Thích thưởng thức cá nhưng đừng quên tránh xa ba điều quan trọng này

Cá không chỉ là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú mà còn an toàn hơn nhiều loại đạm khác như thịt heo, bò,... Nó chứa một lượng lớn protein dễ hấp thu và tiêu hóa. Đặc biệt, cá rất tốt cho sự phát triển trí não, mắt sáng và cơ thể khỏe mạnh của trẻ nhỏ. Tuy nhiên, cần lưu ý khi ăn cá để tránh những tác động xấu đến sức khỏe.

Cá chứa nhiều loại protein an toàn và có lợi cho sức khỏe, cung cấp đầy đủ các acid amin, muối khoáng và vi lượng cần thiết. Ăn cá thường xuyên giúp bổ sung vitamin A, D, cùng omega 3 và 6 cho cơ thể. Với lượng protein ổn định, cá không làm bạn lo ngại về việc tăng cân hay béo phì nhờ lượng mỡ và đạm vừa phải.

Cá là nguồn cung cấp vitamin quan trọng, đặc biệt là mỡ cá, đặc biệt là mỡ gan cá, chứa nhiều vitamin A và D. Nhờ vậy, ăn cá giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng, bảo vệ mắt khỏi các bệnh lý như cận thị, và bảo vệ hệ tim mạch, giảm nguy cơ cao huyết áp, xơ vữa động mạch hay béo phì.

Việc ăn cá sống có thể gây nguy hiểm vì cá trong môi trường tự nhiên dễ tiếp xúc với thức ăn ô nhiễm và chứa trứng sán và ký sinh trùng. Những ký sinh trùng này nếu không được tiêu diệt sẽ xâm nhập vào cơ thể người, thậm chí có thể tồn tại trong ruột suốt nhiều năm, phát triển dài đến 1-2 mét và gây ra những cơn đau dữ dội. Trứng sán có thể tích tụ trong nội tạng cá, khiến việc ăn cá sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán rất cao.

Trong một số trường hợp, việc ăn cá sống có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng như ung thư gan. Cá là loài ăn tạp, dễ bị nhiễm độc tố và vi sinh vật sống trong môi trường nước. Các chất độc này tích tụ lâu ngày có thể gây ra các bệnh như dị ứng, tim mạch, suy gan, suy thận và các vấn đề về đường tiêu hóa.

Tránh ăn các món cá sống như sushi, gỏi cá sống nếu chưa được chế biến kỹ hoặc không đảm bảo chất lượng cá.

Cá chứa nhiều bộ phận có thể gây hại như trứng cá, ruột cá, mật cá, là nơi chứa nhiều vi sinh vật và ký sinh trùng như trứng sán, trứng giun. Do đó, những bộ phận này cần tránh khi chế biến cá.

Tuyệt đối không nên ăn mật cá, vì đây là bộ phận cực kỳ nguy hiểm và có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng. Mật cá của một số loài như cá nóc, cá trắm, cá chép... được xem là cực độc.

Thịt cá ươn khi bị phân hủy sẽ sản sinh ra các độc tố nguy hiểm, có thể khiến người ăn bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng như rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy và khó tiêu.

Quá trình phân hủy cá tạo ra các axit hữu cơ gây mùi khó chịu và làm thay đổi màu sắc, cũng như thành phần đạm histidin. Chất đạm này khi chuyển hóa sẽ tạo thành axit amin độc hại có tên gọi là histamin. Vi khuẩn sinh sôi trong thịt cá làm tăng lượng histamin, một chất có thể gây ngộ độc dù cá đã được nấu chín, vì histamin rất bền nhiệt.

Những lời khuyên trong bài viết trên sẽ giúp bạn trang bị kiến thức quý giá trong việc lựa chọn và chế biến cá đúng cách. Việc ăn cá thường xuyên rất tốt cho sức khỏe, nhưng hãy đảm bảo ăn đúng phương pháp để cơ thể hấp thu tối đa dưỡng chất từ món ăn này.