Thanh Hóa sở hữu một món đặc sản với cái tên độc đáo, tuy lạ nhưng lại nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời.

Bạn đã bao giờ nghe đến cái tên con bà chằn chưa? Đây là một món đặc sản Thanh Hóa vô cùng nổi tiếng, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Cùng Tripi tìm hiểu thêm về loại đặc sản độc đáo này nhé!

Con lư, hay còn gọi là con bà chằn, với cái tên có phần dữ dội, thực chất lại là một loài nhuyễn thể, không có vỏ cứng bao quanh. Hình dáng của nó khá giống với những con rùa con.

Lưng của con bà chằn có màu nâu giống đất bùn, trong khi bụng của nó lại có màu vàng ươm như nghệ, và da của nó thì xù xì. Vì vậy, người ta còn gọi nó là con xù xì.

Loài con lư này có kích thước đa dạng, từ những con nhỏ chỉ bằng ngón chân cái của người lớn, đến những con lớn có thể đạt kích thước bằng quả trứng.

Vào những ngày nắng nóng, con lư thường ẩn mình dưới lớp cỏ xanh, trong các bãi lác, bãi cói, bãi sú, hay ngay cả trong những vết chân trâu bò và dấu chân người. Chỉ đến khi màn đêm buông xuống, con lư mới bắt đầu di chuyển để tìm thức ăn.

Giá con lư chưa được làm sạch dao động khoảng 40.000 đồng/kg, trong khi con lư đã được làm sạch có giá khoảng 160.000 đồng/kg.

Để chế biến con lư, bạn cần phải làm sạch chúng đúng cách. Đầu tiên, cho con lư vào rổ, rồi rải lên đó lá rưới, cát, tro bếp và vôi tôi. Tiến hành chà xát để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt. Khi con lư chuyển sang màu vàng giống mỡ gà, bạn rửa lại bằng nước muối và vớt ra. Tiếp theo, dùng dao mổ ngang bụng, nặn bỏ phần ruột rồi rửa sạch lại với nước.

Con lư có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, nhưng đặc biệt nhất là món lư nấu ám. Bạn chỉ cần ướp con lư với dầu ăn, muối, nước mắm, riềng, sả, nghệ trong khoảng 15 phút.

Sau khi ướp xong, bạn nấu lư cùng chuối xanh thái lát hoặc cà pháo, khi gần chín thì thêm đậu phụ đã rán vàng. Tắt bếp và cho thêm ớt cắt lát, tía tô cắt nhỏ, vậy là món ăn đã hoàn thành, hứa hẹn sẽ rất hấp dẫn.

Ngoài món lư nấu ám, bạn còn có thể chế biến con lư thành các món khác như xào cải thìa đông cô, xào chua ngọt, xào sả ớt...

Tripi