Sương sa, sương sáo và sương sâm có gì khác nhau?

30/04/2025

Nội dung bài viết

Chắc hẳn ai trong chúng ta đã từng thưởng thức qua sương sa, sương sáo, sương sâm, nhưng liệu bạn có thể phân biệt rõ ràng ba món ăn này? Cùng khám phá sự khác biệt giữa chúng để hiểu hơn về những món ngon này nhé.

Sương sa, sương sáo và sương sâm là ba loại thạch nổi bật ở nhiều vùng miền Việt Nam, được ưa chuộng không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì công dụng giải nhiệt tuyệt vời. Tuy nhiên, ba loại thạch này có sự khác biệt rõ rệt về nguyên liệu, hương vị và tác dụng mà ít người biết đến. Cùng Tripi tìm hiểu chi tiết ngay nhé.

Sương sa là gì?

Sương sa

Sương sa là một loại thạch có màu trắng, được làm từ các loại rong biển và tảo biển không độc, giàu dưỡng chất và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Ở miền Trung, món này còn được gọi là xu xoa hoặc xoa xoa.

Sương sa thường xuất hiện trong các món chè giải khát quen thuộc như chè sương sa hạt lựu, chè nhãn sương sa,...

Để chế biến món sương sa, người làm cần thực hiện nhiều công đoạn tỉ mỉ. Nguyên liệu chính là rong biển được thu hoạch từ biển. Sau khi mang về, rong biển được rửa sạch qua nhiều lần nước rồi ngâm cho nở.

Tiếp theo, rong biển được cho vào nồi đun sôi cho đến khi nhũn ra, sau đó thêm một quả me vào để tạo độ mềm và giúp thạch đông nhanh hơn. Người ta tiếp tục đun lửa nhỏ, vớt bọt và lọc sạch bã rong biển, để dung dịch từ từ chảy xuống khuôn. Sau vài giờ, khi nước nguội, thạch kết thành khối trắng đục hấp dẫn.

Nguyên liệu chế biến sương sa

Khi thưởng thức sương sa, người ta thường kết hợp với nước đường, nước cốt dừa, một chút tinh dầu hoa bưởi hoặc dầu chuối, và bột báng. Món sương sa chủ yếu được chế biến thành các món chè ngon lành như chè nhãn sương sa, chè sương sa hạt lựu, hay dừa sương sa.

Sương sa hạt lựu

Khám phá ngay 3 cách làm hạt lựu từ bột năng và bột báng giòn ngon, thích hợp cho các món chè hay trà sữa nhé!

Sương sáo là gì?

Sương sáo

Sương sáo, hay còn gọi là thạch đen ở miền Bắc, là món ăn có nguồn gốc từ Trung Quốc, được biết đến với tên gọi thủy cẩm. Món này có tác dụng mát, giúp hạ huyết áp, trị cảm mạo, đau khớp, và đặc biệt là rất được ưa chuộng trong mùa hè để giải khát.

Sương sáo được chế biến từ cây sương sáo, một loại cây thân thảo sống lâu năm, cao từ 15 đến 100 cm. Cả thân và lá cây có thể sử dụng tươi hoặc phơi khô để dùng dần. Để chế biến, người ta xay nhuyễn thân và lá cây, đun sôi trong nước, lọc bỏ bã, rồi thêm bột sắn và bột gạo vào. Sau khi để nguội, hỗn hợp đông lại thành thạch màu đen tuyền, thường được ăn kèm với đường và tinh dầu chuối.

Cây sương sáo

Ngoài việc ăn với đường, sương sáo còn được yêu thích khi kết hợp cùng sữa đậu nành, nước cốt dừa, hoặc được chế biến thành các món chè ngọt mát.

Sương sáo ăn cùng nước cốt dừa

Sương sâm là gì?

Sương sâm

Sương sâm là loại thạch được chế biến từ loài dây leo, với thân có thể có lông mịn hoặc không. Lá của cây có màu xanh đậm và phiến lá xoan. Món thạch này mang đến cảm giác mát lạnh, thanh nhiệt, có tác dụng giúp trị táo bón và các vấn đề về da như mụn.

Sương sâm là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Đông Nam Á. Tại Lào và vùng Isan (Đông Bắc Thái Lan), lá sương sâm được dùng để chế biến món keng noh mai som, một loại lẩu chua có măng và ớt. Ở Campuchia, lá sương sâm được dùng trong món lẩu samlo và kết hợp với các vị thuốc để chữa trị bệnh lỵ. Tại Thái Lan, rễ của cây còn được sử dụng như một loại thuốc chống sốt.

Tại Việt Nam, lá sương sâm đã được sử dụng từ lâu để làm thạch và làm rau. Để chế biến thạch sương sâm, người ta xay nhuyễn lá sương sâm với nước nguội, lọc bỏ bã, và để hỗn hợp trong khoảng 1-2 giờ. Sau khi để nguội, nước sẽ đông lại thành khối thạch màu xanh lá cây tự nhiên rất hấp dẫn.

Sương sâm có hai loại: sương sâm lông (có lá và dây phủ lớp lông tơ mịn) và sương sâm lá láng (lá nhẵn, không lông). Tuy nhiên, sương sâm lông thường được ưa chuộng hơn vì thạch có độ mịn màng và hương vị ngon hơn.

Lá sương sâm

Khi thưởng thức sương sâm, người ta thường cắt nhỏ, thêm chút đường và tinh dầu chuối, hoặc kết hợp với nước cốt dừa để tạo nên hương vị tuyệt vời và dễ chịu.

Sương sa, sương sáo, sương sâm

Sương sa, sương sáo và sương sâm khác nhau như thế nào?

Sương sa, sương sáo và sương sâm

Sương sa, sương sáo và sương sâm đều là những loại thạch có tác dụng mát lạnh, được ưa chuộng trong việc giải nhiệt và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Mặc dù chúng có tên gọi khác nhau, nhưng ba loại thạch này lại có sự khác biệt rõ rệt về màu sắc, kết cấu, nguyên liệu và công dụng:

Sương sa là thạch màu trắng, được chế biến từ rong biển và có độ đông cứng cao hơn so với hai loại thạch còn lại.
Sương sáo có màu đen tuyền, được làm từ cây sương sáo. Thạch này thường được ăn với đường, nước cốt dừa, hoặc cho vào chè. Đây là món ăn được yêu thích và dễ dàng chế biến, hiện nay bạn chỉ cần mua gói bột sương sáo để thưởng thức.
Sương sâm là thạch có màu xanh lá cây tự nhiên, được đông lại từ nước cốt lá cây sâm. Món này thường ăn kèm với đường, tinh dầu chuối, hoặc nước cốt dừa.

Trên đây là những thông tin cơ bản về ba loại sương sa, sương sáo và sương sâm, cùng những điểm khác biệt thú vị giữa chúng. Hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm kiến thức bổ ích.