánh xèo, bạn sẽ cảm thấy đã đủ no và thỏa mãn.

Các món ăn đi kèm

Bánh xèo miền Trung:

Ngoài nước mắm chua ngọt truyền thống, người dân miền Trung còn yêu thích ăn bánh xèo kèm mắm nêm pha với đậu phộng, mang lại hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng.

Bánh xèo miền Trung không chỉ ngon mà còn hấp dẫn khi cuốn với bánh tráng và kết hợp cùng các loại rau xanh tươi như rau cải, xà lách, diếp cá, tía tô, húng quế... tạo nên sự hài hòa cho món ăn.

Bánh xèo miền Nam:

Người miền Nam chỉ thưởng thức bánh xèo cùng nước mắm chua ngọt truyền thống, đôi khi còn được thêm một chút cà rốt bào mỏng và các loại rau sống tươi ngon để làm món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cách làm nước mắm chua ngọt tuyệt hảo, tỏi ớt nổi lềnh bềnh đẹp mắt

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về sự khác biệt giữa bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Nam. Dù khác biệt, nhưng cả hai vẫn giữ được cái hồn của món ăn này, phải không nào?

Bạn sẽ quan tâm: