Tại sao bác sĩ lại khuyến cáo loại bỏ chỉ tôm, dù đây là món ăn giàu dinh dưỡng và phổ biến trong bữa cơm hàng ngày?

29/04/2025

Nội dung bài viết

Tôm, với giá trị dinh dưỡng cao, luôn là lựa chọn phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, ruột tôm, hay còn gọi là chỉ tôm, lại là bộ phận phải loại bỏ. Hãy cùng Tripi tìm hiểu lý do tại sao trong bài viết dưới đây!

Tôm là món ăn yêu thích của nhiều người, và cũng là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm Việt. Dù giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, nhưng phần ruột tôm lại chứa nhiều vi khuẩn có hại. Cùng Tripi tìm hiểu lý do không thể bỏ qua việc loại bỏ bộ phận này ngay sau đây!

Ruột tôm hay chỉ tôm là gì? Tại sao cần phải bỏ phần này?

PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, từ Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa, giải thích: "Ruột tôm, hay còn gọi là đường chỉ đen trên lưng tôm, thường rõ ràng hơn ở những con tôm lớn. Tôm là loài ăn tạp với thức ăn gồm côn trùng, tảo, ấu trùng, xác động vật... Do đó, ruột tôm chứa chất thải từ quá trình tiêu hóa, bao gồm chất bẩn, trứng ký sinh trùng và vi sinh vật có hại cho sức khỏe con người. Mặc dù khi nấu chín, ruột tôm không gây hại, nhưng lại có vị đắng, làm giảm hương vị tươi ngon của thịt tôm".

Cùng chiêm ngưỡng hình ảnh ruột tôm qua kính hiển vi với các mức phóng đại khác nhau.

Hình ảnh ruột tôm qua kính hiển vi ở các mức phóng đại khác nhau sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cấu trúc và lý do cần phải loại bỏ phần này.

Qua kính hiển vi với độ phóng đại 40 lần, ta có thể thấy rằng ruột tôm chứa rất nhiều tạp chất và kim loại nặng. Khi phóng đại lên 400 lần, xuất hiện vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, một tác nhân có thể gây ra viêm ruột cấp tính, nhiễm khuẩn huyết và nhiễm khuẩn từ vết thương khi người ăn. Khi tăng độ phóng đại lên 1000 lần, rất nhiều vi khuẩn bơi lội tung tăng trong ruột tôm, thật khó tưởng tượng hậu quả nếu chúng ta vô tình tiêu thụ chúng…

Do đó, các chuyên gia khuyên rằng dù ăn tôm sống hay tôm chín, chúng ta đều phải làm sạch hoàn toàn đường chỉ đen này để bảo vệ sức khỏe.

Khi sơ chế tôm, đừng quên làm sạch đường chỉ đen trong ruột tôm để đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe.

Hướng dẫn chi tiết cách lấy chỉ tôm đúng cách có thể xem tại: Bỏ túi ngay cách loại bỏ chỉ tôm nhanh chóng, chỉ cần 2 giây cho mỗi con mà không cần phải lột vỏ

Cẩn thận khi ăn tôm để tránh rước độc vào người, vì có những điều cần lưu ý để không gây hại cho sức khỏe.

Mặc dù tôm rất giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cũng có những điều 'kiêng kỵ' khi ăn tôm mà bạn cần lưu ý để không làm hại cơ thể.

Hãy chú ý đến những điều kiêng kỵ khi ăn tôm để tránh những tác hại không mong muốn cho cơ thể.

Những đối tượng không nên ăn tôm

Tôm là một thực phẩm bổ dưỡng, nhưng khi kết hợp với những loại thực phẩm 'kỵ' hoặc đối với những người có bệnh, tôm có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe. Hãy xác định xem bạn có nằm trong nhóm đối tượng cần hạn chế hoặc không nên ăn tôm trong thời gian sức khỏe có dấu hiệu bất ổn.

Dù tôm là món ăn bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng phù hợp để thưởng thức món ăn này.

Tripi hy vọng rằng những thông tin về tôm, đặc biệt là bộ phận ruột tôm được chia sẻ trong bài viết trên, sẽ mang đến cho bạn những kiến thức bổ ích, giúp bạn lựa chọn thực phẩm một cách thông minh và bảo vệ sức khỏe của mình tốt hơn!

Nguồn: Tổng hợp

Mua cá, tôm, mực, ếch tươi ngon tại Tripi:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi